Основные ферменты пищеварительной системы

Ферменты, отвечающие за пищеварение, находятся в организме человека в значительных количествах. Каждый вид вещества требует своего собственного фермента для эффективного расщепления. Человек может употреблять широкий спектр продуктов, и для их полноценной переработки требуется множество ферментов. Если в организме не хватает определенных ферментов или они не выполняют свою функцию должным образом, могут возникнуть проблемы, такие как ферментная недостаточность или другие заболевания. В данной статье мы рассмотрим основные ферменты, ответственные за переработку белков, жиров и углеводов в пищеварительной системе. Подробнее об этом можно узнать в следующем выпуске журнала arstom2.ru.

Основные ферменты пищеварительной системы

Когда вы едите, ваш организм должен разложить пищу на более мелкие части с помощью механического переваривания, а затем разбить более крупные молекулы на более мелкие с помощью химического переваривания. Затем ваш организм поглощает эти маленькие молекулы в кровоток, чтобы обеспечить клетки энергией и питательными веществами. Весь этот процесс должен происходить достаточно быстро – до того, как пища пройдет через пищеварительную систему и попадет в прямую кишку. Ферменты играют важную роль в обеспечении своевременного пищеварения, и пищеварительная система полагается на множество из них.

Амилаза

В то время как разные части пищеварительного тракта вырабатывают различные ферменты, амилазы присутствуют во всем пищеварительном тракте, от рта до кишечника. «Ваша слюна содержит небольшое количество фермента, известного как амилаза слюны, — отмечает доктор Лаурали Шервуд в своей книге «Физиология человека». Этот фермент разлагает крахмал, углевод, содержащийся в зернах, крахмалистых овощах и бобах.

При расщеплении крахмала он превращается в сахар. Если вы держите во рту крахмалистую пищу, например, крекер, достаточно долго, вы почувствуете, как вкус крекера становится сладким — это результат разложения крахмала амилазой слюны. Желудок и кишечник также разлагают крахмал с помощью амилазы.

• В то время как разные части пищеварительного тракта вырабатывают различные ферменты, амилазы присутствуют во всем пищеварительном тракте, от рта до кишечника.
• Если вы держите во рту крахмалистую пищу, например, крекер, достаточно долго, вы почувствуете, как вкус крекера становится сладким — это результат разложения крахмала амилазой слюны.

Протеаза

Протеазы представляют собой ферменты, которые разлагают белки. Они отсутствуют в слюне, но присутствуют в пищеварительных соках желудка и кишечника. Когда вы употребляете белок, он остается неизменным химически во рту, хотя вы разбиваете крупные куски белковой пищи на более мелкие с помощью зубов и языка. Как только белок попадает в желудок, протеазы, включая пепсин, начинают расщеплять его на составные части, которые называются аминокислотами, как объясняет доктор Шервуд. Ваш пищеварительный тракт может поглощать эти аминокислоты в кровоток.

• Протеазы – это ферменты, которые переваривают белки.
• Как только белок попадает в желудок, протеазы, включая пепсин, начинают разлагать его на составные части, которые называются аминокислотами, как объясняет доктор Шервуд.

Липаза

Ни рот, ни желудок не выделяют ферменты, которые переваривают жир. Вместо этого, эти ферменты производятся поджелудочной железой и поступают в тонкий кишечник, как объясняет доктор Гэри Тибодо в своей книге “Анатомия и физиология”. Чтобы эффективно работать с жиром, ферменты должны смешиваться с ним. Это представляет определенную сложность, поскольку ферменты растворимы в воде, в то время как жир не растворяется. Желчные соли, выделяемые желчным пузырем, смешиваются с жиром и помогают сделать его более растворимым в воде, что позволяет ферментам разлагать молекулы жира на более мелкие части, которые могут быть усвоены кишечником.

• Ни рот, ни желудок не выделяют ферменты, которые переваривают жир.
• Желчные соли, выделяемые желчным пузырем, смешиваются с жиром и помогают сделать его более растворимым в воде, что позволяет ферментам разлагать молекулы жира на более мелкие части, которые могут быть усвоены кишечником.

Если по какой-либо причине ферменты не вырабатываются в достаточном количестве или не могут быть активными (например, при сниженной кислотности желудочного сока, белки в желудке не расщепляются), процесс переваривания нарушается. Неполностью переработанные пищевые компоненты начинают раздражать стенки кишечника, вызывая диарею, боли и вздутие живота. Через некоторое время после еды возникают сильные позывы к туалету, а кал становится обильным, пенистым и имеет неприятный запах.

Часто такая проблема возникает при хроническом панкреатите, когда воспаление приводит к гибели клеток, которые вырабатывают ферменты. Еще одной распространенной причиной является нарушение нормального оттока желчи из-за дискинезии желчевыводящих путей или после удаления желчного пузыря. Недостаточно эмульгированный жир взаимодействует с ферментами в меньшей степени и хуже расщепляется.

Основные ферменты пищеварительной системы: ТОП 10

Так, какие ферменты являются наилучшими для пищеварения? Каждый вид пищеварительных ферментов выполняет свою роль в процессе пищеварения и усвоения питательных веществ в организме. Вот список из 10 лучших пищеварительных ферментов и их функций в организме:

1. Амилаза: этот фермент, который преимущественно находится в слюне, помогает разлагать крахмалы на простые сахара, чтобы облегчить пищеварение.

2. Альфа-галактозидаза: необходим для расщепления крахмалистых продуктов, которые трудно усваиваются, таких как фасоль, брокколи, брюссельская и белокочанная капуста, которые могут вызывать газообразование.

3. Целлюлаза: этот фермент отвечает за переваривание целлюлозы, которая является типом клетчатки и содержится в клеточной стенке многих растений.

4. Глюкоамилаза: помогает разрушить связи в диетических крахмалах, чтобы образовались простые углеводы.

5. Инвертаза: помогает гидролизировать сахарозу или обычный столовый сахар во фруктозу и глюкозу.

6. Лактаза: катализирует расщепление лактозы, которая является типом сахара, содержащегося в молоке и молочных продуктах.

7. Липаза: это фермент, вырабатываемый поджелудочной железой, который помогает организму переваривать и усваивать жиры.

8. Пептидаза: отвечает за расщепление пептидных цепей белков на отдельные аминокислоты.

9. Фитаза: облегчает усвоение фитиновой кислоты, которая является естественным соединением, содержащимся в семенах растений, орехах, цельнозерновых и бобовых.

10. Протеаза: помогает разрушить длинные цепи белков на более мелкие единицы, известные как аминокислоты.

Пожилым людям и людям с определенными заболеваниями и проблемами с пищеварением часто не хватает ключевых пищеварительных ферментов, необходимых для нормального функционирования организма.

Частые вопросы

Какие ферменты отвечают за расщепление углеводов в пищеварительной системе?

Ферменты амилазы, лактазы и сахаразы отвечают за расщепление углеводов в пищеварительной системе.

Какие ферменты отвечают за расщепление белков в пищеварительной системе?

Ферменты пепсин, трипсин и химотрипсин отвечают за расщепление белков в пищеварительной системе.

Какие ферменты отвечают за расщепление жиров в пищеварительной системе?

Ферменты липазы и желчные кислоты отвечают за расщепление жиров в пищеварительной системе.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Употребляйте пищу, богатую натуральными ферментами. Овощи, фрукты, кисломолочные продукты и ферментированные продукты, такие как квашеная капуста или йогурт, содержат естественные ферменты, которые помогают улучшить пищеварение.

СОВЕТ №2

Избегайте переедания и употребления тяжелой пищи. Переедание может привести к перегрузке пищеварительной системы и затруднить работу ферментов. Рекомендуется умеренное питание и разделение пищи на несколько небольших приемов пищи в течение дня.

СОВЕТ №3

Помогайте пищеварению с помощью добавок ферментов. В аптеках и магазинах здорового питания можно найти препараты с ферментами, которые помогут улучшить пищеварение. Проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом, чтобы выбрать подходящий вариант для вас.