Фасоль и газы

Фасоль и газы – как они связаны? Фасоль, так же как и бобовые, содержит множество питательных веществ, включая белок, клетчатку, витамины и минералы. Однако, есть и некоторые негативные аспекты – выделение газов. Фасоль трудно переваривается из-за высокого содержания белка и сложных углеводов. Она содержит олигосахариды, то есть сахара, которые остаются непереваренными до тех пор, пока не достигнут толстую кишку, где они взаимодействуют с бактериями желудка. Однако, есть хорошие новости – существуют способы облегчить переваривание фасоли. Если вы хотите узнать, почему возникают газы от фасоли и что делать в такой ситуации, обратитесь к следующей статье на страницах arstom2.ru.

Почему фасоль заставляют вас пукать

Бобы содержат естественные сахара, известные как олигосахариды (обычные сахара в фасоли – раффиноза и стахиоза). Эти сахара представляют собой крупные, громоздкие молекулы, которые не так легко перевариваются ферментами нашего желудка. Именно поэтому молекулы сахара остаются нетронутыми при прохождении через тонкую кишку и попадают в толстую кишку.

В толстой кишке олигосахариды встречаются с более чем 700 видами бактерий, которые обитают в нижней части желудка. Эти бактерии способны разлагать молекулы сахара. В результате этой метаболической активности образуются газы, включающие водород и метан. По мере накопления газа, он в конечном итоге выделяется из организма в виде отходящего газа.

Способы избежать газообразования от фасоли

Попробуйте следующие методы, чтобы лучше переваривать фасоль:

• Выбирайте свежие или сушеные бобы вместо консервированных: большинство консервированных бобов содержат соль и бисфенол А (BPA), которые негативно влияют на вашу эндокринную систему (совокупность желез, регулирующих обмен веществ).

Выбор бобов с меньшим содержанием клетчатки, таких как эдамаме, черноглазый горох, адзуки и лимская фасоль, и употребление их с продуктами, которые легко усваиваются, также поможет избежать накопления газов в желудке.

• Замочите сушеную фасоль на ночь: замачивание бобов в течение восьми часов уменьшит количество олигосахаридов в бобах, что сделает их более легкоусвояемыми. Замачивание бобов также снизит уровень фитиновой кислоты (фитиновая кислота присоединяется к витаминам и минералам, делая их менее доступными для вашего организма).
• Слейте воду и промойте после замачивания: замачивание бобов высвобождает крахмал и фитаты (фитиновая кислота в форме соли). Важно правильно слить воду и промыть бобы после замачивания. Откиньте бобы на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем промойте их чистой водой, чтобы избавиться от выделившихся крахмалов и фитатов. После замачивания, сушки и промывания бобы готовы к приготовлению.
• Добавляйте комбу во время приготовления: добавление морских водорослей, таких как комбу или ламинария, к бобам в процессе приготовления может быть чрезвычайно полезным для того, чтобы сделать бобы более усвояемыми, а также добавить дополнительные витамины и минералы в уже питательные бобы.

Есть также различные специи, которые могут быть добавлены в процессе приготовления, чтобы помочь организму в пищеварении. Эти специи включают, помимо прочего, фенхель, имбирь и тмин.

• Ешьте небольшими порциями: если вы только начинаете активно включать бобовые в свой рацион, сначала употребляйте их в небольших количествах, чтобы у вашего организма было время приспособиться. Некоторым людям всегда трудно переваривать бобы, даже если они регулярно потребляют их в течение многих лет.
• Тщательно пережевывайте: проглатывание большого количества пищи с небольшим пережевыванием часто приводит к ухудшению пищеварения и может резко увеличить вероятность брожения пищи в кишечнике, вызывая метеоризм.

Тщательное пережевывание бобов смешает их со слюной, и начнется пищеварительный процесс. Правильное пережевывание также облегчит вашему желудку расщепление бобов, уменьшив вероятность того, что пища попадет в нижний отдел кишечника непереваренной или только частично переваренной.

Используйте пробиотики: чрезмерное газообразование и острый метеоризм вызываются не только бобами, это также может быть признаком несбалансированной кишечной флоры. Потребление пробиотиков заполнит вашу кишечную флору здоровыми штаммами, помогая улучшить общее пищеварение.

Здоровые штаммы, доставляемые пробиотиками, борются с патогенными бактериями в вашей кишечной флоре, избегая серьезных долгосрочных проблем, гораздо более серьезных, чем метеоризм.

Принимайте добавки для снятия газов: некоторые виды грибов естественным образом содержат нужные ферменты для расщепления олигосахаридов. Эти ферменты часто извлекаются и превращаются в добавки для облегчения газов.

Они часто бывают в форме таблеток. Прием одного перед обедом позволит ферментам расщепить большие молекулы олигосахаридов на более мелкие, более полезные сахара, такие как сахароза, фруктоза и глюкоза.

Видео по теме:

Теперь вы знаете, почему фасоль вызывает газообразование. Будьте здоровы!

Частые вопросы

Какая связь между фасолью и газами?

Фасоль содержит олигосахариды, которые не могут быть полностью переварены в желудке и тонком кишечнике. В результате, эти олигосахариды попадают в толстую кишку, где они разлагаются бактериями, вызывая образование газов.

Как можно снизить количество газов, вызванных фасолью?

Существует несколько способов снизить количество газов, вызванных употреблением фасоли. Во-первых, перед приготовлением фасоль рекомендуется замочить в воде на несколько часов, а затем слить эту воду и промыть фасоль. Это поможет удалить часть олигосахаридов, ответственных за образование газов. Во-вторых, можно добавить варенье из имбиря или кардамона к блюду с фасолью, так как эти специи помогают уменьшить газообразование. Также рекомендуется употреблять фасоль в умеренных количествах и постепенно увеличивать порции, чтобы дать организму время адаптироваться.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Употребляйте фасоль с умом. Постепенно вводите ее в свой рацион, начиная с небольших порций. Это поможет вашему организму привыкнуть к пищевому продукту и уменьшит риск возникновения газов.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением фасоли замочите ее на несколько часов в холодной воде. Это поможет удалить из нее некоторые вещества, которые могут вызывать газообразование.

СОВЕТ №3

Добавляйте в блюда с фасолью специи, которые способствуют улучшению пищеварения, например, кумин, кориандр или имбирь. Они помогут снизить вероятность возникновения газов и улучшат вкус блюда.