Можно ли холодец при гастрите

Холодец – традиционное русское блюдо, которое содержит множество полезных питательных веществ для организма. Холодцы рекомендуются при переломах, для предотвращения остеопороза и заболеваний внутренних органов, а также для укрепления хрящевой ткани. Гастрит – не исключение. Холодец при гастрите разрешен, и даже рекомендуется, но необходимо помнить о некоторых особых рекомендациях при его приготовлении. Куриный холодец при гастрите – один из наиболее подходящих вариантов блюда. На веб-сайте https://arstom2.ru// вы найдете подробную информацию о том, как правильно приготовить холодец при гастрите с повышенной кислотностью.

Полезные свойства холодца для организма

Холодец, также известный как студень, представляет собой блюдо, приготовленное из застывшего крепкого мясного бульона с кусочками мяса. Он отличается от заливного тем, что не требует добавления агара или желатина для застывания. Одним из главных преимуществ холодца является наличие коллагена. Коллаген является важным строительным белком для клеток и тканей нашего организма. Хотя большая часть коллагена разрушается в процессе приготовления холодца, оставшаяся часть все равно оказывает ценное влияние на наш организм. Свойства коллагена помогают замедлить процессы старения тканей, укрепить кости и хрящи. После праздничных застолий люди, которые употребляли холодец вместе с алкоголем, жалуются на меньшее количество симптомов похмелья. Это связано с наличием аминоуксусной кислоты, которая содержится в глицине. Глицин также способствует активизации мозговой деятельности и восстановлению полезных веществ в организме. Витамины группы В, содержащиеся в холодце, помогают строению гемоглобина и нормализации нервной системы. Холодец также содержит полиненасыщенные кислоты, противовирусные свойства и аминокислоты лизина, которые способствуют усвоению кальция. Ретинол, присутствующий в холодце, положительно влияет на иммунитет и зрение, а натуральный желатин помогает восстановлению работы суставов и повышению их подвижности.

Можно ли холодец при гастрите

Что касается холодца при данном типе заболевания, большинство врачей склоняется к мнению, что его можно употреблять в умеренном количестве при пониженной кислотности, при условии соблюдения определенных рекомендаций.

Прежде всего, блюдо должно быть приготовлено из нежирных видов мяса. Кроме того, холодец необходимо несколько раз процедить и удалить из него жир, чтобы он был легким, но одновременно крепким.

Для ускорения загустения можно добавить немного желатина. Однако самое главное – соблюдать умеренность. Не стоит употреблять холодец слишком часто. Раз в неделю будет достаточно. Конечно же, во время обострения заболевания следует полностью исключить его из рациона.

Что касается повышенной кислотности, то при данном типе гастрита не рекомендуется употреблять холодец. Большинство гастроэнтерологов считают, что его следует полностью исключить из рациона.

Вот некоторые рекомендации по употреблению холодца при гастрите. Во-первых, его нельзя есть отдельно, необходимо сочетать с отварными овощами. Нельзя употреблять холодец перед сном или рано утром. Рекомендуется есть его в обед или до обеда.

Если после приема пищи у пациентов с гастритом повышенной кислотности возникает дискомфорт и ухудшение самочувствия, рекомендуется принять 5 таблеток активированного угля. Однако при гастрите с пониженной кислотностью принимать активированный уголь запрещено, так как он может снизить секрецию желудка.

Холодец при гастрите

Холодец является отличной холодной закуской, поэтому пациенты с проблемами органов ЖКТ часто задаются вопросом: можно ли его есть при гастрите? Да, это популярное блюдо разрешено при гастрите, но только если заболевание связано с низкой кислотностью желудка. Холодец стимулирует секреторную функцию желудка, поэтому его употребление полезно в таких случаях.

Условия употребления холодца при гастрите:

• Блюдо должно быть приготовлено только из нежирных видов мяса, таких как язык или куриное мясо. Они меньше всего раздражают слизистую оболочку желудка.
• Бульон нужно несколько раз процедить через марлю, чтобы удалить жир, но сохранить крепость.
• Если нужно быстро загустить холодец, можно добавить небольшое количество желатина.
• Острые приправы, такие как чеснок и хрен, запрещены.

Главное условие – умеренное употребление. При гастрите достаточно есть холодец один раз в неделю. В период обострения болезни его употребление категорически запрещено. Зачем же рекомендуют употреблять холодец при заболеваниях ЖКТ, когда многие продукты запрещены?

По словам врачей, это связано с наличием мукополисахаридов в холодце. Эти вещества имеют уникальный состав, который образуется в процессе варки. Они укрепляют иммунную систему и профилактируют болезни внутренних органов. Поэтому продукты, содержащие мукополисахариды, рекомендуются для питания пациентов с гастритом.

Приготовление холодца для пациента с гастритом достаточно простое. Нужно варить нежирное мясо с косточками на медленном огне в течение 5-6 часов (после закипания). Соли добавить немного, а специи полностью исключить. Можно также сварить морковку вместе с мясом.

Холодец при гастрите из куриного мяса

Холодец при гастрите допустим, но только из птичьего мяса (лучше всего использовать домашнюю курицу). Его нужно тщательно варить. Перед этим мясо следует замочить в холодной воде на несколько часов (меняя воду каждый час).

К сожалению, при приготовлении холодца придется отказаться от различных специй, заменив их только на лавровый лист, морковь, черный горошек и чеснок. Лук не добавляется в готовое блюдо, но может использоваться при варке. Главное – удалить излишек жира. Можно просто дождаться, пока холодец остынет и удалить верхний слой, или можно процедить его через несколько слоев марли после остывания.

Как приготовить куриный холодец при гастрите

Промываем сырье водой, удаляем кожу с супового набора. Перекладываем мясо в глубокую кастрюлю, заливаем водой и ставим на сильный огонь. Когда бульон закипит, убавляем огонь и удаляем пену. Покрываем кастрюлю крышкой и варим еще 3–4 часа. В процессе варки удаляем пену, чтобы бульон для холодца был прозрачным и желеобразным.

По истечении необходимого времени добавляем в мясной бульон очищенные луковицы, чеснок, лавровый лист и горошинки перца. Тушим с добавками еще 30 минут. После полуторачасового тушения снимаем кастрюлю с огня и достаем из нее все содержимое. Куриные лапки выбрасываем, а с супового набора и полуфабрикатов снимаем мясо и раздираем его пальцами или вилкой.

Распределяем мясо по дну тарелки (или другой емкости), можно добавить кукурузу или горошек для яркого украшения. Затем заливаем содержимое мясным бульоном и оставляем холодец в холодильнике на 8–12 часов. Блюдо можно подавать к столу с французской зерновой горчицей.

Для приготовления куриного холодца понадобятся следующие ингредиенты:

• куриные полуфабрикаты (голени) – 1,5 кг;
• куриный суповой набор (шейки, спинки) – 1,5 кг;
• куриные лапки – 500 грамм;
• лук (использовать только золотой сорт, не красный) – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный горошек;
• питьевая вода – 2,5 литра.

Использование специй и приправ при гастрите приводит к повышению кислотности в желудке. Холодец также может повысить кислотность, если в его составе присутствуют чеснок, горчица, перец и другие специи. Чтобы избежать повышения кислотности и предотвратить рецидивы, следует отказаться от специй, приправ, ароматизаторов, горчицы, лука, чеснока и перца.

Вместо этих ингредиентов можно использовать морковь, оливки и лавровый лист для приготовления холодца. Эти ингредиенты придадут блюду отличный вкус. Лук можно заменить зеленью, а чеснок использовать в небольших количествах, если без него нельзя обойтись.

При приготовлении диетического холодца важно учесть, что нужно использовать много мяса. Прежде чем варить мясо, его следует замочить в воде на 1-2 часа. Это необходимо для удаления кровяных сгустков из мяса, которые могут вызвать выработку желудочного сока при гастрите.

При приготовлении блюда следует ограничить использование соли. Солить кипящий бульон можно за 40 минут до готовности. После разливания холодца следует оставить его при комнатной температуре 18-20 градусов. Когда бульон остынет, его можно поставить в холодильник или в прохладное помещение при температуре 6-12 градусов. Холодец будет готов к употреблению не раньше, чем через сутки.

Источники: 

• https://arstom2.ru/www.yourlifestyle.ru/polza/913-holodec-kaloriynost-polza.html
• https://vk.com/@receptyzdorovya-holodec-pri-gastrite
• https://zhkt.guru/gastrit/pitanie-1/produkty-1/blyuda-1/holodec-1
• https://vseprogastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/blyuda/xolodec-pri-gastrite/
• https://polzavred-edi.ru/holodec-polza-i-vred-dlja-organizma/
• https://telemedicina.one/zhkt/mozhno-li-holodets-pri-gastrite.html

Частые вопросы

Какое влияние оказывает холодец на желудок при гастрите?

Холодец, как и другие холодные блюда, может оказывать раздражающее действие на слизистую оболочку желудка при гастрите. Острый и холодный холодец может вызвать усиление симптомов гастрита, таких как боль, дискомфорт и даже обострение заболевания.

Какие типы холодца рекомендуются при гастрите?

При гастрите рекомендуется употреблять мягкий и нежирный холодец. Он должен быть приготовлен на основе нежирного мяса или птицы, без добавления острых специй и приправ. Такой холодец будет легче усваиваться и не вызовет раздражения слизистой оболочки желудка.

Как правильно употреблять холодец при гастрите?

При гастрите рекомендуется употреблять холодец в небольших порциях и медленно жевать каждый кусочек. Это поможет уменьшить нагрузку на желудок и улучшить его переваривающую функцию. Также рекомендуется избегать употребления холодца перед сном, чтобы не вызвать дискомфорт и возможное обострение симптомов гастрита во время сна.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастрите рекомендуется употреблять пищу, которая не раздражает слизистую оболочку желудка. Поэтому перед употреблением холодца рекомендуется проконсультироваться с врачом.

СОВЕТ №2

Если врач разрешил вам есть холодец при гастрите, рекомендуется выбирать нежирный вариант блюда. Убедитесь, что холодец приготовлен из нежирного мяса и не содержит большого количества желатина.