Брокколи при гастрите

Брокколи при гастрите вызывает разногласия среди пациентов, страдающих этим заболеванием. Вопрос о том, можно ли употреблять брокколи при гастрите, требует тщательного исследования, поскольку не всем пациентам с проблемами желудочно-кишечного тракта рекомендуется употреблять этот овощ. В этой статье мы рассмотрим не только вопрос об употреблении брокколи при гастрите, но также расскажем о наилучших способах ее приготовления. Продолжайте чтение этой статьи на страницах журнала arstom2.ru, чтобы узнать, как приготовить брокколи при гастрите.

Брокколи при гастрите

Небольшое исследование с участием 50 человек показало, что всего 80 граммов брокколи в день могут защитить ваш желудок от язвы, гастрита и даже рака. Лекарственное свойство брокколи заключается в содержащемся в ней сульфорафане — потенциальном антибиотике против геликобактер пилори.

В сыром виде употреблять капусту брокколи при гастрите не рекомендуется. Вместо этого предлагается приготовить тушеный, вареный или запеченный продукт. Это связано с тем, что брокколи содержит много клетчатки.

Она может усугубить течение заболевания и вызвать сильные боли и другие неприятные последствия. При обработке овоща сохраняется почти такое же количество витаминов, как в сыром виде, а пищевые волокна не раздражают слизистую желудка и кишечника.

В пищу идут соцветия и стебли брокколи. Из-за волокнистой структуры стебель требует больше времени для варки. Опущенные в кипяток соцветия будут готовы к употреблению уже через 5-7 минут. Чтобы протушить овощ до готовности, понадобится 15 минут. Замороженный продукт следует оставить на несколько часов при комнатной температуре, не размораживая его в СВЧ-печи.

Блюда из брокколи можно готовить самые разные. Однако при разных формах болезни – с повышенной кислотностью или пониженной – разрешается есть разное количество капусты и в разном виде. Брокколи при гастрите с повышенной кислотностью также не рекомендуется.

Лучший вариант – это вареная на пару брокколи. При варке она сохраняет мягкий и нейтральный вкус. Легко сочетается с другими овощами, кашами и мясом. Готовят ее недолго: чтобы получить мягкую тающую мякоть, нужно отваривать ее 12 минут, альденте – 5–7 минут.

Также брокколи можно отварить в воде, но она будет чуть хуже по составу, так как теряет водорастворимые витамины. Варить ее следует минимальное время – 15–20 минут. Вкус будет более размытый и водянистый.

Брокколи можно запекать. Обычно она запекается в составе запеканки, так как сам овощ имеет слишком слабый вкус. При такой обработке увеличивается калорийность продукта, так как он теряет влагу.

Обжаривание брокколи допускается только на стадии ремиссии. Соцветия сначала проваривают, а обжарка выполняется только для изменения вкуса, например, в яйце или кляре. При остром и тяжелом хроническом гастрите обжаривание исключается. Даже к вареной капусте масло добавляют с большой осторожностью.

Сок из брокколи также может быть полезен при гастрите. Для приготовления сока соцветия капусты опускают в кипящую воду на пару минут, затем давят сок измельченными овощами или используют соковыжималку.

Сок из брокколи рекомендуется пить перед едой при первых симптомах гастрита, когда заболевание только начинается. В брокколи содержится сульфорафан, который выступает в роли «антибиотика» против вредных бактерий и останавливает воспалительный процесс.

Можно ли брокколи при гастрите

Употребление брокколи в сыром виде не рекомендуется при гастрите. Грубая клетчатка, которая содержится в брокколи, может раздражать стенки кишечника больного гастритом, что приводит к появлению неприятных симптомов, таких как изжога, вздутие кишечника, тошнота и рвота. Однако, можно смягчить эти негативные эффекты, связанные с употреблением брокколи при гастрите.

При правильной термической обработке, такой как запекание, варка или тушение, брокколи допускается. Единственные противопоказания для употребления этого овоща – повышенная кислотность и индивидуальная непереносимость. Брокколи является хорошим стимулятором секреции и может быть полезным в небольших количествах в качестве дополнения к основному блюду при пониженной кислотности при гастрите.

Некоторые люди интересуются, можно ли употреблять тушеную брокколи при гастрите. Лучше воздержаться от этого, так как в процессе приготовления выделяются кислоты, которые могут усилить симптомы заболевания.

А что касается брокколи при пониженной кислотности, то ее употребление рекомендуется. Из нее можно готовить смузи, супы-пюре и вторые блюда. Она хорошо сочетается с другими овощами, мясом и рыбой. Регулярное употребление брокколи при пониженной кислотности помогает нормализовать уровень пищеварительного фермента. Она также стимулирует желудочную секрецию и снимает раздражение с слизистой оболочки. Рекомендуемая суточная норма брокколи при пониженной кислотности составляет 200-220 грамм.

Брокколи при гастрите с повышенной кислотностью

При увеличенной кислотности рекомендуется ограничить потребление брокколи. Чтобы снизить уровень фермента, участвующего в процессе пищеварения, ее можно приготовить на пару с минимальным количеством масла и добавить другие овощи. Рекомендуемая суточная норма брокколи в этом случае составляет 30-40 грамм. Стоит избегать употребления брокколи перед сном, так как некоторые компоненты могут вызывать образование газов в кишечнике.

Суп из брокколи и цветной капусты при повышенной кислотности

При повышенной кислотности полезно приготовить суп из брокколи и цветной капусты. Для приготовления супа нужно варить некрепкий бульон из 300 граммов телятины. Затем мясо удаляют, а в кастрюлю добавляют 100 граммов булгура.

Через 10 минут добавляют небольшую морковку, луковицу и по 300 граммов брокколи и цветной капусты. Суп томят на медленном огне в течение 15 минут. В конце добавляют разделенное на волокна мясо и заправляют суп ложкой постного масла.

Котлеты по-итальянски при повышенной кислотности

200 граммов брокколи отваривают, смешивают с 1 яйцом и измельчают в блендере. Затем к смеси добавляют 600 граммов фарша, измельченную луковицу, соль, перец и столовую ложку нежирной сметаны. Из полученной массы формируют котлеты и готовят на пару.

Другой вариант приготовления котлет с добавлением брокколи: смешать все ингредиенты, кроме капусты, а в каждую котлетку положить целое отваренное соцветие.

Брокколи рецепты при гастрите

Брокколи при воспалении слизистой оболочки желудка подается в отварном виде с нежирным мясом или рыбой, приправленными сметанным соусом. Также можно использовать блендер и приготовить вкусный крем-суп. Однако, следует помнить, что при длительном варении капусты, полезные свойства брокколи теряются.

Поэтому рекомендуется использовать рецепты, которые не требуют продолжительной термической обработки капусты. В связи с запретом на использование специй при воспалении слизистой оболочки желудка, вкус блюду придают лимонный сок, горчичные семена и укроп.

Популярный рецепт из брокколи – крем-суп

4–5 соцветий капусты отделяют от стеблей и варят в воде не более 5 минут. 1 отваренную картофелину и 100 грамм вареной куриной грудку нарезают небольшими кусочками. Затем все ингредиенты измельчают в блендере. В полученную смесь добавляют сливки и воду, в которой варилась капуста. Суп можно приправить по вкусу.

Очень простое вкусное блюдо – капуста брокколи с сыром

Соцветия отвариваются или приготовляются на пару не более 10 минут – капуста должна сохранить темно-зеленый цвет. Брокколи выкладывают на тарелку и посыпают сверху натертым сыром – твердым или плавленным по желанию.

Омлет с брокколи

Сначала нужно отварить брокколи на пару в течение 10 минут, чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет. Затем сваренную брокколи помещают в сковороду. В отдельной посуде взбивают яйца. Перемешивают и готовят на огне до приготовления яиц. Этот рецепт особенно полезен тем, что при употреблении блюда белок лучше усваивается, а организм получает дополнительные питательные компоненты.

Салат с брокколи, креветками и помидорами

Для приготовления салата нужно взять несколько соцветий брокколи, 10 помидоров черри, 0,5 кг креветок, луковицу и зелень петрушки и укропа. Для заправки салата следует приготовить 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.

Брокколи следует разделить на соцветия и отварить в течение нескольких минут. Также нужно отварить и очистить креветки. Помидоры разрезать на четыре части. Лук очистить и мелко нарезать. После того, как все ингредиенты будут подготовлены, их следует перемешать, полить оливковым маслом, добавить немного соли и перца.

Суп из брокколи при воспалении слизистой оболочки желудка

Суп, сваренный на курочке и приготовленный с добавлением брокколи, – это не только вкусное, но и диетическое блюдо. Для его приготовления нужны следующие компоненты: куриная грудка, 0,5 кг капусты, 2 картофелины, 1 морковь, 1 небольшая головка лука, 50 грамм сливочного масла, 5 горошин черного перца, а также соль, петрушка и укроп.

Сначала нужно нарезать куриную грудку на небольшие кусочки и отварить ее в немного подсоленной воде в течение 20 минут. Затем мелко нарезать морковь и лук, и слегка обжарить их на сливочном масле. Картофель очистить и мелко нарезать.

Подготовленный куриный бульон поставить на медленный огонь, добавить в него картофель, зажарку и варить в течение 15-20 минут. Пока бульон кипит, нужно промыть брокколи и мелко нарезать. После того, как капуста будет готова, ее следует добавить в почти готовый суп и проварить еще пять минут. Затем украсить мелко нарезанной зеленью и можно подавать к столу.

Источники:

• https://agronom.guru/brokkoli-pri-gastrite
• https://gb4miass74.ru/zhkt-profilaktika/kapusta-brokkoli-pri-gastrite.html
• https://gastritlechim.ru/gastrit/pitanie/mozhno-li-est-brokkoli-pri-gastrite.html
• https://prioritetmed.ru/bolezni-zhkt/baklazhany-pri-gastrite-s-povyshennoj.html

Частые вопросы

Каково влияние брокколи на желудок при гастрите?

Брокколи имеет положительное влияние на желудок при гастрите благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Она помогает снизить воспаление и защищает слизистую оболочку желудка.

Какую роль играют пищевые волокна в брокколи при гастрите?

Брокколи содержит значительное количество пищевых волокон, которые помогают улучшить пищеварение и предотвратить образование язв и эрозий на слизистой оболочке желудка при гастрите.

Как правильно приготовить брокколи для пациентов с гастритом?

Для пациентов с гастритом рекомендуется приготовление брокколи путем варки или запекания, чтобы снизить ее жесткость и улучшить усвояемость. Также рекомендуется не добавлять острые или жирные соусы, чтобы избежать раздражения желудка.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Употребляйте брокколи вареной или тушеной форме. При гастрите рекомендуется избегать сырой пищи, поэтому лучше отказаться от салатов с сырым брокколи.

СОВЕТ №2

Приготовьте брокколи на пару. При такой обработке овощ сохраняет больше полезных веществ и легче усваивается организмом.

СОВЕТ №3

Не пережаривайте брокколи. При обжаривании овощ теряет свои полезные свойства и может стать тяжелым для желудка. Лучше выбирать методы приготовления, которые сохраняют его нежность и хрустящую структуру.