Диетические блюда при гастрите

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо особенно внимательно следить за своим рационом. Блюда, рекомендуемые при гастрите, должны быть диетическими, иметь оптимальную температуру, содержать минимальное количество соли и острых пряностей. Блюда, подходящие при гастрите с повышенной кислотностью, выбираются в соответствии с диетой номер 1. Несмотря на то, что эта диета достаточно строгая, ее можно разнообразить, чтобы получать удовольствие от вкусной и здоровой пищи. Внизу приведены интересные рецепты блюд, подходящих при гастрите. Познакомьтесь с ними, наслаждайтесь вкусом и заботьтесь о своем здоровье!

Диетическое питание при гастрите

Диета – это специальный способ питания, который включает в себя продукты, блюда и напитки, которые помогают защитить слизистую оболочку желудка и регулировать выделение желудочного сока.

Диеты при гастрите – это не просто список разрешенных и запрещенных продуктов. Это особый подход к питанию, который предполагает соблюдение важных принципов. Любая диета, включая диету при воспалении желудка, должна обеспечивать организм достаточным количеством питательных веществ и энергии, а также быть комплексной и рациональной.

Каши при диетическом питании при гастрите считаются самым полезным продуктом для больных гастритом. Начинать утро всем, независимо от формы заболевания, необходимо именно с каш. Они богаты углеводами, которые обеспечивают организм энергией и микроэлементами, а также содержат клетчатку, которая улучшает функции желудка и кишечника.

Овсянка в виде хлопьев – это блюдо №1 в списке разрешенных продуктов при гастрите. Манная крупа быстро разваривается и имеет слизистую консистенцию, что способствует ускоренному расщеплению углеводов, жиров и белка.

Рис – это щадящий злак, который после варки образует слизь, обволакивающую стенки желудка. Ячневая каша хорошо обволакивает слизистую оболочку желудка. Гречка является панацеей при повышенной кислотности.

Супы, которые включаются в диету, должны быть сварены на некрепком бульоне. Кости, жирное мясо и специи при приготовлении не используются. Ингредиенты для супа должны быть нарезаны очень мелко, в идеале – перетерты в пюре. Чтобы блюдо получилось более густым, можно добавить обжаренную пшеничную муку. Слизистыми получаются супы, сваренные на основе овсяной и рисовой круп, с добавлением растительного, но не сливочного масла.

Польза рыбы при гастрите зависит от ее жирности и способа приготовления. Разрешается кушать только нежирные сорта рыбы, такие как минтай, хек, судак, навага, морская лемонема и камбала. Рыбу следует есть только после термической обработки, за исключением жарения. Соленая рыба при гастрите запрещена, но в стадии ремиссии разрешается съесть небольшое количество домашней сельди с контролируемым содержанием соли.

Мясо является тяжелым продуктом и трудно переваривается организмом. Однако диетические мясные блюда в умеренных количествах могут способствовать восстановлению слизистой оболочки желудка за счет поступления белка. К разрешенным сортам мяса относятся кролик, индюшатина, курятина и говядина. Однако продукт должен быть нежирным и не обжариваться.

Сырые овощи разрешается употреблять только в период ремиссии заболевания. Овощи не должны содержать грубые волокна, которые могут раздражать желудочные стенки. Их следует отваривать или тушить.

Молочные продукты обязательно включаются в диету для гастрита. Цельное молоко употребляют умеренно, лучше добавлять его в чай, каши и супы. Полезно будет употреблять козье молоко, которое считается способным снимать воспаление внутренних органов. Творог также оказывает хорошее действие на слизистую оболочку желудка. Из него можно готовить запеканки, сырники и вареники. В минимальных дозах допускается употребление твердого сыра, неострого и несоленого. К разрешенным продуктам относятся ряженка, нежирная сметана, простокваша и ацидофилин.

Хорошо влияют на слизистый покров желудка сухарики и зачерствевший белый хлеб. Сухари можно размачивать в некрепком чае. Через день позволяется добавить в рацион несдобное печенье без шоколада или несдобные булочки. В качестве гарнира можно употреблять макароны и вермишель.

При гастрите разрешены такие плодоовощные соки, как из сладких яблок, черешни, груш, персика, капусты, томата и картофеля. Соки следует разбавлять холодной водой и пить теплыми. Полезны при желудочных проблемах шиповниковый отвар, зеленый чай, некрепкий черный чай с молоком, компот, минеральная негазированная вода и кисель.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

При гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока рекомендуется следовать лечебному столу №1. Несмотря на ограничения, питание должно быть полноценным и разнообразным. Во время обострения следует придерживаться строгой диеты, а в период ремиссии можно немного смягчить ограничения.

В рационе пациента с гастритом необходимо включить мясные и рыбные блюда. Однако они должны быть нежирными и желательно приготовленными на пару. Вареное мясо и рыба, а также суфле и котлеты не нанесут вреда.

Полезными будут также протертые молочные каши из манной, овсяной, рисовой и гречневой крупы. Для улучшения вкуса можно добавить небольшое количество сливочного масла. Мелкие макароны также разрешены.

Из молочных продуктов можно употреблять сливки, свежую простоквашу, сметану и обезжиренный творог. Молоко лучше использовать для приготовления различных блюд, таких как омлеты и супы-пюре.

При гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока разрешены отварные овощи и запеченные фрукты. Исключение составляют белокочанная капуста, редька, репа и цитрусовые. Кисели, компоты, варенья и желе не нанесут вреда. Однако во время обострения придется воздержаться от овощей, фруктов и блюд из них.

Следует избегать копченых, соленых и жирных блюд при гастрите. Грибы, консервы и бульоны также не рекомендуются. Черный хлеб, сырые овощи и шоколад также противопоказаны, а также кофе, алкоголь и газированные напитки. Питание при гастрите с повышенной кислотностью должно быть частым и небольшими порциями. Большое значение имеет температура готовых блюд, которая должна быть в пределах 15-60°С.

Блюда при гастрите с повышенной кислотностью

Рецепты блюд при гастрите с повышенной кислотностьюподразумевают под собой:

• отсутствие острых специй и приправ;
• мелкую нарезку ингредиентов;
• отварные или запеченные овощи;
• замену сливочного масла на растительное или оливковое;
• подачу к столу готовых блюд комнатной температуры, забудьте о горячей и холодной пище!

Молочно-рисовый суп-пюре при гастрите с повышенной кислотностью

В этом блюде есть два преимущества. Во-первых, оно простое в приготовлении, а, во-вторых, суп получается настолько нежным, что защищает слизистую желудка от воздействия соляной кислоты.

Предварительно сваренный рис протираем через сито в кастрюльку, добавляем к рису бульон и молоко, ставим на медленный огонь и доводим до кипения, одновременно удаляя образующуюся пенку.

После кипения, что занимает немного времени, примерно 10 минут, закрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться четверть часа. Вкусный обед готов, приятного аппетита!

Вам понадобится:

• овощной бульон на основе ваших предпочтений (из цветной капусты, брокколи, картошки и т.д.) – 1,5 стакана;
• отварной рис – 0,5 стакана;
• молоко низкой жирности – 0,5 стакана;
• желток яйца – 1 штука.

Творожная запеканка при гастрите с повышенной кислотностью

 Рецепт этой запеканки не оставит равнодушным даже заядлого сладкоежку, потому что вкупе со сладкими ягодами или медом ваша трапеза превратится в настоящий праздник.

 Перетертый через сито творог смешиваем с кефиром, манной крупой, яйцом и разрыхлителем. Полученную однородную массу помещаем в емкость и оставляем в духовке на 25-30 минут при 180 градусах. Подавать можно с ягодами, медом или сметаной. Приятного аппетита!

Вам понадобится: нежирный кефир – 200 мл; творог – 200 грамм; манная крупа — 70 грамм; яйцо – 1 штука; разрыхлитель – щепотка; соль, сахар – по вкусу.

Кисель при гастрите с  повышенной кислотности

Вам понадобится: сладкие ягоды – 500 грамм; крахмал – 100 грамм; вода – 3 литра; сахар – 300 грамм. В кастрюле доводим воду до кипения, добавляем сахар и ягоды. В другой емкости тщательно размешиваем крахмал в прохладной воде и смешиваем с ягодами. Для хорошего эффекта кисель стоит варить 10 минут. Подавать в теплом или прохладном виде. Приятного аппетита!

Фрукты при гастрите с повышенной кислотностью

Фрукты при гастрите с повышенной кислотностью необходимы, так как они содержат большое количество витаминов, органических кислот и минералов. Главное, чтобы они не были кислыми, так как кислые фрукты стимулируют выработку желудочного сока. Важно также, чтобы они были свежими.

Даже намек на их испорченность должен послужить поводом для выброса их в мусор, продукты низкого качества плохо скажутся на вашем здоровье. Лучше есть фрукты без кожуры или готовить их на пару, употреблять в сушеном или запеченном виде.

Обязательное условие – они не должны быть очень горячими или холодными, избегайте излишнего раздражения слизистой оболочки желудка. Большую пользу принесет пюре из сладких фруктов, которое будет действовать подобно гастропротектору – обволакивать слизистую и предотвращать воздействие на нее агрессивных факторов.

Список разрешенных фруктов при гастрите с повышенной кислотностью:

• бананы: это уникальные фрукты, они содержат большое количество воды, клетчатки, пектина, сахарозы, протеина и большое количество микроэлементов. Их мякоть помогает не только восстанавливать поврежденную слизистую желудка, но и выводить вредные микроорганизмы. Важно употреблять их отдельно от других фруктов, чтобы избежать обратного эффекта;
• яблоки: допустимы только сладкие яблоки для больных с гиперацидным гастритом, их действие аналогично бананам, но перед употреблением нужно снять кожуру ножом;
• хурма: это кладезь полезных веществ. Ее употребление не только нормализует выработку желудочного сока, но и укрепляет иммунитет. Желательно есть зрелую хурму с мякотью;
• авокадо: в составе авокадо нет сахаров, поэтому его употребление положительно влияет на поджелудочную железу. Это особенно важно при реактивном панкреатите (воспалении поджелудочной железы, возникающем на фоне гастрита);
• инжир: содержит множество полезных веществ и обладает обволакивающим эффектом для стенок желудка.

Вкусные блюда  при гастрите

Для человека, страдающего от воспаления желудка, можно приготовить блюда из овощей, нежирного мяса, рыбы (предпочтительно нежирных сортов), яиц и молочных продуктов. Диета предусматривает употребление вареной, тушеной или запеченной пищи без острых приправ. Во время обострения блюда протираются, а в период ремиссии – нет.

Фрикадельки «Домашние»

Рекомендуется готовить их на пару. Мясо (телятину или курятину) измельчают в мясорубке, добавляют соль, яйцо, формируют шарики и обваливают их в панировочных сухарях. Если нет пароварки, можно просто отварить их в кипящей воде.

Ёжики куриные

Курятину пропускают через мясорубку, смешивают с густой кашей из риса, добавляют соль и несколько ложек теплого молока. Смесь делают однородной (удобно использовать миксер). Формируют шарики и варят их в кипятке. Подают с маслом.

Зразы паровые

Морковь и яйцо отваривают, мелко рубят и смешивают, добавляют соль. Для фарша пропускают через мясорубку говядину или курятину, добавляют размоченный в молоке кусочек хлеба, протертую сырую картофелину и соль. Фарш разминают в небольшие лепешки, в каждую из них кладут начинку из яйца и моркови, защипывают края, формируя зразы. Варят на пару около 40 минут.

Пудинг из говядины

Для приготовления пудинга нужен домашний фарш из говядины, молоко (1 стакан на 400 г фарша), 1 яйцо и 30 г сливочного масла. Желток отделяют от белка и добавляют к мясу, солят, вливают молоко и перемешивают.

Белок взбивают в отдельной емкости до крепкой пены и аккуратно вводят в фарш. Получается масса пастообразной консистенции.

Ее нужно переложить в пластиковый контейнер мультиварки, предварительно смазанный сливочным маслом. Запускают режим «Варка на пару» и устанавливают время 25 минут. Готовое блюдо подают с укропом.

Тефтели из минтая

Из филе минтая готовят фарш. Добавляют немного черствого серого хлеба и, при не очень остро проявляющемся гастрите, немного измельченного лука. Все перемешивают и готовят на пару.

Картофельная запеканка с рыбой

Рыбу (треску, минтай, гренадера и т. д., не слишком жирную) также протирают в мясорубке. Сваривают густое картофельное пюре. Размачивают в воде кусок или два белого черствого хлеба. Все смешивают, добавляют яйцо и две ложки молока. Выкладывают на смазанный жиром противень и запекают в духовом шкафу.

Омлет со сметаной

Взбивают два яйца с двумя ложками сметаны, добавляют ложку муки, солят и варят на пару. Подают со свежими помидорами, нарезанными тонкими ломтиками, и с подсушенным хлебом.

Омлет можно приготовить на водяной бане – смешать яйцо, половину чайной ложки муки, две столовые ложки молока, залить смесь в смазанную растительным маслом металлическую форму и держать эту форму в кастрюле с кипящей водой.

Вкусные блюда при гастрите на завтрак

Качество нашего дня зависит от того, что мы едим после пробуждения. Но когда появляется гастрит, многие из нас теряют мотивацию. Однако, болезнь не должна быть причиной для употребления невкусной пищи.

Восхитительное овощное пюре при гастрите

Трудно представить завтрак при гастрите без овощей и фруктов. В этом случае стоит отдать предпочтение вареному картофелю, моркови, кабачкам, тыкве и цветной капусте. После варки овощи следует измельчить в кухонном комбайне и добавить немного масла или сметаны. Полезную трапезу можно дополнить киселем, несладким чаем или компотом из сухофруктов.

Превосходные сырники из духовки при гастрите

Меню при гастрите может включать сырники. Однако, их следует готовить с минимальным количеством сахара и предпочтительно в духовке. При гастрите с повышенной кислотностью лучше заменить сырники паровым суфле из нежирного творога. Чтобы блюдо было аппетитным, его можно заправить немного сметаны или сладкого варенья.

Яйца при гастрите

Если вы все еще не знаете, что можно есть при гастрите, то в меню больного можно включить куриные и перепелиные яйца. Вареные всмятку или в виде парового омлета, яйца являются настоящим спасением для людей, страдающих гастритом.

Они помогут утолить голод и насытить организм ценными микроэлементами, не нанося при этом вреда. Однако, не стоит употреблять яйца слишком часто, рекомендуется есть их не более 1-2 раз в неделю.

Восхитительный куриный бульон при гастрите

Для тех, кто не представляет свое утро без свежего бульона, есть хорошая новость. Такое блюдо разрешено есть даже людям с диагнозом “гастрит”.

Чтобы приготовить вкусный суп, используйте куриное мясо, предварительно разделенное на волокна. В качестве заправки можно использовать нежирную сметану, немного сливочного масла или яичный желток.

Восхитительные каши при гастрите

Любители овсянки могут вздохнуть с облегчением. Ведь больным гастритом разрешено есть каши. В период обострения заболевания рекомендуется употреблять овсяную, манную или гречневую кашу на воде. Со временем полезный завтрак можно приготовить на молоке.

Чтобы разнообразить рацион, специалисты советуют иногда готовить рисовые пудинги, суфле и молочную вермишель. Что касается пшена, кукурузы и бобовых, то эти продукты следует полностью исключить. Утреннее меню при гастрите можно дополнить чашкой чая без сахара или компотом из сухофруктов.

Частые вопросы

Какие продукты следует исключить из рациона при гастрите?

При гастрите рекомендуется исключить из рациона острые, жирные, копченые, маринованные продукты, а также алкоголь, кофе и газированные напитки.

Какие продукты рекомендуется включить в рацион при гастрите?

При гастрите рекомендуется включить в рацион нежирные молочные продукты, кисломолочные продукты, каши на воде, нежирное мясо и рыбу, овощи и фрукты.

Какие принципы следует соблюдать при составлении диеты при гастрите?

При составлении диеты при гастрите следует придерживаться принципов регулярного приема пищи, маленьких порций, медленного приема пищи, отказа от пищи перед сном и избегания стрессовых ситуаций.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых и жирных блюд, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка. Предпочитайте нежирные и легко усваиваемые продукты, такие как курица без кожи, рыба, овощи и фрукты.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление пищи, богатой клетчаткой. Овсянка, яблоки, груши, овощи и цельнозерновой хлеб помогут улучшить пищеварение и предотвратить запоры, которые могут быть связаны с гастритом.

СОВЕТ №3

Избегайте употребления алкоголя, газированных напитков и кофе, так как они могут усугубить симптомы гастрита. Предпочитайте воду, нежирные молочные продукты и нежирные соки.