Содержание
В лечении гастрита большую роль играют лечебные столы и диеты. Правильное питание является ключом к нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта. Стол 5 при гастрите – один из самых популярных вариантов питания, так как следование этой диете значительно улучшает состояние больного. Диета 5 назначается при гастрите желудка и заболеваниях печени. В любом случае, употребление продуктов с низким содержанием соли, жира и углеводов способствует улучшению общего состояния организма. Меню диеты 5 при гастрите представлено ниже, и при правильном подходе оно может быть очень вкусным и разнообразным.
Диета №5: что это такое
Как уже упоминалось ранее, диета №5 является системой питания, которую рекомендуют при определенных проблемах с пищеварительной системой. Она предусматривает сбалансированное соотношение белков и углеводов, с ограничением потребления жиров.
В соответствии с диетой №5, из рациона исключаются продукты, содержащие холестерин, щавелевую кислоту, эфирные масла и окисляющиеся жиры при жарке. Также ограничивается потребление соли.
Важно помнить, что диета направлена на поддержание общего состояния больного и профилактику, а не на лечение. Опытный врач назначает диету №5 в сочетании с лекарственными препаратами.
Принципы диеты №5
Главная цель диеты заключается в снижении нагрузки на печень и желчевыводящую систему путем употребления здоровой пищи.
Основные принципы диеты №5:
- Адекватное содержание углеводов и белков в рационе.
- Ограничение потребления жирных продуктов.
- Разрешенные методы приготовления пищи – варка и запекание. Тушение следует применять очень редко.
- Продукты, содержащие много клетчатки, следует протирать. Если мясо жилистое, то его нужно нарезать на мелкие кусочки.
- Жарка пищи строго запрещена.
- Исключение из рациона продуктов, содержащих пурины и щавелевую кислоту.
- Не включать в рацион блюда, способствующие газообразованию в кишечнике. Это продукты, содержащие грубую клетчатку и экстрактивные вещества, которые стимулируют выработку пищеварительных соков.
- Ограничение потребления соли.
- Употребление пищи не реже 4-5 раз в день. Порции должны быть небольшими.
- Необходимо пить воду натощак.
Показания
Диета 5 стол – это специальный режим питания, который рекомендуется в следующих случаях:
- Обострение и хроническая форма гепатита.
- Цирроз печени.
- Воспаление поджелудочной железы (панкреатит).
- Желчнокаменная болезнь.
- Гастрит.
- Колит, сопровождающийся проблемами с кишечным трактом.
- Гастродуоденит.
- Хирургическое удаление желчного пузыря.
Диета № 5: что можно
Диета № 5 представляет собой полноценное питание, где содержание белков, жиров и углеводов соответствует потребностям организма. В этой диете исключаются продукты, которые сильно стимулируют желудок и поджелудочную железу, такие как богатые эфирными маслами и экстрактивными веществами, жареные блюда, тугоплавкие жиры, а также продукты, содержащие пурин и холестерин. Вместо этого, рацион питания обогащается овощами и фруктами. Блюда готовятся на пару или отвариваются в воде. Овощные и крупяные блюда также можно запекать в духовом шкафу. После отваривания, мясные и рыбные блюда также можно запекать.
В суточном рационе диеты № 5 содержится около 100-110 г белков, 80-100 г жиров, 400-500 г углеводов и 8-10 г поваренной соли. Общий вес рациона составляет примерно 3.3-3.5 кг, а калорийность – от 2800 до 3200 ккал. Рекомендуется принимать пищу 6-7 раз в день. Горячие блюда следует подавать при температуре не выше +62°С, а холодные – не ниже +15°С. В диете № 5 разрешается употреблять вчерашний пшеничный и ржаной хлеб, сухари, сухое печенье, сухой бисквит. Также два раза в неделю можно позволить себе небольшое количество хорошо выпеченных булочек или пирогов (без добавления масла), а также ватрушек с творогом.
Супы в диете № 5 готовятся на молоке, овощном или фруктовом отваре с добавлением различных круп и овощей. Мясо разрешается употреблять без сухожилий и фасций, в отварном виде или приготовленное на пару. Можно употреблять рубленое мясо или куском. Рыбу также можно употреблять куском или рубленую, отварную или приготовленную на пару. Разрешается использовать различные овощные блюда и гарниры.
Читайте также:
В диете № 5 необходимо исключить жареные блюда, чеснок, лук, грибы, репу, редьку, редис, шпинат и щавель. Разрешается употреблять рассыпчатые каши, приготовленные на воде или на воде с добавлением молока, паровые и запеченные пудинги, отварные макаронные изделия (мелко нарубленные), блюда из яичных белков (омлеты, меренги, снежки), цельные яйца (но не более 1 в день). Можно употреблять сладкие сорта ягод и фруктов, сахар, мед, мармелад, пастилу, зефир, а также джемы и варенье, приготовленные из сладких спелых фруктов и ягод. Из молочных продуктов рекомендуется употреблять цельное молоко, кисломолочные напитки, свежий творог и блюда из него, такие как запеканки, суфле, ватрушки, ленивые вареники и крупеники.
| Название | Разрешенные продукты |
|
Напитки |
|
|
Супы (главное блюдо рациона) |
|
|
Каши и крупы |
|
|
Макароны |
В пасту можно добавлять любые продукты из списка разрешенных. |
|
Мясо и мясные продукты, рыба |
|
|
Хлеб |
|
|
Кисломолочные продукты, молоко и продукты на его основе. |
|
|
Овощи |
|
|
Ягоды и фрукты |
|
|
Масло |
|
|
Яйца |
Из яиц можно готовить омлет, отваривать их. Нельзя употреблять более 2 перепелиных яиц в сутки и не более половины куриного желтка в блюдах. |
|
Закуски |
|
|
Приправы и соусы |
|
|
Сладости |
|
При приготовлении блюд можно использовать различные пряности, такие как укроп, петрушка (листья), гвоздика, корица, лавровый лист, ванильный сахар. Для соусов рекомендуется использовать молочные, фруктовые и ягодные варианты. Также допускается употребление неострых сортов сыра, языка, заливной рыбы, обезжиренной колбасы, вымоченной сельди, черной икры, нежирной ветчины, а также фруктовых и овощных салатов, приготовленных из сырых и вареных овощей. В качестве напитков рекомендуется некрепкий чай или кофе с молоком или без него, отвар шиповника, а также ягодные, овощные и фруктовые соки.
Что нельзя есть на диете №5
| Название | Запрещенные продукты |
| Напитки |
|
| Супы |
|
| Крупы и каши |
|
| Макароны |
|
| Рыба, мясо, продукты из мяса |
|
| Хлеб |
|
| Молочные и кисломолочные продукты |
|
| Овощи и грибы |
|
| Ягоды и фрукты |
|
| Яйца | Жареные яйца. |
| Масло |
|
| Закуски |
|
| Соусы и приправы |
|
| Десерты |
|
Меню стола номер 5 на неделю
Меню, которое представлено здесь, было разработано профессионалами, поэтому оно идеально сбалансировано. Оно обеспечит организм всеми необходимыми витаминами и минералами, не перегружая больные органы.
Рекомендуется питаться небольшими порциями и хорошо разваривать супы. Если в рецепте указано использование жесткого мяса, его следует предварительно нарезать на мелкие кусочки.
Блюда не должны быть слишком горячими или слишком холодными, они должны быть поданы в теплом виде. Перед сном можно выпить стакан кефира с 1% жирности или отвар шиповника. Также разрешены травяные чаи и лечебная минеральная вода.
| Первый прим пищи | Основной прием пищи | Перекус | Последний прием пищи | |
| 1 | Каша овсяная с сухофруктами, черный чай. | Суп из овощей, курица, запеченная в духовке, компот из сухофруктов. | Отвар шиповника, печенье. | Пюре картофельное, котлета из рыбного фарша, приготовленная на пару, чай. |
| 2 | Омлет паровой с томатом, несладкий чай. | Голубцы овощной борщ, кисель. | Яблочное пюре, овсяное печенье. | Гречка с говядиной, отвар шиповника. |
| 3 | Запеканка из риса, чай. | Овощной суп с гречневой крупой, паровые тефтели, компот. | Салат из овощей. | Плов с мясом, кефир. |
| 4 | Яйцо, приготовленное всмятку, яблочное пюре, чай с травами. | Мясо индейки отварное, пюре из гороха, квашеная капуста, персиковый сок. | Подсушенный бисквит, маложирный кефир. | Гречка с маслом, хлеб с маслом и сыром, желе. |
| 5 | Молочный суп-лапша, чай с молоком. | Картофельный суп, вареная рыба, кисель. | Морковь и яблоки в салате. | Пюре картофельное с мясом, кефир. |
| 6 | Маложирный творог со сметаной, яйцо всмятку, компот, | Овощной суп с вермишелью, котлеты на пару, отвар шиповника. | Фруктовый сок и печенье. | Рисовая каша на молоке с маслом, хлеб с маслом, кусочек сыра. |
| 7 | Ленивые вареники со сметаной, чай. | Овощной суп, лапшевник с мясом, кисель. | Банан. | Манная каша на молоке, травяной чай. |
Рецепты диеты № 5
Уникальный ягодный кисель
Морс следует употреблять в теплом виде. Для его приготовления потребуются разные ягоды: вишня, малина, клубника, черника и другие. На 2 литра воды необходимо добавить 2 столовые ложки крахмала и 4 столовые ложки сахара.
Ягоды перед варкой тщательно промывают, удаляют из них косточки, заливают водой и доводят до кипения. Затем в кисель добавляют заранее разведенный крахмал и проваривают до того момента, пока напиток не станет густым.
Интересный суп слизистый с овсянкой
Чтобы приготовить суп, овсянку нужно хорошо промыть и разварить, после чего процедить, но крупу промывать не следует. Процеженный отвар вновь доводят до кипения и добавляют к нему немного соли. Конечный продукт не должен содержать частичек крупы, а по своей консистенции он напоминает сливки.
Суп-пюре с цветной капустой, гренками и рисом
Для приготовления супа-пюре необходимо сварить цветную капусту и картофель, пропустить их через сито, предварительно отделив от капусты несколько небольших соцветий.
-
Читайте также:
Рис варят не менее часа, после чего перетирают его и соединяют с картофельно-капустным пюре. Заливают суп белым соусом, добавляют к нему сливочное масло, гренки и украшают соцветиями капусты. Когда острый период болезни минует, овощи можно не перетирать, а мелко резать.
Щи из савойской капусты
Для приготовления щей необходимо мелко нарезать картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук. Все овощи, кроме картофеля, обжаривают в воде с небольшим добавлением масла.
Отдельно кипятят воду, вводят в нее картофель и получившуюся овощную смесь, проваривают на протяжении четверти часа. Савойскую капусту добавляют за 5 минут до окончания варки. Вместе с ней кладут томаты без кожуры. Суп подсаливают и доводят до кипения. Перед подачей можно положить в тарелку несколько кусочков отварного нежирного мяса.
Путассу с овощами
Картофель отваривают до полуготовности, кабачок, морковь и лук нарезают. Выкладывают в форму для запекания все овощи и добавляют к ним зеленый горошек. Сверху накрывают овощи филе путассу. Запекают в духовке до того момента, пока на рыбе не появится корочка.
Стол №5 для детей
Дети чаще страдают от нарушений работы желчевыводящей системы, но воспаление желчного пузыря и желчных протоков у них встречается реже. Однако, даже такие, казалось бы, незначительные проблемы могут вызвать серьезные сбои в работе печени и поджелудочной железы. Поэтому и у малышей назначается диета №5.
Детская диетическая схема питания практически не отличается от меню для взрослых. Блюда также готовятся на пару. Частое употребление пищи способствует лучшей работе желчевыводящей системы. Поэтому питание должно быть частым, но в небольших порциях. Хорошо, если у ребенка есть установленный режим питания, от которого не следует отклоняться.
Важно, чтобы меню соответствовало потребностям детского организма в зависимости от его возраста. Например, пятилетним детям нужно давать легкоусваиваемые белки. В первую очередь, это молоко, рыба, яйца, но только при отсутствии аллергической реакции. Жир следует ограничивать при дисфункции сфинктеров и повышении их тонуса (до 0,5 г на кг веса). Растительные жиры должны составлять основу рациона, а тяжелые жиры следует исключить. Если у ребенка гипомоторная дискинезия, то суточное потребление растительных жиров увеличивают до 1,2 г на кг веса.
Вот примерное меню для ребенка на диете №5:
| Первый прием пищи | Омлет с молоком на пару, гречневая каша с добавлением растительного масла, чай с молоком. |
| Завтрак №2 | Рисовый пудинг, печеное яблоко. |
| Основной прием пищи | Суп с овощами и сметаной.
Суфле из куриного мяса. Пюре картофельное. Фруктовый сок. |
| Перекус | Запеканка из творога.
Тыквенный сок. |
| Последний прием пищи | Рыба под молочным соусом.
Овсяная каша. Настой шиповника. |
| Перед сном | Стакан кефира. |
Плюсы и минусы стола №5
Преимущества данной диеты:
-
Читайте также:
- Питательность рациона позволяет легко переносить ограничения.
- Данная диета способствует нормализации работы печени и желчного пузыря.
- Она также является отличным средством профилактики рецидивов болезни.
Недостатки данной диеты:
- Некоторые блюда требуют сложного и продолжительного процесса приготовления.
- Придерживаться данной диеты придется в течение длительного времени.
Отзывы и результаты диеты 5
Пациенты часто называют диету 5 стол печеночной диетой, так как она предназначена для решения проблем с функционированием этого органа. Отзывы о данной системе питания только положительные. Она помогает избавиться от многих проблем: устранить запоры и изжогу, уменьшить образование газов в кишечнике, снять тяжесть и боли в правой стороне. Единственным недостатком диеты пациенты называют то, что приходится долго готовить некоторые блюда.
«Мне всегда назначают эту диету, когда я попадаю в больницу с обострением холецистита. Затем на протяжении 3 месяцев я ее придерживаюсь дома. За это время состояние значительно улучшается: пропадает привкус горечи во рту, исчезает изжога, в животе становится очень легко. Не получается придерживаться этой диеты дольше, так как слишком сложно готовить отдельно для себя и для семьи. Это занимает много времени»
«Стол №5 – это моя постоянная диета после удаления желчного пузыря. Я чувствую себя хорошо, избавился от лишнего веса. Отступаю от диеты очень редко, в основном, соблюдаю все правила. Это помогает мне оставаться здоровым. Но готовить только для себя довольно проблематично».
«У меня холецистит и панкреатит. Поэтому врач назначает мне такую же диету, но с повышенным содержанием белка. При появлении горького привкуса во рту начинаю строго следить за своим рационом. Когда становится лучше, постепенно снимаю ограничения. Готовлю пищу на пару, и все мои домочадцы с удовольствием едят вместе со мной».
Sources:
https://arstom2.ru/www.likar.info/bolezni-zheludka-i-pishchevareniya/article-42186-dieta-5/
https://www.ayzdorov.ru/dieta_5_chtotakoe.php
https://hochu.ua/cat-health/longread/article-74949-zdorovoe-pitanie-kak-vyiglyadit-znamenitaya-dieta-stol-5/
-
Читайте также:
Частые вопросы
Какие продукты рекомендуется включать в стол 5 при гастрите желудка?
В стол 5 при гастрите желудка рекомендуется включать легкоусвояемые продукты, такие как каши на воде, нежирное мясо и рыбу, кисломолочные продукты, овощи и фрукты без грубой клетчатки.
Какие продукты следует исключить из рациона при гастрите желудка?
При гастрите желудка следует исключить острые, жирные, копченые и жареные продукты, а также алкоголь, кофе, газированные напитки и шоколад.
Какие принципы питания следует соблюдать при гастрите желудка?
При гастрите желудка следует соблюдать режим питания, употреблять небольшие порции пищи, не переедать и не есть перед сном. Также рекомендуется употреблять пищу в теплом виде и хорошо пережевывать пищу.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Избегайте острой и жирной пищи, так как она может вызвать обострение гастрита. Предпочитайте легкоусвояемые продукты, такие как каши на воде, нежирное мясо и рыбу, овощные супы.
СОВЕТ №2
Разделите прием пищи на несколько небольших приемов в течение дня. Это поможет снизить нагрузку на желудок и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №3
Избегайте употребления алкоголя, курения и других вредных привычек, так как они могут усугубить симптомы гастрита и замедлить процесс выздоровления.
Загрузка...
