Киноа при гастрите

Такая культура, как киноа, ранее была малоизвестной, но в последние годы ее популярность стремительно возросла. Киноа оказалась невероятно полезным продуктом, поскольку содержит огромное количество витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и минералов. Кроме того, пациенты с заболеваниями ЖКТ также включают киноа в свой рацион, однако часто возникают вопросы о целесообразности и правильности употребления этого продукта.

Киноа описание

Киноа (иногда читается как "квиноа" или "кинва") – это псевдозерновая культура семейства Аморантовые, которая очень похожа на гречневую крупу. В отличие от обычных злаков, киноа на самом деле является семенами крупного цветка.

В российских супермаркетах можно найти киноа трех цветов: черный, красный и белый. Цвет зерен не влияет на их полезные свойства. Однако, белые зерна лучше всего подходят для приготовления каш, красные – для салатов, а черные – для наваристых супов. Важно помнить, что объем киноа увеличивается в четыре раза после приготовления.

Научные исследования показывают, что киноа содержит большое количество натуральных антиоксидантов и фитонутриентов, которые борются с вредными свободными радикалами и помогают предотвратить рост раковых клеток. Особенно ценным антиоксидантом в красной киноа является флавоноид кверцетин, который также присутствует в гречке и многих красных ягодах.

Регулярное употребление киноа в пищу позволяет фитонутриенту кверцетину накапливаться в организме и постепенно усиливать свое полезное действие. Кроме того, кверцетин, содержащийся в киноа, обладает легким противовоспалительным, противоаллергическим, обезболивающим и успокаивающим действием.

Киноа имеет богатый питательный профиль и сохраняет все полезные элементы при варке. В отличие от риса, где полезные вещества сосредоточены в оболочке, каждое зерно киноа является источником витаминов и минералов.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять киноа хотя бы раз в неделю, чтобы обогатить организм разнообразными полезными микроэлементами. Киноа помогает улучшить пищеварение, стабилизировать артериальное давление, нормализовать обмен веществ, очистить организм от шлаков и токсинов, укрепить нервную систему, улучшить память и снизить уровень холестерина.

Киноа не вызывает расстройств желудка, поэтому врачи-гастроэнтерологи рекомендуют ее употреблять при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако не стоит злоупотреблять – употребление киноа более 4 раз в неделю не рекомендуется при гастрите.

Можно ли киноа при гастрите желудка

Крупа имеет положительное влияние на пищеварение. Она способствует быстрому усвоению полезных веществ и предотвращает проблемы с кишечником. Глютамин, содержащийся в киноа, поддерживает здоровье слизистой оболочки желудка. Тиамин помогает в выработке необходимой для пищеварения кислоты. Однако, при обострении гастрита или язвенной болезни, многие гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять крупу. Большое количество клетчатки и растительного белка может раздражать уже воспаленную слизистую желудка.

При гастрите можно добавлять киноа в легкие супы, тушить или запекать в духовке с овощами, а также использовать как самостоятельное блюдо, например, в виде каши, сваренной на нежирном мясном бульоне и приправленной кусочком сливочного масла. Рекомендуется готовить и употреблять крупу 4-5 раз в неделю.

Вот рецепт овощного супа с киноа при гастрите: Вымытые и нарезанные овощи помещают в кипящую воду и варят 15-20 минут до готовности. Затем добавляют киноа, солят, перчат, украшают зеленью и подают к столу.

Ингредиенты для приготовления супа:

• 3 столовые ложки готовой киноа;
• 2 корнеплода моркови;
• 4-5 соцветий цветной капусты;
• 300 мл воды;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Киноа при гастрите

Зерна киноа обладают богатой витаминной композицией, которая способствует заживлению стенок желудка. В отличие от рисовой каши, они не вызывают аппетита, поэтому являются отличным выбором для похудения. Киноа также является доступным продуктом, который выглядит аппетитно и имеет приятный, мягкий и экзотический вкус. Для сторонников здорового питания киноа является одним из основных продуктов, обогащающих организм со всех сторон.

Людям, страдающим от острой формы гастрита, рекомендуется воздержаться от употребления киноа во время обострения. Когда же болезнь переходит в хроническую форму или в стадию ремиссии, рацион питания может быть расширен, и зерна киноа могут быть включены в рацион 3 раза в неделю по рекомендации врача-гастроэнтеролога.

Для больных гастритом каша должна быть разваренной, чтобы выделилась клейковина и вязкость, которая будет обволакивать внутренние стенки желудка, успокаивая их. Вязкость и клейковина каши являются важными компонентами для лечения гастрита. Существует множество полезных и вкусных блюд, в которых можно использовать киноа.

Блюда с добавлением киноа при гастрите:

• фаршированный перец с киноа;
• лепёшки из киноа;
• фаршированные помидоры по-гречески;
• пицца с киноа и грибами;
• салат с киноа и брынзой.

Каша из киноа при гастрите

Киноа часто готовят как традиционные каши. Прежде чем начать готовить кашу, необходимо замочить крупу заранее на несколько часов или лучше на всю ночь. Это поможет достичь более нежного вкуса каши, и если ее промыть несколько раз в прохладной воде, она не будет горчить (из-за наличия сапонинов в составе).

Затем крупу можно начать варить, залив водой в соотношении 1:2, как и многие другие каши. Сначала нужно дать крупе закипеть на сильном огне, затем убавить огонь и доварить до готовности. После полного завершения процесса готовки крупа должна увеличиться в размере как минимум в 4 раза, поэтому лучше выбрать кастрюлю с хорошим запасом.

Если готовить крупу киноа без промывки, она принесет организму больше пользы, чем промытая каша. Непромытые зерна также обладают очищающим свойством, благотворно влияющим на работу желудочно-кишечного тракта. После того, как вы почувствуете мягкость зерен киноа (примерно через четверть часа приготовления), лучше не доводить кашу до полной готовности, а выключить огонь и дать настояться еще четверть часа. Если добавить любимые специи перед этим, аромат блюда будет просто восхитительным.

Каша из киноа богата клетчаткой, стимулирует пищеварение, очищает кишечник и повышает его эффективность. Она хорошо разваривается и имеет слизистую текстуру, поэтому не вызывает проблем с пищеварением при язвенной болезни, гастрите и воспаленной слизистой желудка.

Киноа содержит лизин, который способствует лучшему усвоению кальция из молока, на котором готовится каша. Кроме того, она не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс, что делает ее сытным и разрешенным блюдом для всех. Каша из киноа является одной из самых полезных по составу в сравнении с аналогами.

Как выбрать и хранить киноа

Наиболее распространенным типом киноа является белая, которую можно найти в большинстве магазинов, хотя красная и черная также становятся доступными в крупных городах. При выборе крупы важно проверить срок годности, указанный на упаковке, и ее целостность. Хранить киноа лучше в герметичном контейнере из стекла или пластика, чтобы она сохраняла свои свойства в течение длительного периода, примерно от 3 до 6 месяцев.

Источники: 

• https://fitseven.ru/pohudenie/sostav-produktov/sem-plusov-quinoa
• https://arstom2.ru/chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-kinoa-pri-gastrite.html
• https://glcgb.ru/ginekologiya/kinoa-chto-eto-takoe-i-chem-polezna-krupa-dlya-zdorovya-pravila-prigotovleniya-i-upotrebleniya.html

Частые вопросы

Какое влияние оказывает киноа на желудок при гастрите?

Киноа является легкоусвояемым продуктом, богатым питательными веществами, что может быть полезно при гастрите. Она не раздражает слизистую оболочку желудка и может помочь восстановлению его функций.

Как правильно готовить киноа при гастрите?

Для приготовления киноа при гастрите рекомендуется использовать воду или нежирный бульон вместо молока или сливок. Также стоит избегать добавления острых и жирных приправ, которые могут негативно сказаться на желудке.

Можно ли употреблять киноа при обострении гастрита?

Во время обострения гастрита рекомендуется консультироваться с врачом, так как каждый случай индивидуален. Врач может рекомендовать временно исключить киноа из рациона или предложить определенные ограничения в ее использовании.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастрите рекомендуется употреблять киноа в виде каши. Она легко усваивается организмом и не нагружает желудок. Приготовьте киноа, следуя инструкции на упаковке, и добавьте к ней нежирные ингредиенты, такие как овощи или куриную грудку.

СОВЕТ №2

Избегайте приготовления киноа с использованием острых и жирных соусов, так как они могут вызвать обострение гастрита. Вместо этого, используйте нежирные соусы на основе йогурта или оливкового масла, чтобы придать киноа более приятный вкус.

СОВЕТ №3

Если у вас обострение гастрита, рекомендуется предварительно промыть киноа перед приготовлением, чтобы удалить лишние фитиновые кислоты, которые могут раздражать желудок. Промывайте киноа в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной.