Меню диеты при гастрите

Болевые ощущения в области желудка, изжога, повышенное газообразование, неприятное послевкусие во рту, нарушения работы желудка… Все эти симптомы свидетельствуют о наличии гастрита. Чтобы снизить возможные проявления этого заболевания, необходимо придерживаться особого режима питания. Диета при гастрите может предусматривать соблюдение правил одного из пяти столов по Певзнеру. Наиболее распространенным вариантом является Стол 1 при гастрите. Его меню включает приготовление супа из свежих овощей, употребление нежирных видов мяса и рыбы, а также замену хлеба сухарями. Подробное меню диеты при гастрите на неделю вы можете найти на нашем сайте.

Особенности диеты при гастрите в обостренной стадии

Факторы, которые могут вызвать обострение гастрита, включают в себя горячие или холодные блюда, специи, соленья и приправы. Чтобы предотвратить воспаление слизистой оболочки, необходимо избегать пищи, которая может раздражать стенки желудка и усиливать воспалительный процесс. Во время обострения гастрита рекомендуется придерживаться лечебной диеты и в первые дни полностью отказаться от пищи.

Врачи-гастроэнтерологи рекомендуют пить только жидкость, такую как минеральная вода, теплый слабый чай и отвар шиповника, которого следует употреблять не менее 2 литров в день.

На вторые и последующие дни больному следует постепенно расширять свой рацион и включать в него продукты, приготовленные на пару или отварные, без добавления специй и соли. Питание при обострении гастрита имеет следующие особенности:

• 

  пища должна быть протертой, так как крупные кусочки тяжело перевариваются, что затруднительно для ослабленного желудка;

• количество приемов пищи в день должно быть не менее 5, при этом порции следует делать небольшими и избегать переедания;
• пищу следует употреблять при оптимальной температуре, она не должна быть слишком горячей или холодной;
• приготовление пищи должно исключать жарку, разрешается только варка или тушение;
• жирная и трудноперевариваемая пища, такая как семечки, орехи и шоколад, следует избегать;
• строгая диета может продолжаться до 14 дней, но в некоторых случаях достаточно 7 дней;
• в медицине диета при обостренном гастрите называется “Стол № 5а”.

Утром на голодный желудок рекомендуется выпить стакан очищенной воды. Этот метод поможет очистить орган от скопившейся слизи за ночь. Кроме того, для лечения как острого, так и хронического гастрита важно соблюдать следующие рекомендации, которые помогут быстрее восстановиться воспаленной слизистой желудка:

• Избегать стрессовых ситуаций. При нервном напряжении происходит раздражение желудочной слизистой через сигналы из коры головного мозга.
• Придерживаться режима питания. Употребление пищи должно быть частым и предпочтительно в одно и то же время, чтобы избежать излишней выработки желудочного сока.
• Включить в рацион достаточное количество клетчатки. Она стимулирует работу желудка и его очищение.

Как питаться при обострении гастрита – меню на неделю

При обострении необходимо найти баланс и обеспечить организм всеми необходимыми полезными веществами и микроэлементами, при этом диета должна быть нейтральной и не раздражать слизистую, которая уже сильно воспалена. В такой ситуации важно помочь перевариванию пищи, чтобы оно проходило быстро. Для этого рекомендуется максимально измельчать пищу и использовать только варку или готовку на пару при ее приготовлении.

Составленное меню должно быть сбалансированным и щадящим, и его необходимо строго придерживаться, употребляя пищу в определенное время каждый день. Промежутки между приемами пищи не должны превышать трех часов, иначе желудок опустошится и обострение только усилится. Нельзя также есть перед сном, так как это может вызвать желудочные застои. Вечерний прием пищи следует осуществлять не позднее трех-четырех часов до сна.

В период обострения, на первые сутки рекомендуется провести натощак. Однако, при этом желудок все равно нужно наполнять. Для этого следует пить много негазированной воды и слабозаваренного чая. Вся выпиваемая жидкость должна быть теплой. Начиная со второго дня, можно включать в рацион жидкие каши и пюре из картошки на воде. Также полезными будут вареные яйца и неконцентрированный суп на перетертых овощах. При обострении гастрита, пища, содержащая много жиров, должна быть полностью исключена из рациона, так как ее расщепление проходит очень медленно.

Диета при гастрите: меню на неделю

ПН и СР:

1. Завтрак из каши из овса и фруктового напитка
2. Второй завтрак может состоять из паровых сырников
3. Обед включает в себя пюре из картофеля, овощной суп с хрустящими крошками, вареной рыбы и фруктового напитка
4. Полдник – печенье с легким чаем
5. Ужин – гарнир из макарон с паровыми котлетами из нежирного мяса и легкий чай

ВТ, ЧТ, СБ:

1. Завтрак состоит из запеченных яблок, сырников и фруктового напитка
2. Второй завтрак следует принять одним стаканом киселя
3. Обедать нужно овощным бульоном, паровой рыбой и минеральной водой без газа
4. Полдничать допускается несладким легким чаем с сухариками из белого хлеба
5. На ужин творожная запеканка и фруктовый напиток

ПТ, ВС:

1. Завтракать следует варенными 5-6 минут яйцами, запивать фруктовым напитком
2. Во время второго завтрака можно насладиться сырниками с чаем
3. Обед состоит из овощного рагу, супа из тертого картофеля и киселя
4. Полдник – стакан кефира с сухариками
5. Ужинать следует вареной рыбой с кашей на воде

Диета №1 при гастрите

Диета №1 является достаточно строгой. Однако ее использование является необходимой мерой, так как восстановление нормального пищеварения и защита слизистой оболочки желудка являются очень важными при гастрите или язве. Эта диета назначается после окончания фазы обострения заболевания. Приготовление пищи разрешается только путем варки, парения и запекания. Очень важно снизить потребление соли, так как ее наличие негативно сказывается на состоянии внутренней поверхности желудка, кроме того, соль замедляет выведение воды из организма.

Диета №1 предусматривает разделение всего дневного рациона на пять-шесть небольших приемов пищи. Общая калорийность потребляемой пищи не должна превышать 2000.

Среди основных блюд, которые следует включить в диету №1, можно отметить:

• Суп из овощей. Овощную основу можно заменить на вермишель или рис
• Нежирное мясо и рыба без жил и других сложноперевариваемых элементов
• Хлебные изделия следует употреблять вчерашние, подсушенные, а также в виде сухарей.

В умеренных количествах можно употреблять кисломолочные продукты, такие как творог, простокваша, обезжиренное молоко.

Не рекомендуется употреблять при диете №1:

• Ржаной хлеб
• Супы на основе грибов, мяса – придется отказаться от окрошки, борща, щей
• Копченые изделия
• Соленые продукты
• Рыбные и другие консервы.

Диета 1 а

Рекомендуется использовать для людей с язвенной болезнью в фазе обострения (в первые 7-12 дней), острым гастритом, обострением гастродуоденитов и хроническими гастритами (на ранних стадиях лечения), ожогом пищевода, после операций на желудке (через шесть-семь дней).

Пищу следует готовить на пару или варить, доводить до полужидкой и жидкой консистенции. Соблюдение постельного режима является обязательным условием диеты 1а. Прием пищи должен осуществляться через каждые два-три часа 6 раз в день в теплом виде небольшими порциями:

1. Исключить мучные изделия и хлеб.
2. Птица и мясо. Рекомендуются: нежирные сорта телятины, говядины, кролика (после удаления жира, фасций и сухожилий). Птицу следует очистить от кожи. Употреблять в виде парового суфле или пюре из вареного мяса один раз в день. Исключить другие блюда из птицы и мяса.
3. Яйца. Рекомендуются: в виде парового омлета или всмятку (не более четырех штук в день). Яйца в любом другом виде исключить.
4. Рыба. Рекомендуется: раз в день употреблять вместо мяса паровое суфле из рыбы (отварной) нежирных сортов (например, судак). Жирные виды рыбы и другие блюда исключить.
5. Молочные продукты. Рекомендуется: сливки, молоко, творожное паровое суфле. Молочнокислые продукты, такие как простокваша, творог, кефир, сметана, следует исключить.

Диета №2

Диета №2 является умеренно щадящей, она защищает пищеварительные органы от сильного механического раздражения. Этот эффект достигается путем измельчения продуктов в разной степени и преимущественным использованием тушения, варения, запекания и паровой обработки.

Допускается включение жареных блюд при условии отсутствия панировки и жесткой корочки. Жареные блюда стимулируют выработку желудочного сока, что особенно полезно при хронической форме гастрита с пониженной кислотностью. Однако запрещены трудно перевариваемые блюда, которые задерживаются в желудке на длительное время.

Цель диеты №2 заключается в стимуляции желудочной секреции и нормализации двигательной активности пищеварительной системы, которая страдает при болезнях кишечника и желудка. Рекомендуется потреблять 2500 калорий в день и не менее 1,5 литра жидкости (включая первые блюда). Питаться следует 4-5 раз в день, чтобы избежать переедания.

Диета №2 разработана для пациентов на этапе выздоровления с болезнями кишечника и желудка, а также для прооперированных больных. Она показана при обострении и выздоровлении при пониженной кислотности, при колитах и энтеритах в период восстановления после болезни, а также в период выздоровления после инфекций или операций.

Химический состав продуктов стола №2 следующий: жиры – 80 г (растительные 25%), белки – 75-85 г (животные 60%), углеводы – 350 г, соль – 12 г.

Технология приготовления включает протирание, приготовление на пару, варение и питание пятиразовое. В данном случае допускается менее тщательное измельчение продуктов, протираются только жесткие, богатые соединительной тканью и растительной клетчаткой продукты, остальные просто разминаются или пропускаются через мясорубку.

Разрешенные блюда включают вчерашний хлеб из пшеничной муки, несдобные пироги или булочки с вареным мясом, яблоками, яйцами, рисом, ватрушку с творогом. Также рекомендуется употреблять супы на рыбном или обезжиренном мясном бульоне с разными крупами (кроме пшена), цветной капустой, тыквой, кабачками, морковью, картофелем. Нежирные сорта мяса (телятина, говядина, кролик), птицы (индейка, курица) или рыбы (навага, окунь, судак, серебристый хек, треска) можно употреблять рублеными или куском, в запеченном, тушеном, отварном или жареном (без панировки) виде. Рекомендуется также употреблять овощи (картофель, тыква, морковь), молодую фасоль, горошек, капусту белокочанную, свеклу в отварном, печеном и тушеном виде. Рассыпчатые каши (кроме перловой и пшенной), пудинги на воде со сливками или молоком, запеченная вермишель также являются разрешенными блюдами. Допускается употреблять печеные груши и яблоки, фрукты и ягоды в виде варенья, джема, желе, компота, киселя, а также свежие яблоки, землянику, клубнику, малину и груши без кожуры в сыром виде, свежеприготовленные вишневый и яблочный соки, жареные, запеченные и паровые омлеты, яйца всмятку. В состав блюд можно добавлять цельное молоко (при хорошей переносимости), кисломолочные продукты, творог в пудингах, запеканках или натуральном виде, неострый сыр, ватрушки, свежую сметану. Допускается использование зелени петрушки, гвоздики, укропа, ванили, лаврового листа, молочного соуса с добавлением сметаны, томатного сока, сливочного масла, без поджаривания муки, а также фруктовых соусов. В качестве напитков рекомендуется употреблять кофе с молоком, чай, отвар черной смородины и шиповника. Для обжаривания пищи можно использовать сливочное масло.

Запрещенные блюда включают тяжелые для переваривания продукты, которые могут долго задерживаться в желудке и оказывать раздражающее воздействие на слизистую оболочку ЖКТ. К ним относятся бобовые (пшено в ограниченном количестве), кукурузная, ячневая и перловая крупы, насыщенное соединительной тканью и жиром мясо и птица (гусь, утка, копчености, баранина и свинина), сырые овощи, соленые и маринованные овощи, грибы, чеснок, брюква, огурцы, сладкий перец, редис, редька, лук, грубые сорта ягод и фруктов в сыром виде, ягоды с зернами или грубой кожицей, мороженое, кремовые и шоколадные изделия, финики, жирные сорта рыбы (белуга, севрюга, осетрина), консервы мясные и рыбные, сваренное вкрутую яйцо.

Примерное меню на день может включать рисовый пудинг со сметаной протертый на пару, кофе с молоком на первый завтрак, печеное яблоко на второй завтрак, картофельный суп на мясном бульоне, мясные биточки с вермишелью и чай на обед, фаршированный отварным мясом картофель и черничный кисель на ужин, спелый апельсин на полдник и стакан кефира на ночь.

Диетические особенности стола номер 5 при гастрите имеют много общего с другими видами лечебного питания.

Меню для стола №5

Диетические особенности стола номер 5 при гастрите имеют много общего с другими видами лечебного питания. Помимо возможности приготовления пищи на пару, ее отваривания, разрешается запекать продукты при приготовлении блюд. Принимать пищу следует не спеша, не допускается переедание. Если рекомендуется при гастрите стол номер 5, то запрещается использовать рецепты блюд, среди ингредиентов которых имеются бобовые, наваристые бульоны, грибы, кислые сорта зелени (шпинат и щавель), острые овощные культуры (редис, репа, редька). Не разрешается употребление свежего хлеба, сдобной выпечки, копченостей, консервированной продукции, шоколада, специй, квашеной капусты, жирной молочной и кисломолочной пищи, яиц (сваренных вкрутую).

Диета 2 является облегченной. Диета номер 5 при гастрите — самая щадящая. В медицинской практике известны случаи, когда люди, соблюдающие в питании пятый стол, даже после избавления от гастрита продолжали его использовать. При этом применение диеты 1 при гастрите требуется в течение периода от нескольких дней до нескольких недель. Если используется при гастрите диета 2, то в течение нескольких лет. Если назначена для лечения гастрита диета 5 (для недопущения осложнений), то на протяжении нескольких лет.

Выбирая диету для снижения веса или лечебную диету, не стоит забывать, что каждый человек индивидуален. Это значит, что универсальных диет не существует. Режим питания, который помог сбросить лишние килограммы вашей подруге, совсем не обязательно будет подходить вам. Выбрать правильную диету вам поможет ваш лечащий врач, но нелишним будет для вас знание основных принципов, по которым нужно подбирать диету мы рассмотрим более подробно с описанием каждой диеты.

Диета при хроническом гастрите с нормальной или повышенной секрецией желудка

Питание при хроническом гастрите должно быть разработано с учетом типа гастрита и стадии заболевания. Если у вас гастрит с нормальной или повышенной кислотностью, вашей целью будет снижение активности выделения желудочного сока. Поэтому при гастрите с повышенной или нормальной кислотностью рекомендуется придерживаться диеты, которая мягко воздействует на желудок как механически, так и химически.

Спустя две недели после обострения необходимо придерживаться такой же диеты, как при гастрите с пониженной кислотностью. Однако в данном случае следует увеличить потребление цельного молока и молочных продуктов, так как молоко способствует нормализации повышенной кислотности. Если вы не переносите молоко в чистом виде, его можно разбавлять или добавлять, например, в чай, либо заменять молоко слизистыми супами.

Слизистые супы готовятся из овсяной муки или крупы. Для этого 25 г крупы или муки заливают 600 мл воды и ставят на огонь. Варить следует до уварки содержимого до 250-300 мл, после чего его следует протереть через сито и добавить вареный желток. Перед употреблением добавить 15 г сливочного масла. В такой суп разрешается добавление сливок.

Диета при гастрите с нормальной или повышенной кислотностью позволяет употреблять продукты и блюда, которые быстро покидают желудок и не стимулируют выделение желудочного сока. К таким продуктам относятся: овощные и мясные блюда в протертом виде, омлеты на пару, полувязкие каши, пшеничный хлеб (лучше подсушенный).

Пища готовится на пару или подается в отварном виде и употребляется в виде пюре или кашеобразного состояния. Количество приемов пищи в день должно быть пять-шесть. Разрешено употребление некрепких бульонов. Из мясного разрешается приготовление и употребление кнелей и фрикаделек.

Диета при гастрите с нормальной или повышенной кислотностью полностью исключает потребление жареного, копченого, а также мясных, рыбных и грибных бульонов и соусов, кофе, продуктов, содержащих пищевые волокна и соединительную ткань, консервированной продукции, квашеных и маринованных овощей, пряностей, газированных напитков, крепких овощных отваров.

После того, как обострение пройдет, в диете постепенно снимаются механические и химические ограничения, и после полного выздоровления можно переходить на обычное здоровое питание. При лечении хронического гастрита с нормальной или повышенной секрецией желудка эффективно помогают маломинерализованные лечебно-столовые воды (например, "Боржоми") без газа.

Рекомендуется пить такую воду 3 раза в день по 100 мл в начале курса лечения, постепенно увеличивая дозу до 200-250 мл. Воду следует пить большими глотками за час до еды. В случаях изжоги и отрыжки дополнительно можно выпить 50 мл воды после еды. Кроме того, диета при данной форме гастрита категорически запрещает употребление обезжиренного молока и кисло-молочных продуктов, а также простых сахаров и продуктов, содержащих их, выпечку, шоколад, белую пшеничную муку.

Несмотря на то, что при гастрите рекомендуется употреблять больше белковой пищи, все же не следует садиться на высокобелковую диету, не содержащую углеводов, необходимых для энергии. В противном случае белки будут использоваться для энергетических потребностей организма, а не для строительства новых клеток.

Примерное меню на период обострения гастрита:

• Завтрак: омлет на пару, овсяная молочная каша, чай с молоком.
• Второй завтрак: молоко и один сухарик.
• Обед: суп-пюре морковно-картофельный, мясные отлеты на пару с картофельным пюре, фруктовый кисель.
• Полдник: молоко.
• Ужин: рыба в отварном виде с морковно-свекольным пюре, чай с молоком.
• На ночь: молоко.

Стоит отметить, что при гастрите необходимо принимать витаминно-минеральный комплекс, строго сразу после еды.

Частые вопросы

Какие продукты следует исключить из меню при гастрите?

При гастрите рекомендуется исключить острые, жирные, копченые, маринованные продукты, а также алкоголь, кофе, газированные напитки и шоколад.

Какие продукты можно включить в меню при гастрите?

При гастрите рекомендуется включить в меню нежирные молочные продукты, каши на воде, мягко отварное мясо, рыбу, овощи, фрукты, зелень, нежирные супы.

Какие принципы следует соблюдать при составлении меню при гастрите?

При составлении меню при гастрите следует придерживаться принципов регулярного приема пищи, небольших порций, медленного приема пищи, отказа от сильных физических нагрузок после еды и избегания переедания.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Избегайте острых, жирных и копченых блюд, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка. Предпочтение отдавайте нежирным и легко усваиваемым продуктам.

СОВЕТ №2

Включайте в свое меню пищевые продукты, которые способствуют заживлению слизистой оболочки желудка. К таким продуктам относятся кисломолочные продукты, овсяная каша, курица без кожи, курага и мед.

СОВЕТ №3

Разделите прием пищи на 5-6 небольших приемов пищи в течение дня. Это поможет уменьшить нагрузку на желудок и облегчить его работу.