Борщ при гастрите: рецепт

Такое блюдо, как борщ, широко распространено в русской, украинской и белорусской кухне, а также пользуется популярностью за ее пределами. Борщ содержит множество полезных компонентов, которые могут быть как полезными, так и негативно сказываться на работе желудочно-кишечного тракта. Существует множество рецептов для приготовления борща, и для пациентов с гастритом важно знать о воздействии различных компонентов на их ЖКТ. Рецепт борща при гастрите с повышенной кислотностью отличается от традиционного, но вкусовые качества приготовленного блюда не уступают им. На веб-сайте https://arstom2.ru/ предоставлена подробная информация о том, как приготовить диетический борщ при гастрите.

Полезные свойства борща для организма человека

Борщ – это сложное блюдо, которое состоит из нескольких компонентов и требует тщательного приготовления. Основным ингредиентом в борще является свекла, которая придает супу вкус, аромат и яркий цвет. Из-за своего овощного состава борщ относится к категории овощных супов.

Борщ готовится на основе мясного бульона. Мясо, тушеная свекла и другие овощи являются основой этого супа. В список овощей, которые добавляются в борщ, входят капуста, картофель, лук, томатная паста, морковь и свекла. Хотя эти ингредиенты являются неотъемлемой частью борща, некоторые из них можно заменить или добавить другие овощи. Именно поэтому существует множество вариаций приготовления борща.

При употреблении борща организм получает полезные вещества, такие как минералы, микроэлементы и витамины, содержащиеся в овощах. Они находятся в оптимальном соотношении, что способствует улучшению общего состояния организма. Борщ также содержит органические кислоты, витамины группы В, витамины С, К, минеральные соли, каротиноиды, фолиевую и пантотеновую кислоты, а также аминокислоты. Употребление борща помогает организму избавиться от токсинов, тяжелых металлов, нитратов и нитритов, а также пестицидов.

Благодаря своему сбалансированному составу, борщ оказывает положительное влияние на организм. Он помогает очистить печень, улучшает работу кровеносных сосудов и сердца, а также контролирует вязкость крови. Белки, содержащиеся в борще, обеспечивают организм энергией и повышают его работоспособность. Кроме того, борщ способствует нормализации обменных процессов и создает ощущение сытости на долгое время.

Еще одно положительное свойство борща заключается в его способности выводить токсичные вещества из организма. Это блюдо также рекомендуется для профилактики сахарного диабета. Овощи, которые входят в состав борща, мягко очищают кишечник и являются источником клетчатки. Кроме того, свекла, добавляемая в борщ, способствует процессу кроветворения.

Можно ли борщ при гастрите

По поводу употребления традиционного борща больными при гастрите, мнения специалистов расходятся. Борщ включает в себя белокочанную капусту, которая является основным овощем в этом блюде. Однако белокочанная капуста может негативно влиять на работу желудка, вызывая метеоризм и нарушения в работе ЖКТ. Поэтому рекомендуется заменить белокочанную капусту на более мягкую альтернативу, например, пекинскую капусту.

То же самое относится и к бульону. Традиционный борщ готовится на жирном мясном бульоне, что не рекомендуется при гастрите. Желательно использовать нежирные и не концентрированные бульоны, такие как овощной, рыбный, куриный или из телятины. Острые специи, такие как красный и черный перец, хмели-сунели, также следует заменить на свежую зелень укропа или петрушки. Стоит избегать использования чеснока, болгарского перца и уксуса, которые обычно добавляются в борщ. Таким образом, борщ не является диетическим блюдом, но его употребление не запрещено.

При употреблении борща при гастрите желудка следует учитывать несколько факторов: стадию развития заболевания, кислотность желудочного сока, состав продуктов, используемых в блюде, и способ его приготовления.

Для приготовления борща при гастрите, мясо следует промыть и отварить в холодной воде с добавлением лука, моркови и корня петрушки. Затем нужно процедить бульон, добавить немного соли и сахара. Лук следует удалить, а морковь размять и вернуть в суп. Свеклу нужно очистить и натереть на терке, затем добавить в бульон и варить 20 минут. Хлеб можно нарезать на кубики и подсушить на сухой сковороде. Борщ подается с гренками и ложкой сметаны.

Ингредиенты для приготовления борща при гастрите:

• 200 грамм нежирного мяса;
• одна свекла;
• одна морковь;
• небольшой корень петрушки;
• 2-3 кусочка вчерашнего белого хлеба;
• сахар;
• соль.

Борщ при гастрите

Медики рекомендуют не отказываться от употребления борща при гастрите желудка, но советуют внести некоторые изменения в рецепт и способ приготовления. Вместо обычной белокочанной капусты лучше использовать пекинскую, а вместо жирной свинины – говядину или куриное мясо.

Также следует избегать острых специй и чеснока, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Обжаривание овощей также не рекомендуется. При гастрите с повышенной кислотностью необходимо отказаться от помидоров, томатной пасты, уксуса и лимонной кислоты. Если после употребления борща возникают неприятные ощущения, стоит проконсультироваться с врачом.

Борщ при гастрите с повышенной кислотностью

По отдельности, все эти продукты можно употреблять при гастрите. Однако, в борще они начинают взаимодействовать друг с другом. Овощи отдают свои экстрактивные вещества, получается бульон. Если блюдо не вегетарианское, то мясо дает дополнительный вкус. Такой борщ не рекомендуется при повышенной кислотности. Однако, если изменить способ приготовления борща, его можно употреблять при повышенной секреторной способности желудка, не опасаясь изжоги.

Для приготовления борща при гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется использовать нежирную говядину или курицу, несколько раз сливая воду, в которой кипит мясо. Лучше всего перейти на вегетарианский вариант с растительным маслом. Овощи следует тушить в малом количестве воды на небольшом огне под крышкой. Используйте только свежие овощи, предварительно не подготовленные, и предпочтительно белокочанного сорта. Замените соль на укроп и петрушку.

Такое приготовление борща позволит снизить уровень жира в готовом блюде и потребуется меньше пищеварительных соков для его переработки. Экстрактивные свойства овощей проявятся слабее, общая кислотность блюда уменьшится, а способность вызывать секрецию желудочных желез значительно снизится.

Борщ при гастрите с пониженной кислотностью

При пониженной секреторной активности желудка борщ также допустим, но требуется соблюдать определенные условия приготовления. Вегетарианский борщ подойдет в этом случае.

Мясной бульон можно использовать, если воду меняли после первого закипания. Так в блюде сохранятся экстрактивные вещества, которые помогут повысить активность желудочных желез и улучшить усвоение пищи. Овощи для затравки следует готовить на пару, а не обжаривать в масле, чтобы не раздражать поврежденную слизистую оболочку.

Первые блюда являются незаменимой пищей для больных гастритом. Они легко усваиваются и не наносят вред организму, при условии правильного приготовления.

Борщ в мультиварке при гастрите: рецепт приготовления

Мясо нарезается небольшими кубиками и кладется в чашу мультиварки. Затем добавляется вода (1/2 чаши). Поскольку соль не рекомендуется при гастрите, ее следует добавлять по маленьким щепоткам. Мультиварку нужно установить в режим “Кипение”. После закипания бульона необходимо удалить образовавшуюся пену.

Морковь и свеклу следует натереть на крупной терке. Лук и капусту нужно мелко нашинковать. Картофель нарезается кубиками. Количество овощей зависит от предпочтений. Если хотите более густой борщ, добавьте больше ингредиентов. Уберите пену из закипевшего бульона и добавьте в него все подготовленные овощи. Посолите и добавьте лавровый лист. Включите режим варки “Суп” на 1 час.

Для приготовления борща в мультиварке при гастрите с повышенной кислотностью понадобится нежирное мясо (200 грамм), картофель (4-5 штук), лук, морковь, свекла, капуста, соль, лавровый лист.

Овощной диетический борщ при гастрите: рецепт приготовления

Очистите овощи и промойте их под проточной водой. Картошку нарежьте небольшими кубиками, лук измельчите ножом, морковь и свеклу натрите. Капусту нашинкуйте. Положите картошку в кипяток. После закипания добавьте капусту и специи (перец и лавр).

Подготовьте заправку для борща: на сковороде поджарьте лук и остальные овощи, кроме капусты. Затушите готовую поджарку на сковороде с небольшим количеством воды. Затем добавьте в кастрюлю. В бульон добавьте капусту, а также остальные ингредиенты: масло, томатную пасту, сахар, лимонный сок. Дайте борщу еще раз закипеть и выключите огонь. Позвольте продуктам настояться, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат.

Продукты для приготовления овощного диетического борща:

• четыре картофелины;
• 300 грамм капусты (лучше пекинской);
• одна морковь; одна свекла; одна луковица;
• томатная паста – 1 столовая ложка либо приготовленная из тушеных помидоров;
• три дольки чеснока; 15 грамм растительного масла;
• 2 грамма лимонной кислоты (можно заменить соком лимона);
• 5-7 грамм сахара; специи по вкусу.

Диетический борщ с мясом при гастрите: рецепт приготовления

Промойте мясо под проточной водой и отварите его в воде. Добавьте овощи в кастрюлю. Процедите готовый бульон и добавьте специи по вкусу. Верните отваренную морковь в борщ и измельчите ее. Добавьте натертую свеклу и проварите еще 15-20 минут. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите его на сковородке. Подавайте к борщу в качестве гренки. Можно добавить нежирную сметану.

Продукты для приготовления диетического борща с мясом: 200 грамм куриного мяса или нежирной говядины, свекла, лук, морковь, корень петрушки, два ломтика вчерашнего хлеба, специи по вкусу.

Источники:

• https://arstom2.ru/am-am.su/1045-borsch.html
• https://vseprogastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/blyuda/borshh-pri-gastrite/
• https://aif.ru/food/diet/1340480
• https://easymed-nn.ru/eda/raznoe/borsh-pri-gastrite.html
• https://recept-borscha.ru/polza-i-vred-borscha-dlya-zdorovya.html
• https://vseprogastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/blyuda/dieticheskie-blyuda-pri-gastrite/
• https://gastroved.com/mozhno-li-borshh-pri-gastrite.html

Частые вопросы

Какой рецепт борща рекомендуется при гастрите?

Рекомендуется приготовление борща на основе нежирного бульона, без добавления кислых ингредиентов, таких как квашеная капуста или уксус.

Какие ингредиенты следует исключить из рецепта борща при гастрите?

Из рецепта борща при гастрите следует исключить острые специи, копчености, жирные мясные продукты и кислые овощи.

Какие овощи рекомендуется добавлять в борщ при гастрите?

Рекомендуется добавлять в борщ при гастрите нежирные овощи, такие как картофель, морковь, свекла, лук, зелень.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастрите рекомендуется приготовление борща на основе нежирного бульона. Используйте куриную или индюшачью грудку без кожи и жира. Такой бульон будет легче усваиваться организмом и не будет нагружать желудок.

СОВЕТ №2

Избегайте добавления острого перца и приправ, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка. Вместо этого, используйте нежные специи, такие как лавровый лист, зелень и соль по вкусу.

СОВЕТ №3

Добавьте в борщ больше овощей, таких как картофель, свекла, морковь и капуста. Они содержат клетчатку, которая помогает улучшить пищеварение и облегчить симптомы гастрита.