Ферменты желудка и их функции

Желудок является одним из ключевых органов пищеварительной системы. Он принимает пищу и напитки, которые проглатываются и перемещаются из горла в желудок через пищевод. Внутри желудка находится мышечная стенка, которая выполняет функцию раздробления пищи на более мелкие частицы (механическое пищеварение). Внутренняя оболочка стенки желудка также содержит газовые клетки, которые выделяют различные вещества, многие из которых играют важную роль в химическом пищеварении. В следующей статье на страницах журнала arstom2.ru мы рассмотрим ферменты желудка и их функции.

Что такое ферменты желудка

Ферменты, содержащиеся в желудке, являются химическими веществами, которые помогают разлагать пищу на более простые питательные вещества во время процесса пищеварения. Несмотря на то, что пищеварение начинается не в желудке, большая часть его происходит именно там. Затем пищеварительный процесс продолжается в тонком кишечнике, где организм получает питательные вещества из пищи.

Ферменты желудка также выделяются во рту, поджелудочной железой и тонкой кишке. Хотя некоторые из этих ферментов могут выполнять схожие функции, все они необходимы для эффективного пищеварения. Именно поэтому ферменты желудка играют важную роль в обеспечении правильного питания. Если возникают проблемы с этими ферментами, может возникнуть дефицит питательных веществ.

Железы в желудке

Железы, расположенные в разных частях стенки желудка, могут выделять различные вещества. Поэтому они называются железами кардии (в кардии желудка), фундальными железами (на дне желудка) и пилорическими железами (в привратнике желудка).

Выделения из этих желез следующие:

• Кардиальные железы, в основном, выделяют слизь.
• Фундальные железы (оксинтикутные железы) выделяют пепсиноген, внутренний фактор и желудочную кислоту.
• Пилорические железы выделяют гастрин.

В желудке есть два типа клеток, которые производят ферменты. Главные клетки выделяют пепсин, а париетальные клетки выделяют желудочную кислоту и внутренний фактор.

Список и названия ферментов желудка

Хотя кислота в желудке производится стенкой желудка, она не является ферментом. Кислота разлагает вещества, которые не устойчивы к ней. Слизь также выделяется стенкой желудка, и одна из ее основных функций – защита слизистой оболочки желудка. Гастрин, гормон, также выделяется клетками пилорических желез. Эти вещества играют важную роль в пищеварении, хотя не являются ферментами.

Ферменты ускоряют и/или облегчают химические реакции и обычно специфичны для определенных веществ. В желудке существуют два основных типа ферментов:

• Пепсин, который выделяется в неактивной форме, пепсиноген, и активируется в пепсин.
• Внутренний фактор (IF).

Функции желудочных ферментов

Функция ферментов в желудке заключается в том, чтобы разлагать пищу на более простые питательные вещества, которые затем могут быть усвоены или переварены в кишечнике.

Пепсин является активной формой пепсиногена, который вырабатывается главными клетками стенки желудка. Под воздействием желудочной кислоты пепсиноген превращается в пепсин. Пепсин отвечает за переваривание протеина, разлагая большие белковые цепи на более мелкие белки.

Пепсин наиболее активен в кислой среде. Благодаря тому, что он вырабатывается в неактивной форме и наличию слизистого барьера, который защищает стенку желудка, пепсин не повреждает и не переваривает ткани желудка. Кроме того, пепсин в некоторой степени способен уничтожать бактерии, которые могут попадать в желудок с пищей или напитками.

Внутренний фактор – это гликопротеин, вырабатываемый париетальными клетками стенки желудка. Он играет роль в усвоении витамина B12. Однако внутренний фактор действует только в тонком кишечнике, хотя и вырабатывается стенкой желудка.

Витамин B12, который поступает в желудок с пищей, связывается с определенными связывающими белками, а не внутренним фактором. Когда связанный с белками витамин B12 попадает в тонкий кишечник, ферменты поджелудочной железы освобождают его из связывающих белков.

Затем витамин B12 связывается с внутренним фактором и в конечном итоге высвобождается в последних отделах тонкого кишечника, где затем всасывается в кровь.

Проблемы с ферментами желудка

Заболевания или нарушения, которые влияют на количество и активность ферментов желудка, в основном связаны с повреждением желез или проблемами с pH желудка. Хотя желудочная кислота сама по себе не является ферментом, она играет важную роль в активации ферментов желудка, особенно в превращении пепсиногена в активную форму пепсина.

Повреждение железы

Любое повреждение или заболевание стенки желудка может повлиять на железы и клетки, которые отвечают за выработку и выделение ферментов желудка. Несмотря на то, что слизистая оболочка желудка способна быстро восстанавливаться, в некоторых случаях это не происходит, например при атрофическом гастрите. В этом состоянии железистые клетки разрушаются из-за хронического воспаления.

Антитела, производимые иммунной системой, могут направляться против париетальных клеток слизистой оболочки желудка, что приводит к их повреждению или разрушению. Это может повлиять на внутренний фактор и уровень кислоты в желудке. Кроме того, потеря клеток, которые вырабатывают кислоту, означает, что в желудке становится меньше кислоты. В результате нарушается активация ферментов, таких как пепсин, так как для этой активации требуется кислота.

Проблемы с pH желудка

Желудочный сок имеет кислую среду (низкий pH) из-за наличия желудочной кислоты. Существуют различные способы нарушения pH желудка, в основном из-за потери клеток, которые вырабатывают кислоту, нарушения функции клеток, которые вырабатывают кислоту, или использования лекарств, которые препятствуют выработке кислоты. Как уже упоминалось, эта кислотность необходима для активации пепсина. Поэтому уровень пепсина низкий, так как пепсиноген не активируется.

При хронической инфекции H.pylori химические вещества, вызывающие воспаление, могут нарушать функцию клеток, которые вырабатывают кислоту, хотя сами клетки не могут быть повреждены или разрушены. Кислотоподавляющие препараты, такие как ингибиторы протонной помпы (ИПП), которые обычно используются для лечения состояний, таких как гастрит и язвенная болезнь, также могут влиять на pH желудка из-за снижения уровня кислоты в желудке.

Частые вопросы

Какие ферменты присутствуют в желудке и каковы их функции?

В желудке присутствуют несколько ферментов, включая пепсин, гастрин и соляную кислоту. Главная функция пепсина – разложение белков на более мелкие пептиды. Гастрин регулирует выделение соляной кислоты и активирует пепсин. Соляная кислота создает кислую среду, необходимую для активации пепсина и уничтожения микроорганизмов.

Как влияет недостаток ферментов в желудке на пищеварение?

Недостаток ферментов в желудке может привести к нарушению пищеварения. Например, недостаток пепсина может затруднить разложение белков, что может привести к неполному усвоению питательных веществ. Недостаток соляной кислоты может снизить эффективность уничтожения микроорганизмов и повысить риск инфекций. Недостаток гастрин может привести к нарушению регуляции выделения соляной кислоты и пепсина.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Употребляйте пищу медленно и хорошо пережевывайте ее. Это поможет активировать выработку ферментов желудка и облегчить процесс пищеварения.

СОВЕТ №2

Избегайте употребления больших количеств жирной и тяжелой пищи, так как это может замедлить работу ферментов желудка. Предпочитайте легкие и легко усваиваемые продукты.

СОВЕТ №3

Умеренная физическая активность после приема пищи может способствовать активации работы ферментов желудка и улучшить пищеварение.