Булгур при гастрите с повышенной кислотностью

Булгур – это крупа, которая является полезной и ценной для организма. Ее рекомендуется употреблять всем, кто хочет улучшить свое здоровье и придерживается здорового образа жизни. Булгур включается в диетические меню при некоторых заболеваниях, включая ЖКТ. При гастрите булгур не запрещен, но важно знать, как его готовить. При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется приготовление булгура по особому рецепту, чтобы уменьшить нагрузку на желудок.

Крупа булгур описание полезные свойства для организма

Булгур – это необычная крупа, а просто пшеница без оболочки, которую пропаривают, высушивают и раздробляют. В зависимости от степени размолотости, булгур может быть пилавиком, средним или мелким. Этот способ обработки пшеницы придумали в Азии, где булгур пользуется популярностью. В Турции его особенно любят и используют вместо риса. С ним готовят плов, выпекают лепешки, варят густые томатные супы, делают начинки для пирогов и салаты.

Поскольку булгур – это пшеница, он сохраняет все полезные свойства. В нем содержится много витаминов группы B, которые положительно влияют на нервную систему, зрение, рост волос, предотвращают головные боли и отложение жиров в печени.

Витамины K и E, которые входят в состав булгура, оказывают антиоксидантное действие на организм. Микроэлементы, такие как фосфор, селен, калий, натрий и кальций, укрепляют иммунитет, поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и регулируют уровень холестерина в крови.

Несмотря на то, что булгур содержит немного больше калорий, чем другие крупы, он легко усваивается и быстро переваривается благодаря высокому содержанию клетчатки. Эта редкая крупа входит в рацион многих спортсменов, так как обеспечивает организм полезными веществами, придает энергию и долгое чувство сытости.

Булгур также оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Регулярное употребление булгура очищает кишечник, улучшает перистальтику желудка, нормализует пищеварение, восстанавливает кишечную микрофлору и помогает избавиться от запоров, диареи и метеоризма. Кроме того, употребление булгура снижает риск развития онкологии кишечника.

Можно ли употреблять булгур при гастрите

Булгур не всегда можно включать в рацион при гастрите. Чтобы узнать ответ на этот вопрос, пациенту необходимо проконсультироваться со специалистом. Булгур – это крупа, которая обладает множеством полезных свойств. Однако, при гастрите, следует употреблять ее с осторожностью.

При острой форме гастрита булгур является абсолютно нежелательным продуктом для больного. Ведь он может вызвать механическое раздражение воспаленной слизистой оболочки желудка. Даже в период ремиссии, перед употреблением булгура, лучше проконсультироваться с лечащим врачом. Ведь это высококалорийный и гипоаллергенный продукт, который в некоторой степени способствует восстановлению организма.

Каши из булгура при гастрите готовятся преимущественно на воде (за редким исключением и только при стойкой ремиссии на молоке). Каша должна быть вязкой, если это возможно. Если не удается достичь желаемой консистенции, можно воспользоваться блендером или ситом после приготовления. Кашу из булгура при гастрите можно употреблять только в теплом виде.

Булгур при гастрите

Для желудка булгур также выполняет множество полезных функций: он очищает организм от токсинов, эффективно борется с любыми расстройствами в работе кишечника, помогает избавиться от вздутия и способствует развитию полезных бактерий.

При гастрите можно употреблять булгур, приготовленный на воде. В период стойкой ремиссии разрешено готовить его на молоке. Приготовленную кашу следует перемолоть в блендере или просеять через сито, чтобы она приобрела густую консистенцию. Рекомендуется употреблять ее только в теплом виде, поскольку горячая и холодная пища может нанести вред воспаленной слизистой оболочке желудка.

Вот основные правила приготовления каши из булгура при гастрите:

• Крупу булгур не нужно замачивать и промывать.
• Рекомендуется предварительно обжарить булгур на растительном или оливковом масле перед варкой, но при гастрите не рекомендуется обжаривать его.
• Пропорция воды и крупы булгур для мелкого и среднего сорта составляет 1:2, для крупного – 1:3.
• В мультиварке булгур готовят в режиме "Каша" или "Гречка".
• Для приготовления лучше использовать кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном.
• Срок хранения каши из булгура составляет 2-3 суток.

Булгур при гастрите с повышенной кислотностью

При повышенной желудочной кислотности, гастрите, язве и рефлюксе можно употреблять кашу из булгура не чаще одного раза в неделю. Прежде чем употреблять булгур при гастрите с повышенной кислотностью, необходимо научиться его готовить. Первое правило – каша готовится исключительно на воде. Только при стойкой ремиссии и в исключительных случаях можно сварить булгур с добавлением молока. Во-вторых, готовое блюдо должно быть густым. Эту консистенцию легко достичь, используя обычное сито или блендер.

Чтобы быстро приготовить булгур на несколько порций, достаточно смешать 2 стакана крупы и 1,5 литра воды в кастрюле подходящего размера. Затем нужно довести все это до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 10-12 минут. Оставшуюся воду можно слить.

Приготовленный таким образом булгур увеличивается в объеме в 3 раза. Если хотите добавить соль, то для большей пользы можно добавить четверть чайной ложки морской соли и перемешать (если соль крупная, то добавьте ее за 2-3 минуты до готовности). Когда булгур остынет, его можно хранить в холодильнике до недели.

Булгур при гастрите и панкреатите рецепты

Булгур имеет множество полезных свойств для пищеварительной системы. Он стимулирует обмен веществ и пищеварение, способствует расщеплению жиров, улучшает перистальтику и функционирование кишечника, нормализует выработку пищеварительных ферментов, а также помогает очистить организм от токсинов и шлаков. Кроме того, булгур является очень питательным и эффективно восполняет запасы энергии.

Однако при нарушениях работы поджелудочной железы, кишечника, желудка и печени, большое количество клетчатки может вызвать раздражение слизистых оболочек пищеварительных органов и привести к повышенному газообразованию, метеоризму, вздутию живота, болевым ощущениям и нарушению стула.

Булгур также полезен для желудка и поджелудочной железы, так как он легко усваивается и не создает дополнительной нагрузки на пищеварительные процессы. Крупа способствует активному прохождению пищи через кишечник и снижает продукцию желчи, что уменьшает риск образования камней в желчном пузыре.

Булгур при остром гастрите и панкреатите

При остром панкреатите и остром гастрите употребление булгура запрещено. Введение этой крупы в рацион во время острой фазы болезни может вызвать раздражение кишечника, тошноту, метеоризм и кишечные колики, что только ухудшит состояние больного. Поэтому блюда с булгуром можно употреблять только после снятия острых симптомов и при положительной динамике выздоровления.

Булгур при хроническом гастрите и панкреатите

При хронической форме гастрита и панкреатита можно и нужно употреблять булгур, но только вне периодов обострения. Введение каши в рацион можно начать через неделю после окончания острых симптомов панкреатита. Диетологи рекомендуют употреблять не более 150-200 граммов булгура в день.

Булгур можно отварить или предварительно обжарить, а затем тушить в воде или овощном бульоне. При панкреатите рекомендуется употреблять только отварной булгур. Для одной порции каши достаточно 40 граммов крупы, так как она значительно увеличивается в объеме в процессе приготовления.

В большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте булгур и обжарьте, помешивая, в течение 2 минут. Затем добавьте сахар, ванильный сахар, соль, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. После этого добавьте молоко, хорошо перемешайте, доведите до кипения и готовьте под крышкой в течение 15-20 минут.

Время приготовления каши составляет 25 минут. Для приготовления вам понадобятся: 500 мл молока, 80 граммов булгура, 20 граммов сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара и щепотка соли.

Очистите и нарежьте лук. Разогрейте сковороду, добавьте лук и немного воды (так, чтобы она только покрыла ингредиенты). В это время очистите и натрите морковь. Через пять минут после закипания лука добавьте морковь, хорошо перемешайте. Затем добавьте нарезанное куриное филе. Когда мясо станет белым, посолите его. Тушите 10 минут.

Параллельно в кастрюлю налейте две чашки воды и, когда она закипит, добавьте стакан булгура. После закипания добавьте курицу с овощами и оливковое масло. Хорошо перемешайте, немного посолите и варите до готовности (около 25-30 минут). Перед подачей посыпьте укропом.

Компоненты для приготовления:

• 1 луковица среднего размера;
• одна морковь;
• 500 грамм куриного филе (без кожи и жира);
• стакан крупы;
• 30 грамм оливкового или растительного масла;
• укроп; соль по вкусу.

Источники: 

• https://redmondclub.com/projects/form/produkt-nedeli/bulgur/
• https://arstom2.ru/chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-bulgur-pri-gastrite.html
• https://opankreatite.ru/produkty/bulgur-pri-pankreatite.html
• https://panacota.net.ua/2018/05/12/kak-pravilno-varit-bulgur-krupa-pri-diete-3-novyh-retsepta/

Частые вопросы

Каково влияние булгура на гастрит с повышенной кислотностью?

Булгур, как и другие злаки, содержит клетчатку, которая может помочь в улучшении пищеварения и снижении кислотности желудочного сока. Однако, каждый организм индивидуален, поэтому перед включением булгура в рацион при гастрите с повышенной кислотностью, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Как правильно приготовить булгур для людей с гастритом с повышенной кислотностью?

Для приготовления булгура для людей с гастритом с повышенной кислотностью рекомендуется использовать метод паровой обработки. Для этого зерна булгура нужно залить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду и промыть зерна холодной водой. Затем булгур нужно залить кипятком в соотношении 1:2 и оставить на 10-15 минут до готовности.

Какую роль играет булгур в рационе при гастрите с повышенной кислотностью?

Булгур является источником клетчатки и других полезных питательных веществ, таких как витамины группы В, железо и магний. Клетчатка помогает в улучшении пищеварения и снижении кислотности желудочного сока, а витамины и минералы поддерживают общее здоровье организма. Однако, перед включением булгура в рацион при гастрите с повышенной кислотностью, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Употребляйте булгур в небольших порциях и постепенно увеличивайте количество. Это поможет вашему желудку привыкнуть к новому продукту и избежать обострения гастрита.

СОВЕТ №2

Выбирайте мягкий и хорошо проваренный булгур. Чем дольше вы будете варить булгур, тем мягче он станет и легче усваиваться вашим желудком.

СОВЕТ №3

Комбинируйте булгур с другими продуктами, которые смягчают его воздействие на желудок. Например, добавьте овощи, зелень или мясо к булгуру, чтобы сделать блюдо более сбалансированным и легким для пищеварения.