Фитаза фермент

Фитаза – это фермент, который способен разлагать фитиновую кислоту, освобождая богатый энергией фосфор из растительной пищи. Это имеет важное значение для питания как людей, так и животных, так как позволяет лучше усваивать ценные минералы. Именно поэтому фитаза широко используется в кормах для животных в качестве пищевой добавки. Люди получают этот важный фермент из размоченных бобовых или злаков, так как только жвачные животные способны вырабатывать его в достаточном количестве. Кроме того, использование фитазы позволяет снизить затраты на производство кормов для животных и способствует охране окружающей среды. В данной статье мы рассмотрим, как фермент фитаза влияет на человека. Подробнее можно прочитать в следующей статье на страницах журнала arstom2.ru.

Фитаза для человека функции

Фитаза выполняет функцию разложения фитиновой кислоты, что позволяет высвободить богатый энергией фосфор. Ее роль в переваривании растительной пищи неоценима, поскольку фитиновая кислота является антипитательным веществом. С одной стороны, организм не может усвоить фитиновую кислоту полностью, несмотря на то, что она содержит много необходимого фосфора. В результате, микроэлементы выводятся из организма непереваренными. С другой стороны, фитиновая кислота препятствует усвоению других важных минералов, таких как кальций, цинк, магний или железо. Фитаза играет роль в предотвращении этой потери.

Где содержится фитаза

Фитаза в основном содержится в зародышах и отрубях злаковых культур. Кроме того, для извлечения фермента в биотехнологии используются различные виды грибов и дрожжей. Фермент получают путем сбраживания сахара или крахмала.

Также люди с здоровой кишечной флорой могут самостоятельно вырабатывать фитазу. Некоторые продукты, которые являются хорошими источниками фитазы:

• арахис
• Соевые бобы
• белый рис
• Белая фасоль (сушеная)
• ячмень
• Кукуруза
• рожь
• овес
• пшеница
• Выпечка на закваске

Для получения максимальной дозы фитазы рекомендуется предварительно замочить данные бобовые и семена перед употреблением.

Где используется фитаза

Рекомендуемая дозировка приема

Фитаза для животных в качестве добавки для свиней и птиц

Мнения различаются относительно обеспечения ферментов для домашнего скота. Для некоторых кормов стандартная доза составляет около 500 FTU на килограмм. Однако исследования показали, что увеличение потребления важных минералов, таких как цинк, магний, железо или кальций, приносит пользу, и чем выше дозировка, тем больше фосфора выделяется. Поэтому исследователи рекомендуют рацион, содержащий в три раза больше этого количества, для оптимального потребления питательных веществ. Это называется сверхдозировкой.

Другие ученые считают, что передозировка не нужна, так как метаболизм животных естественным образом расщепляет избыток ферментов, и поэтому повышенное количество не приносит пользы. Решающим фактором является концентрация в зависимости от степени разбавления.

Фитаза для человека в качестве пищевой добавки

Лучше всего принимать ее через упомянутые выше продукты, содержащие натуральную фитазу. Поскольку здесь не может возникнуть никаких побочных эффектов, точных правил дозировки нет. Конечно, рацион всегда должен быть основан на возможной непереносимости и общем благополучии. С другой стороны, желательно сократить потребление продуктов, содержащих фитиновую кислоту. Полный отказ не требуется.

Для каких групп людей прием пищи имеет смысл

Людям, страдающим от недостатка питания

Органы пищеварения не могут разлагать фитиновую кислоту без фитазы. Это вещество, известное как антинутриент, снижает усвояемость важных минералов, что часто приводит к их дефициту. В таких случаях рекомендуется введение дополнительного фермента, чтобы исправить ситуацию. Однако человеческий организм сам способен производить небольшое количество фитазы. Однако для этого процесса необходимо иметь здоровую кишечную флору. Фитаза является важным дополнением к пище для восстановления ослабленной микрофлоры кишечника, особенно после длительного приема антибиотиков.

Люди из группы риска от приема фитазы

Люди, которые не могут терпеть

Несмотря на то, что нет опасности для здоровья, нет необходимости принимать фитазу, если продукты, содержащие фитиновую кислоту, все равно исключены из рациона из-за аллергии.

Побочные эффекты от приема фитазы

Поскольку упомянутые выше поставщики натуральной фитазы в основном являются продуктами из бобовых, избыточное потребление может вызвать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота. В остальном, этот фермент не имеет никаких побочных эффектов.

Общие вопросы

Что улучшает поглощение фитазы

Фитаза является очень растворимым ферментом. Предварительное замачивание источников фитазы перед употреблением значительно повышает ее биодоступность. В качестве жидкости особенно рекомендуется использовать воду или молоко.

Что ухудшает усвоение фитазы

Фитаза обладает высокой устойчивостью к нагреванию. Высокие температуры не оказывают негативного влияния на фермент и даже не способны увеличить концентрацию фитиновой кислоты.

Существуют ли БАДы с аналогичным эффектом

Другие минералы или витамины также могут улучшать биодоступность кальция, магния или цинка. Исследования показывают, что особенно витамин С в сочетании с фитазой способствует лучшему усвоению железа.

Последние исследования и выводы

Частые вопросы

Какую роль играет фитаза в пищеварении?

Фитаза – это фермент, который разрушает фитиновую кислоту, присутствующую в растительных продуктах. Она помогает организму расщеплять фитин и усваивать фосфор, что особенно важно для животных, так как они не способны самостоятельно синтезировать этот фермент.

Какие продукты содержат фитазу?

Фитаза присутствует в различных продуктах, таких как зерновые культуры (пшеница, ячмень, кукуруза), бобовые (горох, соя), орехи (фундук, миндаль) и некоторые фрукты (яблоки, груши). Также фитаза может быть добавлена в пищевые продукты в качестве пищевой добавки.

Какая польза от добавления фитазы в корм для животных?

Добавление фитазы в корм для животных имеет несколько преимуществ. Во-первых, это позволяет улучшить усвоение фосфора, что особенно важно для животных, так как фосфор является важным элементом для роста и развития. Во-вторых, фитаза может помочь снизить негативное воздействие фитиновой кислоты на пищеварительную систему животных, так как она может вызывать образование фитатов, которые могут затруднять усвоение питательных веществ.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе продуктов, содержащих фитазу, обратите внимание на их качество и происхождение. Оптимальным вариантом будет приобретение продуктов, произведенных из натуральных и незагрязненных источников.

СОВЕТ №2

Учитывайте рекомендации по дозировке фитазы. Перед использованием продуктов, содержащих фитазу, обязательно проконсультируйтесь с врачом или специалистом по питанию, чтобы определить оптимальную дозу для вас.

СОВЕТ №3

Следите за своими ощущениями и реакцией организма на фитазу. Если у вас возникли какие-либо неприятные симптомы, такие как аллергические реакции или желудочные расстройства, немедленно прекратите использование продуктов с фитазой и обратитесь за медицинской помощью.