Меню на неделю при панкреатите и гастрите

Соблюдение принципов правильного питания всегда оказывает положительное воздействие на ход заболевания и иногда позволяет полностью избавиться от него. Меню диеты при панкреатите или гастрите должно соответствовать определенным принципам: необходимо исключить жареные блюда, уменьшить количество соли, отказаться от фаст-фуда, кислых продуктов, яиц в жидком виде, алкоголя, кофе и других подобных продуктов. Как видно, список ограничений довольно обширен. В следующем разделе представлено меню диеты при панкреатите и гастрите. Разнообразьте свой рацион вкусными блюдами!

Диета при панкреатите

Самым часто встречающимся заболеванием, которое влияет на работу поджелудочной железы, является панкреатит, чаще всего в хронической форме. Во время обострения, панкреатит проявляется симптомами, такими как боли, тошнота, рвота и потеря аппетита. Человеку становится трудно ходить, лежать или сидеть.

Наиболее эффективным методом лечения заболеваний поджелудочной железы является диета, которая полностью исключает употребление алкоголя, жирной, сладкой и жареной пищи, а также продуктов, содержащих простые углеводы, экстрактивные вещества и грубую клетчатку. Диетологи рекомендуют употреблять пищу 5-6 раз в день в небольших порциях, чтобы облегчить ее переваривание и не перегружать поджелудочную железу.

Приготовление пищи должно происходить исключительно на пару, варить или тушить, а также возможно запекать. Перед употреблением пищу следует остудить до температуры 30-60 градусов, чтобы избежать раздражения желудка и перегрузки пищеварительных органов.

Рекомендуется минимизировать потребление соли в рационе, а при возможности полностью исключить ее, по крайней мере на первое время, пока работа органа не восстановится. Основными продуктами, которым следует уделить особое внимание, являются источники белка, такие как мясо, рыба и молочные продукты. Энергетическая ценность диеты для поджелудочной железы не должна превышать 1800 ккал.

Особое внимание следует уделять жидкой и полужидкой пище в виде каш, пюре, супов и других блюд. Строгую диету при заболеваниях поджелудочной железы рекомендуется соблюдать около 2-3 недель после приступа, после чего постепенно можно расширять меню и вернуться к привычному рациону. Не забывайте также соблюдать питьевой режим, так как заболевания поджелудочной железы сопровождаются большой потерей воды. Рекомендуется выпивать не менее 2 литров чистой воды в день, чтобы восстановить баланс и нормализовать работу кишечника.

Во время обострения панкреатита следует полностью исключить и минимизировать употребление газированной воды, ржаного хлеба, жареных, сладких, жирных, острых и копченых продуктов, консервов, слишком холодных и горячих блюд, сдобных булочек, крепких бульонов и супов, фаст-фуда, жирных сортов рыбы, мяса и птицы, яиц всмятку и яичницы, пирогов, маринадов, кислых ягод и фруктов, кофе и какао. Если вы хотите узнать, какие еще продукты следует избегать при данных заболеваниях, обратите внимание на следующий материал. Там вы найдете примерное меню диеты при хроническом гастрите и панкреатите.

Примерное меню и рацион на неделю при панкреатите

Хроническое воспаление поджелудочной железы и его острые формы вызывают значительное неудобство для всего организма. Основными симптомами этого заболевания являются острая боль в области живота, слабость, тошнота и рвота.

Лечебное питание при панкреатите помогает снять боль, восстановить работу пищеварительной системы и улучшить функционирование желудочно-кишечного тракта. При панкреатите необходимо соблюдать лечебную диету. Во время лечения этого заболевания рекомендуется потреблять 700-800 калорий в день. При этом необходимо исключить потребление продуктов, содержащих жиры, а количество углеводов должно быть до 200 грамм. Прием белков должен составлять до 15 грамм. Кроме того, важно пить 2-2,5 литра жидкости каждый день в течение всей недели.

Лечение острой формы панкреатита имеет свои особенности. В начале лечения острой формы панкреатита рекомендуется соблюдать голодание в течение 3-4 дней. Затем в рацион вводятся специальные продукты питания.

Примерное меню диеты при панкреатите на 7 дней выглядит следующим образом:

1-2 день диеты: не более 30 грамм подсушенного хлеба; овощное или картофельное пюре без масла; каша (овсянка, гречка); сухие виды печенья; чай, вода, кисель.

3-4 день диеты: овсянка или отвар на рисе; пюре без масла (картофельное); жидкая каша (манка, овсянка, гречка); не более 30 грамм подсушенного хлеба.

5-6 день диеты: омлет, приготовленный на пару; творожное суфле (0-1,5% жирности); легкий суп; пюре из овощей; в качестве сладкого разрешены овощные пудинги или протертые яблоки; зеленый чай.

7 день диеты: овсяная каша; нежирное творожное суфле; овощи, приготовленные на пару; легкий суп-пюре; запеченные яблоки; черный или зеленый чай.

В течение всей недели рекомендуется пить много воды, различные виды чая и отвары.

Меню при панкреатите на 5 дней

Меню можно использовать при обострении заболевания. На острой стадии панкреатита рекомендуется голодание и постепенное введение пищи. При составлении рациона помните: должно быть не менее пяти приемов пищи, которые примерно равны по калорийности и нагрузке на пищеварение.

Меню при панкреатите день первый

Завтрак: картофельное пюре — 100-150 грамм, 2 сухарика белого хлеба, 200 мл минеральной воды (без газа!). Второй завтрак: куриная котлета паровая — 100 грамм, омлет — 100 грамм, белый подсушенный хлеб — 1 кусочек, 200 мл молока (кефира). Обед: овощной суп — 200 мл, вареная рыба — 100 грамм, пюре из кабачка — 100 грамм, хлеб белый — 1 кусочек, отвар шиповника — 200 мл, треть банана. Полдник: фруктовое желе — 100 грамм, творог обезжиренный -100 грамм, минеральная вода без газа — 200 мл. Ужин: овсяная каша -200 грамм, тыквенное пюре — 100 грамм, паровая фрикаделька — 2 шт., чай некрепкий с молоком, кусочек темного хлеба.

Меню при панкреатите день второй

Завтрак: гречневая каша -200 грамм, 2 сухарика белого хлеба, 200 мл чая с молоком. Второй завтрак: говяжья котлета паровая — 100 грамм, морковное суфле — 200 грамм, белый подсушенный хлеб — 1 кусочек, 200 мл компота из сухофруктов. Обед: суп-лапша — 200 мл, вареная курица — 100 грамм, овощное пюре — 100 грамм, хлеб белый — 1 кусочек, минеральная вода — 200 мл, половинка печеной груши. Полдник: яблочное пюре — 200 грамм, минеральная вода без газа — 200 мл, печенье галетное Мария — 100 грамм. Ужин: картофельное пюре -200 грамм, творог нежирный — 100 грамм, бутерброд с сыром (30 грамм сыра, кусочек подсушенной булки), чай некрепкий с молоком, кусочек темного хлеба.

Меню при панкреатите день третий

Завтрак: кабачково-тыквенное пюре — 100-150 грамм, 2 сухарика белого хлеба, 200 мл минеральной воды (без газа!). Второй завтрак: творог нежирный — 100 грамм, половинка печеной груши, белый подсушенный хлеб — 1 кусочек, 200 мл компота. Обед: суп с брокколи — 200 мл, вареное мясо, смолотое в пюре — 100 грамм, картофельное пюре — 100 грамм, хлеб белый — 1 кусочек, ромашковый чай — 200 мл. Полдник: овощное рагу — 200 грамм, сыр — 50 грамм, минеральная вода без газа — 200 мл. Ужин: гречневая каша -200 грамм, кефир — 200 грамм, половинка банана, кусочек белого хлеба.

Меню при панкреатите день четвертый

Завтрак: картофельное пюре — 100-150 грамм, 2 сухарика белого хлеба, 200 мл минеральной воды (без газа!). Второй завтрак: рисовая каша — 200 раммг, белый подсушенный хлеб — 1 кусочек, 200 мл молока (кефира). Обед: овощной суп — 200 мл, вареная рыба — 100 грамм, пюре из моркови — 100 грамм, хлеб белый — 1 кусочек, отвар шиповника — 200 мл, треть банана. Полдник: омлет — 100 грамм, печеное сладкое яблоко, минеральная вода без газа — 200 мл. Ужин: овсяная каша -200 грамм, тыквенное пюре — 100 грамм, паровая фрикаделька — 2 шт., чай некрепкий с молоком, кусочек темного хлеба.

Меню при панкреатите день пятый

Завтрак: овсяная каша -200 грамм, тыквенное пюре — 100 грамм, паровая фрикаделька — 2 шт., чай некрепкий с молоком, кусочек темного хлеба. Второй завтрак: куриная котлета паровая — 100 грамм, омлет — 100 грамм, белый подсушенный хлеб — 1 кусочек, 200 мл молока (кефира). Обед: суп с макаронами — 200 мл, паровая рыбная котлета — 100 грамм, пюре из тыквы с морковью — 100 грамм, хлеб белый — 1 кусочек, отвар шиповника — 200 мл, печенье Мария — 2 шт. Полдник: печеные фрукты — 100 грамм, творог обезжиренный -100 грамм, минеральная вода без газа — 200 мл. Ужин: картофельное пюре — 100-150 грамм, 2 сухарика белого хлеба, 200 мл минеральной воды (без газа!).

При соблюдении рекомендаций врача, строгом следовании диете и выполнении всех предписаний можно быстро достичь облегчения. Но достаточно строгая диета с ограничением "тяжелой" пищи будет длиться от 3 до 6 месяцев. И далее постоянно нужно будет ограничивать жирное, жареное, пряности и консервы.

При панкреатите или холецистите полностью от продуктов отказываться не стоит, но в рационе требуется разумная мера. Если произошел переход недуга из хронической в острую стадию, то вышеперечисленный список продуктов употреблять нельзя! По мере нормализации вашего состояния здоровья, при ремиссии панкреатита чуточку любимого продукта можете употребить.

Овощной суп с сырными фрикадельками

Предварительно размягчив сливочное масло, натерев сыр, смешиваем их, добавляем в общую массу яйцо, муку, зелень, соль. Затем перемешиваем, оставляем в холодильнике на 30 минут. Ставим на огонь воду, доводим ее до кипения. В это время трем на крупной терке морковь, а перец болгарский режем небольшими ломтиками.

Картофель, лук следует порезать кубиками. Кладем полученный овощной ансамбль в кипящую воду, ждем примерно пятнадцать минут. Затем вынимаем из холодильника массу. Скатываем из нее небольшие шарики. Кладем их в емкость с супом, помешиваем, готовим еще пятнадцать минут.

Для приготовления супа с сырными фрикадельками понадобится:

• вода или овощной бульон – 2,5 литра;
• перец болгарский, морковь, лук репчатый (средний), яйцо – 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• сыр неострый (голландский) – 100 грамм;
• мука – 100 грамм;
• чуть соли, сливочного масла, зелени.

Картофельные котлеты с колбасой

Сварите картофель, остудите, натрите его на терке. Порежьте мелко колбасу, натрите сыр. Соедините эти ингредиенты, добавьте в емкость сырые яйца, порезанный лук, зелень. Затем положите в общую емкость две столовых ложки муки, посолите. Части полученной смеси скатайте в котлеты, обмакните в панировочные сухарики, готовьте в пароварке. По готовности добавьте сметану.

Для приготовления картофельных котлет с колбасой понадобится:

• картофель (средний) – 7 штук;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердого сорта – 200 грамм;
• колбасу молочную – 250 грамма;
• яйцо – 3 шт.;
• муку – 3 столовых ложки;
• сметану и зелень – немного.

Картофельный омлет из пароварки

Вареный картофель натрите на терке. Возьмите еще одну емкость и взбейте в ней яйца, молоко с добавлением соли, специй. В пароварке чашу застелите пищевой пленкой, выложите на нее слой картофеля, а поверх налейте жидкую смесь из второй емкости. Посыпьте сверху тертым сыром, зеленью. Дождитесь готовности блюда (около получаса). Приятного аппетита!

Для приготовления понадобится:

• картофель вареный – 200 грамм;
• яйцо – 4 шт.;
• молоко – 100 мл;
• сыр твердого сорта – 50 грамм;
• специи;
• зелень.

Лечебная диета «Стол № 5 п» при панкреатите

При обнаружении панкреатита пациенту, помимо лекарственного лечения, рекомендуется следовать специальной диете. Для пациентов с панкреатитом разработана диета № 5, которая также рекомендуется при заболеваниях печени и желчного пузыря – это диета № 5 п. Существуют два варианта этой диеты.

Первый вариант рекомендуется при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита. Он назначается после голодания и длится около недели. Калорийность рациона составляет 2170-2480 ккал. Второй вариант диеты предназначен для пациентов с хроническим панкреатитом в период ремиссии. Он отличается повышенным содержанием белков, и суточный рацион при этой диете должен содержать около 2440-2680 ккал.

При улучшении самочувствия можно расширять рацион, но только в пределах списка разрешенных продуктов, соблюдая технологию приготовления и рекомендуемый объем.

Список продуктов, разрешенных в диете № 5 п, включает следующее: каши и крупы, приготовленные на воде – манная, овсяная, гречневая ядрица, рис. Молочные продукты – творог с 1% жирности, простокваша и кефир с низким содержанием жира, нежирные сорта сыров. Супы – слизистые на отварах круп, овощные супы, супы на основе вторичных мясных бульонов, супы-пюре.

Мясо и рыба – курица (грудка), кролик, нежирная говядина, индейка, треска, хек, минтай, щука, судак, камбала и другие нежирные сорта, отваренные или приготовленные на пару в виде биточков, котлет, фрикаделек, рулетов. Овощи и фрукты – кабачки, картофель, капуста брокколи, капуста цветная, морковь, томаты (с осторожностью), огурцы, тыква, сладкие яблоки и груши (желательно в печеном виде), сухофрукты. Овощи отвариваются, иногда протираются.

Соусы – неострые белые соусы типа бешамель, на овощном отваре, фруктово-ягодные. Сладости – фруктовые и ягодные кисели, муссы, желе, зефир (в небольшом количестве), мед, пастила, некоторые сорта несдобного печенья. Другие продукты – сливочное и растительное масло для приготовления блюд, куриные яйца (белки), вчерашний пшеничный хлеб. Напитки – морковный, тыквенный, абрикосовый, шиповниковый соки, минеральная вода, некрепкий чай.

Примерное меню на один день по диете №5 п (второй вариант):

• завтрак: овсяная каша на воде, творожное суфле, морковный сок;
• второй завтрак: печеное яблоко;
• обед: суп-пюре из кабачков и моркови, рулет из говядины с тыквенным пюре, ягодный кисель;
• полдник: несдобное печенье, некрепкий чай;
• ужин: котлеты из судака на пару с цветной капустой, компот.

Вкусные рецепты при панкреатите

Одним из главных условий в лечении панкреатита является строгое соблюдение диеты. В первые дни после острого приступа рекомендуется полностью отказаться от пищи и голодать. Важно отметить, что организм обычно сам понимает, что нужно временно воздержаться от еды, поэтому больные панкреатитом в острой форме редко испытывают аппетит.

Снежки с фруктовой подливой

Белок нужно взбить до густой пены, постепенно добавляя ванилин и 15 г сахара. Затем полученную массу ложкой выложить в глубокую форму с кипящей водой. Через несколько минут перевернуть снежки, закрыть крышкой и оставить на некоторое время (5-6 минут), затем аккуратно достать, откинуть на сито и дать воде стечь. Готовые снежки залить соусом, приготовленным из клубники, картофельной муки и сахара (10 г).

Для приготовления понадобится: половинка яичного белка; 25 г сахара; 50 г клубники; 10 г картофельной муки; 100 г воды; щепотка ванилина.

Овощное рагу

Картофель и тыкву нарезать кубиками. Морковь и лук нашинковать. Все овощи положить в кастрюлю: первый слой – лук, затем по очереди – картофель, тыкву и морковь. Немного посолить, добавить воды примерно до половины объема и варить на слабом огне. В самом конце добавить растительное масло и зелень, довести до кипения, выключить и дать немного постоять.

Для приготовления понадобится: 5 штук картофеля; столько же тыквы (по объему); 1 морковь; 1 луковица; 2 ст. ложки растительного масла; зелень укропа или петрушки.

Запеканка с вермишелью

Варить вермишель до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито и остудить. Затем добавить в охлажденную вермишель протертый творог, взбитое в молоке яйцо, сахар и аккуратно перемешать. Смазать форму маслом, выложить массу и запекать в духовке, следя за тем, чтобы сверху не образовалась коричневая корочка. Если случайно образовалась корочка, ее можно снять острым ножом.

Для приготовления понадобится: 30 г вермишели; 30 г молока; 7 г сахара; 35 г творога; 1/4 яйца.

Судак в фольге

Нарезать филе порционными кусками, немного посолить и выложить каждый кусок на отдельный лист фольги. Морковь натереть на мелкой терке, лук мелко порубить, сбрызнуть его лимонным соком. На рыбу положить небольшой кусочек масла (0,5 ч. ложки), нарезанную морковь и лук. Завернуть края фольги так, чтобы верхняя часть не касалась лука, переложить пакетики на противень и поставить в горячую духовку на 30 минут (180-200 градусов). При подаче посыпать готовую рыбу зеленью.

Понадобится: 600 г филе судака; 1 морковь; 1 луковица; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки лимонного сока; зелень.

Источники:

•  https://hochu.ua/cat-health/diet-and-nutrition/article-80560-provereno-dieta-dlya-podzheludochnoy-zhelezyi-kotoraya-stanet-nastoyaschim-spaseniem/
• https://diet-diet.ru/diety/dieta-pri-lechenii-pankreatita-podzheludochnoj-zhelezy.html
• https://www.passion.ru/diet/effektivnye-diety/dieta-pri-pankreatite-51019.htm
• https://sovets.net/3158-dieta-pri-pankreatite-i-kholetsistite.html
• https://arstom2.ru/www.aif.ru/boostbook/pitanie-pri-pankreatite.html
• https://arstom2.ru/www.pravilnoe-pokhudenie.ru/dieta-pri-pankreatite.shtml

Частые вопросы

Какое меню на неделю рекомендуется при панкреатите и гастрите?

Рекомендуется составлять меню на неделю при панкреатите и гастрите с учетом следующих принципов: исключение острых, жирных и копченых продуктов, ограничение потребления сахара и мучных изделий, предпочтение нежирных видов мяса, рыбы, кисломолочных продуктов, овощей и фруктов.

Какие продукты следует исключить из меню при панкреатите и гастрите?

При панкреатите и гастрите следует исключить из меню острые, жирные и копченые продукты, а также сахар, мучные изделия, газированные напитки, алкоголь, кофе, шоколад и кислые фрукты.

Какие продукты рекомендуется включить в меню при панкреатите и гастрите?

Рекомендуется включить в меню при панкреатите и гастрите нежирные виды мяса (курятина, индейка), рыбу, кисломолочные продукты (кефир, йогурт), овощи (кроме капусты и огурцов), фрукты (кроме кислых), каши на воде, нежирные супы.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При панкреатите и гастрите рекомендуется следить за режимом питания и составлять меню на неделю заранее. Это поможет избежать стресса и соблюдать правильное питание.

СОВЕТ №2

В меню на неделю при панкреатите и гастрите следует предпочитать легкоусвояемые продукты, богатые питательными веществами. Включайте в рацион мягкие овощи (морковь, картофель, тыква), нежирные сорта мяса (курятина, индейка), нежирные молочные продукты (творог, йогурт), каши на воде (гречка, овсянка).

СОВЕТ №3

При панкреатите и гастрите рекомендуется отказаться от жирных, жареных, острых и копченых продуктов, а также от алкоголя и газированных напитков. Вместо этого предпочитайте вареную, запеченную или тушеную пищу, употребляйте больше жидкости и следите за своим весом.