Блюда в духовке при гастрите

Духовка – неотъемлемый атрибут хозяйки. Мало кто знает, что в ней готовятся вкусные, а зачастую и полезные блюда. Разнообразить список полезных блюд при гастрите с помощью духовки под силу каждому человеку. Следует только знать простые правила приготовления блюд, а также использования полезных рецептов. Блюда в духовке при гастрите получаются по-настоящему домашними, сочными и вкусными. На сайте https://arstom2.ru// представлены полезные рецепты приготовления блюд в духовке при гастрите. Читайте следующую статью.

О том, что запеченные в духовке блюда значительно полезнее, чем те, что были банально пожарены на сковородке, знают, наверняка, все хозяйки. Неважно, стоит ли у вас на кухне обычная советская духовка или современный духовой шкаф, вы можете готовить в этих устройствах одинаково полезную пищу. Разве что, в духовом шкафу пища будет готовиться быстрее (обилие функций) и снизится процент вероятного подгорания.

У духовки есть масса преимуществ наряду с конфорками (точнее, приготовлением пищи на них). Дело в том, что запекая блюда в духовке, вы можете готовить их без добавления масла, при этом, еде будет гарантирована румяная и золотистая корочка! Важно, что процесс формирования этой корочки осуществляется не под воздействием сгорания масла и жира (как при обычном жарении пищи на сковороде), а за счет высоких температур.

Под действием пара, который образуется внутри, мясо, рыба или курица запекаются в собственном соку и не требуют добавления жиров, то есть блюдо получается мягким, сочным и более диетическим. При запекании в духовке в рукаве или фольге в пище сохраняются полезные микроэлементы, которые разрушаются при жарке.

Гарнир, который можно уложить в рукав или фольгу рядом с основным продуктом, прекрасно запечется и замечательно впитает в себя сок от основного блюда. Продукты готовятся несколько быстрее, чем на противне. Если запекать большой кусок буженины без рукава, то понадобится 2 часа, в то время в рукаве достаточно 1-1,5 часа.

При запекании в рукаве или фольге мясо, рыба или другой продукт не варятся и не засыхают, а красиво и равномерно пропекаются, получая румяную корочку. В рукаве, фольге или пергаменте можно запекать как целиком, так и нарезав на порционные куски, что очень удобно.

Приготовление здоровой и полезной пищи в духовке актуально не только для взрослых, но и для детишек. В частности, блюда, приготовленные в ней, будут безопасны и вкусны для совсем маленьких деток, приближающихся к рубежу первого года жизни. Блюда, приготовленные в духовке ничем не уступают тем, что были "сделаны" в пароварке. Духовка также позволяет сохранить в пище максимум пользы, аромата и отменного вкуса!

Диетические блюда в духовке при гастрите рецепты приготовления

При наличии гастрита, рекомендуется приготовить каши в качестве вторых блюд, также можно приготовить рецепты с мясом или запеченную рыбу. Лучше всего выбирать гречневую, ячневую или овсяную крупу, так как они помогают очистить желудок и успокоить его. Нежирная рыба, например, хек, минтай или треска, также подходит для готовки их в духовке или на пару.

Творожная запеканка в духовке:
Смешайте творог, протертый через сито, с кефиром, манной крупой, яйцом и разрыхлителем. Полученную однородную массу поместите в емкость и оставьте в духовке на 25-30 минут при 180 градусах. Подавать можно с ягодами, медом или сметаной. Для приготовления творожной запеканки понадобится нежирный кефир – 200 мл; творог – 200 грамм; манная крупа — 70 грамм; яйцо – 1 штука; разрыхлитель – щепотка;соль, сахар – по вкусу.

Блинчики в духовке:
Смешайте овсяную муку, гречневую муку, жидкость, яйцо, соль, сахар и масло. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Если хотите, можно добавить фрукты в тесто. Смазать форму для запекания маслом и вылить часть теста тонким слоем. Поставьте в духовку на 5 минут при температуре не выше 180 градусов. Мультиварка также подходит для запекания блинчиков.

Печеные яблоки в духовке:
Вымойте яблоки, удалите сердцевину, оставив тонкое донышко. В углубление всыпьте сахар. Выложите яблоки на противень и поставьте в разогретую духовку на слабый огонь. Доведите до готовности, когда кожица станет зарумяненной, а яблоко мягким. Для запекания яблок понадобятся два кисло-сладких яблока, две чайные ложки сахара и две чайные ложки варенья.

Сырники в духовке:
Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте творог, муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Тщательно перемешайте. Смажьте форму маслом и разогрейте духовку до 180 градусов. Сформируйте из теста шарики и выложите на противень. Не пережаривайте сырники, особенно если следует соблюдать диету.

Манный пудинг в духовке:
Взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Добавьте манную крупу и кефир, перемешайте. Оставьте массу на полчаса. Затем добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Смажьте форму для выпекания маслом и влейте тесто. Поставьте в разогретую духовку при температуре 180 градусов. Не допустите пережаривания во время выпечки.

Вторые блюда при гастрите в духовке рецепты приготовления

Диетические блюда при гастрите включают в себя различные суфле. Суфле — это очень нежное, взбитое, протертое блюдо, которое может быть сладким или закусочным (из мяса или рыбы). Они пастообразной консистенции и очень хорошо подходят для лечебного питания. Кроме того, их термическая обработка предполагает использование отварных продуктов и запекание в духовом шкафу.  Таким же образом можно готовить суфле из отварного картофеля, моркови, тыквы, капусты, мяса, рыбы, нежирного творога с сухофруктами.

Суфле из курицы в духовке

Наиболее популярным, вкусным и простым в приготовлении является суфле из курицы.  Для его приготовления понадобится  500 грамм отварного куриного филе; 200 грамм батона; два яйца; молоко; 1 2 стакана сметаны; соль, перец.

Вымоченный в молоке батон и мясо курицы пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш посолить и поперчить. Лук, чеснок, острые приправы в это нежное диетическое блюдо не добавляются. В массу добавить 2 желтка и сметану и тщательно взбить, превращая в однородное пюре. Не обращайте внимание на то, что масса получится слегка жидковатой: в процессе запекания суфле приобретет нужную форму и консистенцию.

В любое суфле добавляются взбитые в крепкую пену белки, лучше если они будут холодными. Они очень осторожно вводятся в приготовленное пюре. В результате должна получиться очень воздушная масса. Она выкладывается в подготовленную форму и ставится в лоток для запекания, куда необходимо налить горячую воду (примерно больше половины). Выпекать в средне разогретой духовке 40 минут. Диетическое блюдо с нежным вкусом готово к подаче на стол.

Запеканка  из фарша и картофеля в духовке

Картофель очистите, отварите до полной готовности и измельчите, смешав с теплым молоком и посолив его. Фарш посолите и немного потушите в воде. Возьмите форму для выпекания, смажьте её дно маслом, положите ровным слоем картофельное пюре. Сверху уложите фарш. Отправьте форму в духовку на полчаса.

Вам потребуется:

• 500 граммов картофеля;
• 500 граммов фарша;
• 1 стакан молока;
• соль по вкусу.

Суфле из отварного мяса в духовке

Вареное мясо, очищенное от костей, сухожилий, жира и хлеб, смоченный в воде, пропустить через мясорубку. В мясной фарш положить желток яйца. Белок взбить и постепенно добавлять в мясо при его размешивании. Массу выложить в глубокую сковородку, смазанную маслом, запекать в духовке до появления розовой корочки. Продукты для приготовления суфле —  мясо не жирное ( говядина, индейка, курятина) 160 грамм, пол-яйца, батон 20 грамм, сливочное масло 3 грамма.

Легкое говяжье суфле в духовке

Понадобится для приготовления легкого говяжьего суфле понадобится  говядина, молоко (с минимальной жирностью), яйцо, мука, масло.

Приготовление —  мясо помыть, очистить от пленки и пропустить через мясорубку. После приготовить соус: на сухой сковороде слегка подсушить муку. После этого добавить к ней молоко и масло, постоянно помешивая. Дать соусу прокипеть до нужной консистенции, посолить по вкусу. Смешать фарш с соусом, добавить желток и перемешать. Белки взбить в отдельной миске и аккуратно вмешать в массу. Форму смазать маслом и выложить в нее суфле. Запечь в духовке. Можно сделать паровые, порционные суфле.

Минтай в духовке

Сочный минтай в духовке — мечта любой хозяйки. Готовить такую рыбу можно в любой день, а все процессы приготовления просто элементарны. Чтобы минтай получился сочным, нужно соблюдать правильный температурный режим и не пересушить рыбу. Для приготовления минтая в духовке понадобятся — минтай свежемороженый — 400 грамм; масло растительное — 2 столовые ложки; соль — по вкусу; перец черный молотый — по вкусу; укроп (для украшения) — 1-2 веточки.

Куриная грудка с рисом и овощами в фольге в духовке

Нежное куриное филе, запеченное в фольге с овощами и гарниром с небольшим количеством масла, станет любимым блюдом диетического стола. Секрет этого блюда кроется в способе приготовления: мясо птицы запекается без предварительной обжарки и совместно с гарниром. При желании, в него можно добавить куриные желудочки, которые разрешены к употреблению в период обострения гастрита.

Ингредиенты для приготовления:

• три куриные грудки;
• одна крупная луковица;
• две штуки болгарского перца;
• один стакан пропаренного риса;
• ½ чайной ложки соли;
• три столовые ложки оливкового масла;
• куриный бульон.

Куриное мясо, луковицу и болгарский перец нарезать полосками, добавить соль, оливковое масло и тщательно размешать. Оставить блюдо на полчаса для маринования. Рис хорошо промыть в прохладной воде, затем замочить на 30-40 минут. По истечении данного времени, выложить рис форму для выпекания и залить 1-2 стаканами куриного бульона. На крупу выложить мясо и овощи и накрыть фольгой. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и оставить выпекаться на 50-60 минут.

Источники: 

• https://scastje-est.ru/chto-vybrat-folgu-rukav-ili-pergament.html
• https://ohrana-zdorovja.ru/food/1248-o-polze-blyud-prigotovlennyh-v-duhovke.html
• https://arstom2.ru/tvoyzheludok.ru/gastrit/diets/retsepty-pri-gastrite.html
• https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=150264
• https://granelli.ru/file/recept-kurinogo-file-pri-gastrite.html

Частые вопросы

Какие блюда в духовке рекомендуются при гастрите?

При гастрите рекомендуется приготовление блюд в духовке, которые не содержат острых и жирных компонентов. Некоторые из таких блюд могут быть запеченные овощи, рыба или курица без кожи, запеченные фрукты и яблочный пирог.

Какие блюда в духовке следует избегать при гастрите?

При гастрите следует избегать блюд, которые могут вызвать раздражение желудочной слизистой. Это включает в себя острые и жирные блюда, копчености, фастфуд, сладости с высоким содержанием сахара и специи.

Как правильно готовить блюда в духовке при гастрите?

При готовке блюд в духовке при гастрите рекомендуется использовать нежирные ингредиенты и ограничить использование соли и специй. Также важно следить за температурой приготовления, чтобы не пересушить блюда. Рекомендуется использовать метод запекания или тушения в закрытой посуде.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых и жирных блюд при гастрите. Приготовление блюд в духовке позволяет использовать минимальное количество масла, что делает их более легкими и полезными для желудка. Предпочтение отдавайте нежирным мясным и рыбным блюдам, запеченным овощам и гарнирам из крупных зерен.

СОВЕТ №2

Используйте специи и травы для придания вкуса блюдам вместо соли. Соль может негативно влиять на слизистую оболочку желудка и усугублять симптомы гастрита. Вместо этого, добавляйте в блюда различные специи, такие как базилик, тимьян, розмарин, орегано и куркуму, чтобы придать им аромат и вкус.

СОВЕТ №3

Приготовьте блюда в духовке на пару. Этот способ готовки позволяет сохранить большую часть питательных веществ в продуктах. Используйте специальные пароварки или просто заверните продукты в фольгу и запекайте их в духовке. Таким образом, вы сможете насладиться вкусными и полезными блюдами, не нанося вреда своему желудку.