Суп из гороха при гастрите

Горох оказывает особенное воздействие на функционирование желудочно-кишечного тракта. Горох может быть представлен на столе в различных формах – в салатах, супах, в качестве гарнира. При гастрите следует быть осторожным с употреблением гороха, так как он может вызвать увеличение образования газов в желудке и метеоризм. На веб-сайте arstom2.ru вы сможете узнать о специфических особенностях употребления гороха при гастрите.

Горох описание

Горох – это растение из семейства бобовых, которое имеет множество различных сортов, все они пригодны для употребления в пищу. Главным компонентом гороха являются углеводы, их содержание составляет 49 грамм. За ними следуют белки, которые присутствуют в продукте в объеме 20 грамм, и жиры, которые составляют всего 2 грамма. Калорийность 100 грамм гороха равна 298 ккал.

Существуют три основных разновидности гороха:

• Сахарный горох, или зеленый горох, имеет приятный сладковатый вкус. Он часто используется для приготовления салатов, добавляется в супы и вторые блюда. Этот сорт гороха можно употреблять сырым, без необходимости его обработки;
• Лущильный горох нуждается в отваривании, так как имеет жесткую структуру. Он продается как в целом, так и в колотом виде;
• Мозговой горох – это необычный сморщенный горошек. Его не принято варить, но он часто используется в консервированных продуктах.

Желтый горох, который широко используется в кулинарии, не является отдельным сортом. Фактически, это тот же самый горох, но созревший до конца и высушенный. Несмотря на различия во внешнем виде и способах обработки, все сорта гороха обладают полезными свойствами и являются ценными для здоровья.

Польза и вред гороха при гастрите

Гороховые зерна оказывают влияние на пищеварение, вызывая процесс брожения в желудке и кишечнике. В кулинарии используются два типа гороха – лущильный и сахарный. Они отличаются своей твердостью и формой. Из лущильного гороха готовят консервацию, а из мягкого сахарного готовят каши, супы и другие блюда.

Для больных гастритом важными свойствами гороха является его положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт. Растительный белок способствует заживлению стенок желудка и восстановлению слизистых тканей. Пищевые волокна ускоряют прохождение пищи, выводят шлаки и токсины из ЖКТ, а также предотвращают образование жировых клеток на органах пищеварительной системы.

Пациентам с гастритом назначается строгая диета, исключающая продукты, вызывающие повышенную газообразование. Растительные белки являются трудноперевариваемыми компонентами, поэтому желудку больного трудно справиться с ними. Это приводит к образованию газов и ощутимому болевому синдрому. Эта симптоматика особенно характерна для обострения заболевания. Поэтому при рецидиве гастрита употребление гороха следует ограничить и приготовить его в соответствии с рекомендациями диетологов.

Зеленый горошек в консервированном виде может быть опасен для больных гастритом, так как маринад содержит дополнительную кислотность. Это делает среду в желудке агрессивной и может вызвать обострение болезни. Зеленый горошек следует замораживать свежим, а затем использовать для приготовления различных блюд и салатов.

Горох при гастрите

Все заболевания органов пищеварения связаны с нарушениями в работе не только желудка, но и кишечника. Поэтому одним из признаков болезни будет изменение стула. Горох, который употребляется в виде супа или варится в чистом виде, содержит растительные белки.

Переваривание этих белков очень трудно для организма и может вызвать скопление газов и метеоризм, сопровождаемые сильными болевыми ощущениями. Поэтому людям, страдающим гастритом, не рекомендуется употреблять супы из бобовых, особенно в периоды обострения.

Гороховый суп при гастрите готовится по примерно тем же правилам, что и другие диетические супы, рекомендуемые при гастрите. Основой этого блюда всегда является бульон из нежирного мяса или овощей, но все ингредиенты должны быть в пюреобразном состоянии.

Горох добавляется в середине варки, так как он свежий, а не сушеный, и затем измельчается миксером до состояния пюре в самом конце приготовления. Соль добавляется немного и также в конце приготовления. Гороховый суп при гастрите можно употреблять только в период ремиссии.

Можно ли зеленый горошек при гастрите

При гастрите можно употреблять зеленый горошек, но с осторожностью, так как он имеет как положительные, так и отрицательные свойства. Супы из свежего зеленого горошка очень полезны при гастрите, так как они содержат много нуклеиновых кислот магния.

Зеленый горошек также богат клетчаткой, которая помогает выводить токсины из организма, снижает уровень холестерина в крови и помогает при запорах. Биологически активные вещества, содержащиеся в зеленом горошке, также укрепляют нервную систему и улучшают работу мозга.

Зеленый горошек при хроническом гастрите

При хроническом гастрите рекомендуется употреблять только зеленый горошек. Блюда, приготовленные на основе сушеного гороха, могут вызвать обострение заболевания. Горох является источником цинка и витамина В1, которые помогают укрепить нервную систему.

В зеленом горошке содержится много магния с нуклеиновыми кислотами, клетчатки и белка. Количество белка в горошке превышает его содержание в картофеле и колбасе вместе взятых в 10 раз. Клетчатка помогает выводить токсины из организма, снижает уровень холестерина в крови и помогает при запорах. Клетки растительного происхождения активно делятся, что обеспечивает высокое содержание нуклеиновых кислот.

В зеленом горошке также содержатся витамин А, железо, витамин В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (ниацин). Биологически активные вещества зеленого горошка укрепляют нервную систему, улучшают работу мозга, активизируют клеточный обмен, снижают уровень жиров в крови, улучшают зрение, выводят токсины из желудка и устраняют запоры.

Консервированный горошек имеет низкую пищевую ценность, так как в процессе обработки он теряет до 90% всех минеральных веществ и витаминов. Чтобы сохранить его питательные свойства, можно заморозить зеленый горошек и перед употреблением промыть его.

Зеленый горошек имеет сладковатый вкус и быстро насыщает (благодаря присутствующему в нем белку). Его можно есть свежим или тушеным. При тушении горошек следует готовить недолго, так как при длительном нагревании витамины и минеральные вещества разрушаются. При хроническом гастрите употребление зеленого горошка ограничено из-за высокой концентрации питательных веществ, которые трудно усваиваются больным желудком.

Способы употребления гороха при гастрите

Бобовые культуры следует добавлять в рацион осторожно, так как они содержат растительный белок, который организм трудно усваивает. Кроме того, они могут вызывать скопление газов в кишечнике и метеоризм, сопровождающиеся болевыми ощущениями.

При гастрите с повышенной кислотностью горошек лучше есть в тушеном виде

Таким образом, при гастрите не рекомендуется употреблять зеленый горошек на стадии обострения. Однако его можно включать в рацион при хронической форме заболевания.

При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется употреблять горошек в тушеном виде. Длительная термическая обработка может уничтожить полезные вещества, поэтому готовить его следует недолго. Для сохранения свежести продукта дома, диетологи советуют замораживать свежий горошек и перед употреблением размораживать и промывать его под водой. Благодаря высокому содержанию белка, горох быстро насыщает организм. При гастрите рекомендуется предварительно вымачивать горох перед приготовлением. Время вымачивания должно составлять не менее суток.

В период ремиссии болезней ЖКТ рекомендуется употреблять гороховый суп. Диетические первые блюда следует готовить на овощном бульоне или из нежирного мяса. Все продукты могут быть перетерты в пюре. Свежий горошек добавляется в середине варки, а в конце блюдо перебивается до кашеобразного состояния. По вкусу можно добавить немного соли.

Гороховая каша также рекомендуется при заболеваниях желудка. Для приготовления каши горох необходимо замочить в воде и сварить в ней. После закипания каша готовится на медленном огне в течение 40 минут. Готовность можно определить по консистенции – каша должна получиться пюреобразной. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы сделать кашу более жидкой.

Горох полезен для детей. Он обеспечивает ребенка энергией, улучшает умственную активность и повышает концентрацию внимания. Употребление гороха также способствует улучшению памяти и зрения. Овощ богат тиамином, который является стимулятором роста и поддерживает тонус мышц.

Горох благоприятно влияет на органы пищеварения ребенка и регулирует работу сердца. Он укрепляет организм, повышает физическую выносливость и улучшает аппетит. Употребление гороха также способствует укреплению костей и зубов, а также предотвращает появление кариеса. Кроме того, горох помогает избавиться от неприятного запаха изо рта.

Специалисты рекомендуют вводить зеленый горошек в рацион детей с 8-9 месяцев. До этого возраста в организме ребенка отсутствуют ферменты, необходимые для переваривания овоща. До 2-х лет горох следует давать только в отварном или тушеном виде, так он лучше усваивается. Для максимальной пользы горох рекомендуется комбинировать с другими овощами. Рекомендуемая частота употребления – до 1-3 раз в неделю. Количество бобов не должно превышать 1/3 от общего количества овощей.

Рецепты блюд из гороха очень разнообразны. Можно приготовить классический гарнир или добавить дополнительные ингредиенты. При выборе гороха следует обращать внимание на срок годности и состав, предпочтительно выбирать продукты без ГМО.

Бобы гороха варятся довольно долго, поэтому лучше предварительно их замочить на 6-9 часов (на ночь, например). Если горох предварительно замочить, время варки сократится до 40-60 минут. Сухой горох варится 1,5-2 часа, а старому гороху может потребоваться больше времени. Без замачивания горох также можно приготовить в мультиварке в течение двух часов.

Диетический гороховый суп можно приготовить, используя воду, корень сельдерея и морковь. Овощи следует измельчить, залить водой и варить до готовности. Для самого супа необходимы горох, морковь, лук и оливковое масло. Горох следует замочить в холодной воде на ночь, а утром добавить его в готовый овощной бульон и варить до мягкости. Во время варки морковь и лук можно запечь в духовке и добавить в суп за несколько минут до конца варки. Приправы следует добавлять по вкусу, но лучше ограничить их количество. Калорийность такого супа составляет около 60 ккал на 100 грамм.

Также гороховый суп можно приготовить на куриных грудках, что придаст ему еще больший вкус, но незначительно увеличит калорийность. Главное при приготовлении любого горохового супа – это предварительное замачивание сушеного гороха перед варкой. Это позволяет лучше усваивать белок гороха и снижает риск возникновения метеоризма.

Гороховую кашу на воде можно приготовить из цельного или рубленого гороха. Пропорции воды и крупы составляют 1:4, если горох не замачивать, и 1:3, если замачивать. Горох следует тщательно промыть, залить водой и довести до кипения. Затем добавить соль и варить до готовности, регулярно помешивая кашу. Важно не дать гороху подгореть. Гороховая каша на воде получается разваристой и вкусной.

Гороховую кашу также можно приготовить в мультиварке. Пропорции и время приготовления остаются такими же, но преимущество заключается в том, что не нужно постоянно следить за кашей и помешивать ее. Гороховая каша в мультиварке готовится за два часа. Классическую гороховую кашу можно разнообразить, добавив зелень, овощи, мясо и другие ингредиенты.

Источники:

• https://www.e-reading.club/chapter.php/68807/48/Nesterova_-_Lechebnoe_pitanie_pri_hronicheskom_gastrite.html
• https://arstom2.ru/peptic.ru/gastrit/dieta-i-pitanie-2/gorox-pri-gastrite.html
• https://rassada.info/goroh/chem-polezen.html
• https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezen-goroh-svoystva-i-protivopokazaniya.html
• https://zhkt.guru/gastrit/pitanie-1/produkty-1/kashi-1/goroh-1
• https://etozheludok.ru/vospalenie/produkty/goroh-pri-gastrite.html
• https://arstom2.ru/dieti100.ru/dieticheskij-goroxovyj-sup/
• https://arstom2.ru/pro-goroh.ru/recipes/gorohovaya-kasha/

Частые вопросы

Какой эффект оказывает суп из гороха на желудок при гастрите?

Суп из гороха при гастрите оказывает облегчающее действие на желудок благодаря своим свойствам смягчать слизистую оболочку и улучшать пищеварение.

Как правильно приготовить суп из гороха для пациентов с гастритом?

Для приготовления супа из гороха для пациентов с гастритом рекомендуется использовать предварительно замоченные и отваренные бобы, а также добавлять мягкие овощи и нежирное мясо или рыбу.

Можно ли употреблять суп из гороха при гастрите во время обострения?

Во время обострения гастрита рекомендуется избегать употребления супа из гороха, так как он может вызвать повышенную кислотность и ухудшить состояние пациента. Лучше подождать до стабилизации состояния и употреблять суп из гороха в период ремиссии.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При приготовлении супа из гороха для людей с гастритом рекомендуется использовать предварительно замоченный горох. Замачивание помогает уменьшить содержание фитиновой кислоты, которая может вызывать дискомфорт при пищеварении. Замочите горох в холодной воде на несколько часов или оставьте его на ночь.

СОВЕТ №2

Для более легкого усвоения супа из гороха при гастрите рекомендуется использовать блендер или пюрировать суп после приготовления. Это поможет сделать текстуру супа более нежной и уменьшить нагрузку на желудок. При необходимости можно добавить немного картофельного крахмала для уплотнения супа.

СОВЕТ №3

При приготовлении супа из гороха для людей с гастритом рекомендуется добавлять меньше специй и приправ. Острые и жирные приправы могут вызывать раздражение слизистой оболочки желудка. Ограничьте использование соли, перца и других острых приправ, и предпочтите нежные травы, такие как петрушка или укроп, для придания вкуса супу.