Меню диеты номер 2 при гастрите

Если у вас есть проблемы с гастритом с повышенной кислотностью, то диета номер 2 может быть идеальным решением для вас. Этот стол поможет стимулировать выработку желудочного сока и улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Меню диеты номер 2 для гастрита включает в себя достаточное количество жидкости и свежевыжатых фруктовых соков. Потребление свежих и сочных фруктов также поможет стимулировать выделение сока в желудке. Кроме того, разрешены диетические виды рыбы, мяса, молочные продукты, овощи и крупы. Вы не будете ощущать голода! Подробное меню диеты номер 2 приведено ниже.

Диета 2 при гастрите

Диета № 2 рекомендуется для лечения хронического гастрита с низкой кислотностью, хронического энтерита и колита, а также при сопутствующих заболеваниях печени, поджелудочной железы и желчных путей. Главная цель этой диеты – стимулировать работу органов пищеварения и нормализовать перистальтику желудочно-кишечного тракта.

Диета № 2 представляет собой полноценное питание, включающее блюда разной степени измельченности и тепловой обработки. В рационе присутствуют отварные, тушеные, запеченные и жареные блюда без грубой корочки (не рекомендуется панировка в муке и сухарях). Избегаются очень холодные и очень горячие блюда, а также пища, которая трудно переваривается и долго задерживается в желудочно-кишечном тракте.

Рекомендуется употреблять пищу 4-5 раз в день в небольших порциях. Хлеб должен быть вчерашним или подсушенным из муки высшего или первого сорта. Разрешается употребление несдобной выпечки и сухого бисквита. Супы готовятся на некрепком, обезжиренном мясном или рыбном бульоне, а также на отварах овощей. Овощи в супе должны быть протертыми или мелко нарезанными, а крупы – хорошо разваренными. Мясо, рыбу и птицу нежирных сортов можно варить в воде или на пару, тушить или запекать, но следует избегать образования корки.

Молочные продукты, такие как творог, сметана, неострые сыры, кисломолочные напитки, молоко и сливки, можно и нужно употреблять. Каши можно готовить на воде, на молоке или с добавлением мясного бульона. Крупы также можно использовать для приготовления пудингов или котлет. Овощи разрешены в тушеном, вареном или запеченном виде. Можно употреблять морковь, картофель, цветную и белокочанную капусту, кабачки и тыкву в виде протертых продуктов.

Не рекомендуется употреблять сырые и не протертые овощи, соленые или маринованные овощи, лук, редьку, редис, сладкий перец, огурцы, брюкву и чеснок. Фрукты и ягоды следует употреблять в зрелом виде, в виде пюре, компотов, киселей или муссов. В качестве напитков рекомендуется употреблять чай, кофе и какао на молоке или на воде, фруктовые и овощные соки, разбавленные водой, а также отвар отрубей и шиповника.

Основные правила диеты стол 2 при гастрите

Лечебная диета № 2 предусматривает употребление большого количества жидкости, примерно 8–10 стаканов воды ежедневно. Однако не рекомендуется пить во время приема пищи, поскольку жидкость разбавляет пищеварительные соки и замедляет пищеварение.

В первые три – пять дней рекомендуется употреблять фрукты, в частности яблоки, груши, виноград, персики и дыни. Фрукты должны быть свежими и сочными. Также рекомендуется пить свежевыжатые фруктовые соки. Через несколько дней можно добавить в рацион каши, супы-пюре и нежирный творог.

Из рациона при гастрите диеты стол 2 категорически исключаются:

• свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста;
• молочные супы, гороховый суп, фасолевый суп, суп из пшена, окрошка;
• жирные виды мяса (свинина и баранина) и птицы, утка, гусь, копчености, консервы (кроме диетических);
• жирные и острые соусы, горчица, перец, хрен;
• жирные виды рыбы, соленая и копченая рыба, закусочные рыбные консервы;
• яйца вкрутую;
• бобовые, пшено, перловая, ячневая, кукурузная крупа;
• сырые непротертые овощи, маринованные и соленые овощи, лук, редька, редис, сладкий перец;

Цель диеты 2 – стимулировать секрецию органов пищеварения и нормализовать перистальтику желудочно-кишечного тракта.

Также из рациона при гастрите диеты стол 2 исключаются:

• грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир;
• сладости, шоколадные и кремовые изделия, мороженое;
• алкоголь, виноградный сок, квас.

Перечень разрешенных продуктов при гастрите диеты стол 2:

• Хлеб пшеничный должен быть из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный. Также можно употреблять несдобные сладкие или мясные булочные изделия и печенье.
• Супы готовятся на некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей и грибов. Овощи следует мелко нарезать или протереть, разрешены картофель, крупы, вермишель, лапша и фрикадельки.

Из мяса разрешены только сорта без сухожилий, и обязательно нужно удалить всю кожу. Мясо можно варить, запекать и жарить, панировка запрещена, но можно смазать яйцом. Разрешены котлеты из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, молодой нежирной баранины и мясной свинины, а также отварной язык и молочные сосиски. Телятину, кролика, цыплят и индюшат можно готовить целиком.

Нежирные виды и сорта рыбы можно варить, запекать, тушить или жарить. Главное – не использовать панировку. Молочные продукты разрешены, можно пить кефир, простоквашу и другие кисломолочные напитки, есть свежий творог в любом виде, сыр разрешен в тертом виде или ломтиками. Сметану можно добавлять в порции до 15 г на блюдо. Молоко и сливки можно добавлять в блюда или напитки.

Яйца готовятся всмятку, на пару, разрешены не пережаренная яичница и омлет. Каши готовятся на воде или с добавлением молока. Из овощей разрешены картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста, при переносимости допускаются белокочанная капуста и зеленый горошек. Овощи можно варить, тушить или запекать. Также можно употреблять спелые томаты и мелко нарезанную зелень.

В рамках диеты № 2 можно употреблять фрукты и протертые ягоды, компоты, кисели, желе, муссы, печеные яблоки. При переносимости можно употреблять мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы в количестве 100–200 г в день. Разрешены сладости, такие как сливочная карамель, ирис, мармелад, пастила, сахар, мед, джемы и варенье.

Соусы: можно использовать сметанный и белый соус с лимоном. При приготовлении соусов можно добавлять ванилин, корицу, немного лаврового листа, зелень укропа, петрушки и сельдерея. В качестве напитков можно пить чай с лимоном, кофе и какао на воде или с молоком, овощные, фруктовые и ягодные соки, разбавленные немного водой. Разрешены отвары шиповника и отрубей.

Стол 2 диета меню при гастрите

Диета стол номер два была разработана советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером. Эта система лечебного питания представляет собой довольно полноценный рацион с рядом ограничений в способах приготовления пищи и выборе продуктов питания. По рекомендации врача диета стол номер два может быть назначена при острых и хронических гастритах, колитах и энтеритах. Она стимулирует секреторную функцию пищеварительных органов, нормализует моторику желудочно-кишечного тракта.

Примерное меню диеты стол номер два может выглядеть следующим образом: завтрак – жареные мясные котлеты (без панировки) или рыбные биточки, картофель отварной, протертая каша с маслом, сыр, кофе или чай с молоком. Второй завтрак – свежие или печеные яблоки. Обед – суп на мясном бульоне из сборных мелко нашинкованных овощей, шницель мясной, фруктовый кисель из сока. Полдник – чай, ватрушка с творогом. Ужин – заливная рыба, рисовый пудинг, чай. Перед сном выпить кефир.

Важно отметить, что употребление только измельченной пищи более 1-2 месяцев подряд не рекомендуется. По мере улучшения самочувствия и по рекомендации лечащего врача в диету стол номер два можно вносить изменения.

Рецепты блюд диета стол номер 2 при гастрите:

• помидоры с зеленым салатом: ингредиенты: 10 грамм оливкового масла, 20 грамм зеленого салата, 100 грамм помидоров. Мелко нарезать очищенные от кожицы помидоры. Тщательно промыть зеленый листовой салат, мелко его нарезать и перемешать с помидорами. Положить в салатницу и заправить оливковым маслом;
• огурцы с укропом и сметаной: ингредиенты: 20 грамм сметаны, 10 грамм укропа, 100 грамм огурцов. Очистить от кожуры свежие огурцы, мелко их нарезать и смешать с заранее подготовленным укропом. После добавления небольшого количества соли заправить сметаной;
• каша рисовая с изюмом и курагой: ингредиенты: 5 грамм сливочного масла, 20 грамм изюма, 20 грамм кураги, 60 мл воды, 100 мл молока, 50 грамм риса. Промыть изюм, курагу и рис, высыпать в кипящую воду, добавить сахар и соль, варить в течение десяти минут. После добавить молоко и на слабом огне довести до готовности. К столу подавать со сливочным маслом;
• лапшевник, запеченный с сыром: ингредиенты: 5 грамм сметаны, 20 грамм неострого сыра, 1-4 яйца, 5 грамм сахарного песка, 5 грамм сливочного масла, 350 мл воды, 60 грамм лапши. Засыпать лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить, поместить на дуршлаг, дать воде стечь. После этого добавить тертый сыр, яйцо, сахар, сливочное масло, хорошо перемешать и выложить на смазанный растительным маслом противень. Смазать сверху сметаной, запечь в духовке.

Меню диеты 2 при гастрите

https://youtu.be/yTmGdLCgo_Y

В случае любой стадии гастрита очень важно придерживаться разгрузочной диеты. Главная цель – не только похудеть, но и очистить организм от токсинов и шлаков, которые загрязняют пищеварительную систему.

Список рекомендуемых продуктов для диеты Стол номер 2 включает: молочные каши, овощные супы, овощные и фруктовые пюре, обезжиренный творог, некрепкий чай с молоком. При гастрите с повышенной кислотностью, в меню лечебной диеты Стол номер 2 можно добавить мясо, но не жирное, так как каждый процент жирности может способствовать развитию заболевания.

При гастрите с пониженной кислотностью, диета номер 2 рекомендует добавить несколько кислых продуктов в свое меню. Также следует включить в рацион сладкие фрукты и ягоды, кисломолочные продукты и нежирное мясо. В данном случае категорически противопоказано употребление сдобных изделий, алкоголя и жирных блюд.

Меню диеты Стол номер 2 отлично подходит для детей, так как их организм еще не полностью сформирован, и они более склонны употреблять “запретную” пищу. Для детей рекомендуется проходить данный курс лечения два-три раза в течение года, с длительностью две недели. Меню диеты Стол номер 2 для детей включает 6-разовое питание.

Меню на неделю для диеты Стол номер 2 при гастрите:

• понедельник: завтрак – сварить манную кашу и выпить чашечку кофе со сливками; обед – приготовить картофельное пюре в сочетании с котлетами из нежирного мяса; ужин – небольшую порцию творога со сметаной запить яблочным компотом;
• вторник: сделать фруктовый салат и запить его некрепким чаем без сахара; приготовить суп с нежирными мясными фрикадельками, позже выпить стакан томатного сока; пирожки или вареники с творогом и сметаной запить чаем с медом;
• среда: съесть немного творога и запить некрепким чаем с лимоном; мясные биточки и ягодный компот; нежирные рыбные котлеты запить стаканом яблочного компота;
• четверг: макароны с сыром и чашечка некрепкого кофе; суп с гренками и кисель; жареная рыба и стакан фруктового сока;
• пятница: овощной салат и несладкий чай; жареные котлеты из нежирного мяса и зеленый чай; сварить гречневую кашу и пожарить к ней рыбные котлеты;
• суббота: приготовить манную кашу без сахара, запить ее чаем с лимоном; картофельное пюре и яблочный компот; стакан обезжиренного кефира;
• воскресенье: сварить овсяную кашу, следом съесть плавленый сырок и запить горячим какао; сварить суп с фрикадельками из нежирного мяса, некоторое время спустя выпить стакан апельсинового сока; плов и стакан фруктового компота.

Диета 2 при гастрите желудка

Диета №2 — это полноценное питание, которое стимулирует работу органов пищеварения и восстанавливает функцию желудочно-кишечного тракта. Энергетическая ценность диеты составляет 2800-3000 ккал в день. Рекомендуется питаться 4-5 раз в день, но порции должны быть небольшими.

Во время диеты рекомендуется употреблять отварные, тушеные, запеченные блюда, жареные без грубой корочки. Также можно есть протертые блюда из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой.

Избегайте продуктов и блюд, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются или раздражают слизистую оболочку ЖКТ. Также стоит избегать очень холодных и горячих блюд, а также острых приправ. Ограничьте потребление соли до 15 г в день и свободной жидкости до 1,5 л.

Что можно есть при диете №2 при гастрите желудка:

• Хлеб и мучные изделия: можно есть пшеничный хлеб из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или подсушенный; также можно есть несдобные булочные изделия и печенье; несдобные ватрушки с творогом; пироги с отварным мясом или рыбой, яйцами, рисом, яблоками, джемом;
• Супы: можно готовить на некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, а также на отварах из овощей и грибов с мелкошинкованными или протертыми овощами, картофелем, разваренными или протертыми крупами, вермишелью, лапшой, фрикадельками; при хорошей переносимости можно есть борщи, щи, из свежей капусты, свекольники с мелкошинкованными овощами; рассольник с протертыми овощами и заменой соленых огурцов на рассол;

• Мясо и птица: можно есть нежирные сорта без сухожилий и кожи — отварные, запеченные, жареные (можно смазать яйцом, но не панировать); котлеты и фрикадельки из говядины, телятины, кроликов, кур, индеек, а также молодой нежирной баранины и мясной свинины; можно готовить телятину, кролика, цыплят, индюшат куском (реже — говядину); можно есть отварной язык; молочные сосиски; блинчики с вареным мясом запеченные;
• Рыба: можно есть нежирные виды и сорта рыб — куском или рубленные отварные, запеченные, тушеные, жареные без панировки;
• Молочные продукты: можно есть кефир, простоквашу и другие кисломолочные напитки; свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники ленивые) сыр тертый или ломтиками, сметану — до 15 г на блюдо; молоко и сливки можно добавлять в блюда и напитки;
• Яйца: можно есть яйца всмятку; приготовленные на пару, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты; омлет белковый с сыром;
• Крупы: можно есть различные каши на воде, молоке, а также на мясном бульоне; хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной и перловой; паровые и запеченные пудинги; вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом; плов с фруктами;
• Овощи: можно есть вареные, тушеные и запеченные кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов; картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при хорошей переносимости можно есть белокочанную капусту и зеленый горошек; спелые томаты; мелкошинкованную зелень можно добавлять в блюда;
• Закуски: можно есть салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты); икру овощную; неострый сыр; вымоченную сельдь и форшмак из неё; рыбу, мясо и язык заливные; студень говяжий нежирный, паштет из печени, ветчина без жира; икру осетровых; диетическую, докторскую и молочную колбасу;
• Плоды, сладкие блюда и сладости: можно есть зрелые фрукты и ягоды протертые (пюре); мягкие можно и не протертые; компоты, кисели, желе, муссы; компот из протертых сухофруктов; яблоки печеные; апельсины, лимоны (в чай, желе); при хорошей переносимости можно есть мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы — 100-200 г в день; меренги, снежки, сливочная карамель, ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, джемы, варенье;
• Соусы и пряности: можно есть соусы на мясных, рыбных, грибных и овощных отварах; соус сметанный, белый с лимоном и др; ванилин, корица; немного лаврового листа; зелень укропа, петрушки, сельдерея;
• Напитки: можно пить чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком; соки овощные, фруктовые, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника и отрубей;
• Жиры: можно есть сливочное, топленое, растительные рафинированные масла.

Что нельзя есть при диете №2 при гастрите желудка:

•  не рекомендуется есть свежий хлеб и мучные изделия из сдобного и слоеного теста;
•  не рекомендуется есть молочные, гороховый, фасолевый суп, суп из пшена, окрошку;
•  не рекомендуется есть жирное и богатое соединительной тканью мясо и птицу, утку, гуся, копчености, консервы (кроме диетических); ограничьте свинину и баранину;
•  не рекомендуется есть жирные виды, соленую, копченую рыбу, закусочные рыбные консервы;
•  не рекомендуется есть яйца вкрутую;
•  не рекомендуется есть бобовые, ограничьте пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу;
•  не рекомендуется есть сырые не протертые овощи, маринованные и соленые, лук, редьку, редис, сладкий перец, огурцы, брюкву, чеснок, грибы;
•  не рекомендуется есть очень острые и жирные закуски, копчености, консервы;
•  не рекомендуется есть грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир, шоколадные и кремовые изделия, мороженое;
•  не рекомендуется есть жирные и острые соусы, горчицу, перец, хрен;
• не рекомендуется пить виноградный сок, квас;
•  не рекомендуется есть свиное, говяжье, баранье сало и кулинарные жиры.

Sources:

Частые вопросы

Какие продукты рекомендуется включать в меню диеты номер 2 при гастрите?

В меню диеты номер 2 при гастрите рекомендуется включать легкоусвояемые продукты, такие как каши на воде, нежирное мясо и рыбу, нежирные молочные продукты, овощи, фрукты, отварные яйца и мягкие сыры.

Какие продукты следует исключить из меню диеты номер 2 при гастрите?

Из меню диеты номер 2 при гастрите следует исключить жирные и жареные продукты, острые и кислые блюда, маринады, копчености, газированные напитки, алкоголь, кофе, шоколад и другие продукты, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.

Какие принципы следует соблюдать при составлении меню диеты номер 2 при гастрите?

При составлении меню диеты номер 2 при гастрите следует соблюдать принципы регулярного питания, умеренности и разнообразия. Рекомендуется употреблять пищу в небольших порциях, избегать переедания, не есть перед сном и не пропускать приемы пищи. Также важно учитывать индивидуальные особенности организма и проконсультироваться с врачом или диетологом.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых и жирных блюд, так как они могут вызвать обострение гастрита. Вместо этого, предпочитайте нежирные и легко усваиваемые продукты, такие как курица без кожи, рыба, нежирные молочные продукты и овощи.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление пищи, богатой клетчаткой. Овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые помогут улучшить пищеварение и предотвратить запоры, которые часто сопровождают гастрит.

СОВЕТ №3

Разделите прием пищи на несколько небольших приемов в течение дня. Это поможет снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение. Также рекомендуется не есть за 2-3 часа до сна, чтобы предотвратить изжогу и ночные пробуждения.