Можно ли голубцы при гастрите

Кто не любит голубцы? Все их обожают! Гастрит – это частый вопрос, который волнует многих пациентов. Все хотят знать, можно ли есть такие полезные, но немного тяжеловесные для желудка продукты. В общем, голубцы разрешены при гастрите, но необходимо помнить, что любую пищу следует употреблять в ограниченных количествах. Если вас интересует, можно ли есть голубцы при гастрите, то вам стоит прочитать новую статью.

Что такое голубцы

Голубцы – это мясной фарш с рисом, завернутый в листья капусты и долго тушенный. Это блюдо популярно во многих странах, включая Россию, Беларусь, Украину, Азербайджан и Армению.

Приготовление голубцов – это последовательный процесс. Сначала нужно приготовить фарш. Обычно используется свиной фарш, но можно также использовать говяжий, куриный или смесь нескольких видов фарша. В фарш добавляется обжаренный лук и немного отваренного риса. Фарш хорошо перемешивается, добавляются соль, специи и зелень.

Важно правильно подготовить капустные листья. Кроме белокочанной капусты, можно использовать листья молодой свеклы, савойской капусты или шпината. Фарш кладется на листы и заворачивается в рулетик, конверт или сверток. Затем голубцы выкладываются слоями в жаропрочную посуду, заливаются водой, можно добавить немного томатной пасты, сверху положить нарезанный лук, помидоры без кожуры и немного сметаны. Готовятся голубцы под крышкой в духовке среднего нагрева.

Также популярны "ленивые" голубцы, которые представляют собой котлеты из капустно-мясного фарша. Главное правило приготовления "ленивых" голубцов – равное соотношение мяса и капусты. Фарш формируется в котлеты, панируется и обжаривается до румяной корочки. Такие голубцы подаются со сметаной и гарниром из отварных овощей.

Голубцы можно приготовить при гастрите, если использовать куриный фарш или говяжий с небольшим добавлением свинины для сочности. Лучше всего выбрать молодую говядину. Голубцы не жарятся, поэтому они не наносят вред организму. Однако при употреблении голубцов нужно следить за реакцией организма, так как в составе блюда есть капуста, которая может вызвать вздутие живота и метеоризм, что нежелательно при гастрите.

Существует рецепт диетических голубцов, рекомендованный гастроэнтерологами. Для приготовления нужно взять нежирный фарш из разрешенных видов мяса, отварной рис, несколько листьев капусты (желательно молодой), томатную пасту, масло и немного соли для вкуса.

Для приготовления диетических голубцов капустные листочки отвариваются до полуготовности, охлаждаются и слегка отбиваются. Затем фарш смешивается с рисом и растительным маслом. Рекомендуется готовить фарш самостоятельно, а не покупать в магазине. Отварные листья фаршируются начинкой, сворачиваются и помещаются в сотейник. Затем добавляется томатная паста, и блюдо тушится до готовности.

Голубцы при гастрите не следует подавать горячими. Все блюда при гастрите следует употреблять в теплом виде, чтобы не травмировать воспаленную слизистую желудка. Это важно для здоровья желудка и требует учета при организации питания больных.

Можно ли голубцы при гастрите

При гастрите жаренные блюда категорически запрещены, поэтому фарш для голубцов готовится на пару. Однако голубцы имеют преимущество в том, что они не требуют жарки. Вопрос о том, можно ли есть голубцы при гастрите, зависит от индивидуальных особенностей организма. Рекомендуется приготовить диетические голубцы и протестировать их воздействие на организм. Важно не добавлять томатную пасту в блюдо, так как она вредна для желудка и печени. Также желательно избегать майонеза и различных соусов.

При гастрите можно готовить голубцы без риса, и в этом случае капуста также не используется. Легкие мясные голубцы помогут улучшить пищеварение и обеспечить организм полезными веществами. Преимущество голубцов без риса заключается в их низкой калорийности, а также в том, что они не раздражают слизистую желудка и предотвращают болевой синдром.

Для приготовления голубцов из курицы необходимо смешать фарш с небольшим количеством взбитого яйца. Затем добавить обжаренный на сливочном масле лук и морковь. Формируются котлетки, которые готовятся на пару и подаются теплыми. Диета при гастрите помогает достичь ремиссии заболевания. Важно помнить, что голубцы готовятся без использования приправ и усилителей вкуса!

Многие хозяйки заворачивают начинку в листья винограда или свекольную ботву. Кроме того, начинка для голубцов при гастрите может быть не только мясной.

Начинка для голубцов из мяса

Фарш из птицы можно готовить так же, как и говяжий. Мясо можно просто порубить мелкими кубиками, а лук предварительно обжарить на растительном масле. Вместо риса можно использовать гречку. Любой вариант голубцов с мясной начинкой станет вкуснее, если каждый слой поливать овощной заливкой. Для заливки необходимо мелко нарезать лук и помидоры, а морковь натереть на терке. Затем тушить овощи с растительным маслом и разбавить полученную массу бульоном.

Для приготовления мясной начинки для голубцов вам понадобятся:

• 300-400 гр говяжьего или куриного мяса;
• полстакана риса;
• 2 средние луковицы;
• соль и перец.

Начинка для голубцов из овощного фарша

Для приготовления овощного фарша для голубцов вам потребуется 2 помидора, 3-4 морковки, 3 луковицы, пучки сельдерея и петрушки, немного сметаны и по столовой ложке масла и томатной пасты. Овощи режутся мелкими кусочками (морковь – соломкой, помидоры – кубиками, лук — полукольцами), смешиваются с зеленью, солятся и тушатся в сковороде 25-30 минут. Затем добавляется немного сметаны.

Для приготовления диетических голубцов при гастрите потребуется нежирный мясной фарш, а также вареный рис, листья белокочанной капусты, томатная паста и растительное масло, немного соли.

В самом начале приготовления данного блюда капустные листья отвариваются до состояния полуготовности, после чего они охлаждаются и слегка отбиваются. Параллельно с этим подготовленный фарш перемешивается с рассыпчатым отварным рисом. Туда же добавляется немного растительного масла. Капустные листья начиняются готовой начинкой, после чего сворачиваются и перемещаются в сотейник. Как только все голубцы будут подготовлены, в сотейник добавляется соус и растительное масло, после чего блюдо остается лишь тушить до полной готовности.

Капустные листья отвариваются до полуготовности, охлаждаются и слегка отбиваются. Затем на них накладывается фарш, приготовленный на пару и смешанный с отварным рисом. Все сворачивается и помещается в сотейник. Блюдо тушится до 15 минут и готово к подаче. Голубцы следует подавать теплыми.

Ингредиенты для приготовления голубцов: листья белокочанной капусты, нежирный мясной фарш, вареный рассыпчатый рис, растительное масло, томатная паста, соль.

Голубцы из пекинской капусты с фаршем при гастрите

Сначала рис отваривается до полуготовности в подсоленной воде. Затем его добавляют в фарш (в данном случае нежирный). Лук мелко нарезается и также добавляется в фарш, после чего смесь солится и перчится.

Затем занимаются капустой: отрезают нижнюю часть кочана и разбирают на листья. Листья помещаются в кипяток и поддерживаются в нем около 30 секунд, чтобы они стали мягкими и удобными для работы. Центральную жилу листа можно удалить ножом.

После этого на каждый лист кладется приготовленный фарш (примерно 2 столовые ложки) и заворачивается в конвертик. Удобно начинать с края листа и двигаться к центру. Затем можно поступить по-разному: либо обжарить полуфабрикаты-голубцы на растительном масле, либо сразу уложить их в кастрюлю (сотейник), где они будут тушиться. В данном случае голубцы не обжариваются, так как капуста достаточно нежная и обжаривание может повредить ее, что приведет к потере товарного вида голубцов.

Голубцы тушатся в томатном соусе в течение 45 минут. Для соуса лук мелко нарезается, морковь терется на терке. Овощи обжариваются на подсолнечном масле, затем добавляется томатная паста, разведенная водой, а также немного сахара и соли. Смесь перчится и кипятится несколько минут. Голубцы заливаются кипящим соусом, кастрюля закрывается крышкой, газ уменьшается до минимума, и блюдо тушится указанное время. При подаче на стол голубцы подаются теплыми с добавлением сметаны. Можно украсить зеленью. Общее время приготовления составляет 1 час 30 минут.

Листья капусты охлаждаются, затем их отбивают. Фарш, приготовленный на пару, смешивается с отварным рисом и небольшим количеством растительного масла. Капустные листья начиняются готовой начинкой, затем сворачиваются и помещаются в сотейник. Блюдо тушится до 15 минут и готово к употреблению. Голубцы подаются теплыми.

При гастрите можно готовить голубцы с картофельным пюре. Для этого необходимо взять промытый свежий капустный кочан, опустить его в кипящую подсоленную воду и варить около 3 минут, затем вынуть и отделить листья. Затем готовится картофельное пюре, варится 1 яйцо вкрутую, очищается и нарезается мелкими кубиками.

В смесь добавляется лук, обжаренный на сливочном масле. Затем лук соединяется с яйцом. Начинка выкладывается на листья, которые заворачиваются в конвертик. Голубцы выкладываются в кастрюлю и заливаются горячей водой. При желании можно смешать воду с протертыми помидорами. Голубцы варятся в течение 30 минут. При приготовлении голубцов важно помнить, что в них не должно быть перца, чеснока и других продуктов, которые могут раздражать желудок.

Овощные голубцы являются хорошим вариантом при гастрите. В блюдо можно добавить небольшое количество укропа и зеленого лука. Овощные голубцы сочетаются с нежирной сметаной, которая разрешена при заболеваниях ЖКТ. Преимущество овощных голубцов заключается в их низкой калорийности. Они быстро перевариваются и не нагружают желудок. Для приготовления голубцов берется крупная капуста. Ее необходимо вымыть, отделить листья и положить их в кипящую воду. Листья варятся до полуготовности.

Начинка для овощных голубцов готовится следующим образом: рис отваривается, затем смешивается с тушеной в сливочном масле морковью и соусом из свежих помидоров (без приправ и перца). Полученная масса тщательно перемешивается, затем накладывается на капустные листья. Листья сворачиваются в конвертики и выкладываются в кастрюлю, наполненную водой на 4 см. Голубцы тушатся в течение полчаса. Овощные голубцы подаются охлажденными, а в качестве заправки можно использовать сметану.

Для приготовления голубцов капусту мелко нарезают и кладут в миску. Затем заливают кипятком и оставляют в стороне. Бланшированная капуста становится мягкой и податливой во время приготовления. Рис промывается до прозрачной воды и варится на плите около 10 минут. Затем оставляют остывать.

Для приготовления фарша для голубцов мясо промывается, удаляется пленка и жилы. Затем мясо пропускается через мясорубку с крупной насадкой. Также пропускается одна луковица. Все ингредиенты соединяются (капуста, рис и фарш). В смесь добавляется яйцо, соль и все перемешивается до однородной массы. Формируются котлеты среднего размера, получается около 15 штук.

Глубокая форма для выпекания смазывается подсолнечным маслом. В нее выкладываются котлеты. Для соуса лук мелко нарезается, морковь тирается на терке. Овощи обжариваются на сковороде. Помидоры разрезаются пополам и тираются без шкурки. Добавляются тертые помидоры и чеснок в сковородку. Содержимое тушится. Готовым соусом заливаются голубцы. Противень ставится в духовку на 50 минут и выпекается при 200 °С.

Источники:

•  https://arstom2.ru/chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-golubtsy-pri-gastrite.html
• https://gastrit.pro/pitanie/golubcy-pri-gastrite/
• https://arstom2.ru/findfood.ru/termin/golubcy
• https://vseprogastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/blyuda/mozhno-li-golubcy-pri-gastrite/
• https://arstom2.ru/e-pitanie.ru/gastrit/saharniy_diabet/baklagannie_ruletiki/golubtsi/
• https://arstom2.ru/cofete.ru/myasnye-blyuda/golubcy-iz-pekinskoy-kapusty-s-farshem.html
• https://www.nur.kz/1739457-kak-gotovit-lenivye-golubcy-v-duhovke.html
• https://arstom2.ru/golubtsyi.ru/kak_prigotovit_farsh_dlya_golubcov.html

Частые вопросы

Какие продукты рекомендуется исключить из рациона при гастрите?

При гастрите рекомендуется исключить из рациона острые, жирные, копченые и жареные продукты, а также алкоголь, кофе и газированные напитки.

Какие продукты можно употреблять при гастрите?

При гастрите рекомендуется употреблять нежирные молочные продукты, каши на воде, отварное мясо, кисломолочные продукты, свежие фрукты и овощи.

Какие блюда можно приготовить из голубцов для пациентов с гастритом?

Для пациентов с гастритом рекомендуется приготовление голубцов из нежирной фарша, с добавлением отварной рисовой каши и овощей, таких как морковь и капуста. Такие голубцы будут легкоусвояемыми и не нагружают желудок.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастрите рекомендуется ограничить потребление острых и жирных продуктов. Поэтому, чтобы сделать голубцы более легкими для желудка, можно использовать нежирное мясо, такое как курица или индейка, вместо говядины или свинины.

СОВЕТ №2

Для приготовления голубцов можно использовать кислую капусту, которая содержит полезные микроорганизмы и может помочь восстановить баланс кишечной флоры. Однако, если у вас обострение гастрита, лучше отказаться от капусты или использовать ее в малых количествах.