Рецепты приготовления курицы при гастрите

Курица – это полезный и диетический продукт, который содержит большое количество белка. Куриное мясо часто включается в различные диеты, включая те, которые рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Курица является хорошим выбором для меню при гастрите и может быть приготовлена разными способами. Существует множество рецептов курицы при гастрите, и на сайте arstom2.ru представлены разнообразные варианты. Запеченная курица при гастрите – это не только полезно, но и вкусно.

Куриное мясо при гастрите

Куриное мясо – отличный выбор при любых формах гастрита, так как оно считается самым диетическим и содержит больше белка, чем любое другое мясо. Курица является наиболее популярным видом мясных продуктов и незаменима в диетическом питании, так как содержит минимальное количество жира и полноценный белок. Куриное мясо также более доступно по цене, чем мясо крупного рогатого скота или свинины, благодаря более быстрому производственному циклу и низкой себестоимости.

Грудка считается самой диетической частью курицы, а окорок – самой вредной. Не рекомендуется использовать окорок для приготовления бульона, так как в нем содержится больше вредных веществ. Также диетологи советуют избегать употребления куриной кожи, так как она содержит максимальное количество жиров. В составе куриного мяса присутствуют глютаминовая кислота, эфирные масла и азотсодержащие вещества, которые придают блюдам из курицы своеобразный запах.

На 100 грамм куриного мяса приходится около 60 грамм воды, 20,8 грамм белка, 8,8 грамм жиров и 0,6 грамм углеводов, что обеспечивает продукту калорийность в пределах от 164 до 241 единиц, в зависимости от части тушки. В курином мясе содержится большое количество железа, цинка, калия и фосфора. Кроме того, оно богато витаминами группы В, РР, С, Е и А.

Благодаря своей низкой калорийности и легкой усваиваемости, отварное куриное мясо входит в большинство диет и рекомендуется для питания детей и пожилых людей. При употреблении нежного куриного мяса, такие заболевания, как гастрит и язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, могут протекать легче, так как волокна мяса притягивают на себя излишнюю кислотность, которая может раздражать слизистые оболочки внутренних органов.

Однако следует отметить, что есть противопоказания к употреблению куриного мяса, особенно жареного, копченого или приготовленного на гриле. В первую очередь это касается кожи и "темного" мяса, которые содержат повышенное количество холестерина.

Можно ли курицу при гастрите

Мясо курочки почти универсально: оно может быть полезным как при высокой кислотности желудка, так и при ее низком уровне. Мягкие и нежные волокна куриного мяса играют роль буфера, который удаляет избыток кислоты при гастрите, синдроме раздраженного желудка и язвенной болезни двенадцатиперстной кишки.

Особые свойства куриного мяса незаменимы в бульоне, который содержит экстрактивные вещества. При низком уровне секреции они стимулируют работу "ленивого" желудка. Именно куриное мясо является важной составляющей диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Куриное мясо очень легко переваривается. В нем содержится меньше соединительной ткани – коллагена, чем, например, в говяжьем мясе. Кроме того, куриное мясо, несмотря на высокое содержание белка, является самым низкокалорийным. Курица может быть включена в диетическое меню или использована для приготовления гамбургеров, украшения праздничного обеда или просто подана на обычный ужин.

Самое низкокалорийное мясо у курочки находится в грудке. Эта часть тушки идеально подходит для отварного или тушеного блюда. Что касается ножек и бедер, то в них содержится больше жира. Из них можно приготовить котлеты или кнели и приготовить их на пару, чтобы избавиться от лишнего жира. Жареное мясо не является диетическим.

Кожа курочки довольно жирная, поэтому ее следует удалить перед приготовлением птицы, так же как и область около задней части. Что касается куриного бульона, то он не является низкокалорийным продуктом и не подходит для диетического питания при похудении или лечебных диетах. Нежный куриный бульон рекомендуется для детских супов и в период простудных заболеваний. Для его приготовления лучше использовать специальную суповую курочку. Однако концентрация бульона должна быть слабой!

В качестве гарнира к куриному мясу идеально подходят овощные салаты и зелень, которые способствуют лучшему усвоению пищи. Некоторые фрукты, такие как яблоки и апельсины, также прекрасно сочетаются с куриной птицей. Кстати, отварную курочку можно добавить в состав салата.

Можно ли запеченную курицу при гастрите

Гастрит в острой форме требует соблюдения строгой диеты: супы слизистой консистенции, бульоны с низким содержанием жира, жидкие каши, мясные суфле, отвар шиповника. Запеченное мясо не рекомендуется. При хроническом гастрите с нормальной или повышенной кислотностью рекомендуется питание, которое помогает снять симптомы функциональных нарушений желудка (стол №1).

Диета предусматривает употребление продуктов без грубой растительной клетчатки, которые не вызывают сильного сокогонного эффекта. Продукты должны быть отварены. Пациентам с хроническим анацидным гастритом показана диета №2. При нарушениях функций печени назначается стол 5а. При бессимптомном течении заболевания рекомендуется диета 15.

При соблюдении диет 1, 2, 5а, 15 можно употреблять куриное мясо:

• диета 1: рекомендуется употреблять нежирные сорта мяса и курицу. Можно приготовить блюда из котлетной массы, бефстроганов. Лучше готовить на воде или паром;
• стол 2: можно употреблять говядину, индейку, курицу, язык, кролика. Рекомендуются нежирные сорта. Разрешена ветчина без сала, диетические сосиски. Можно готовить в рубленом, тушеном, отварном, паровом виде, а также поджаренные и запеченные блюда;
• диета №5а: разрешается употребление баранины (без сухожилий и жира), говядины, индейки, нежирной курицы. Не рекомендуется употреблять цыплят и телятину. Лучше готовить вареную или на пару;
• лечебный стол 15: разрешены различные мясные продукты, за исключением утки, гуся, жирной говядины, свинины, баранины. Рекомендуется ежедневное употребление кускового мяса. Можно готовить в любом виде.

Учитывая особенности мясных продуктов и блюд, соответствующих диетам, можно сделать вывод о том, что запеченную курицу нельзя употреблять при хроническом гастрите. При данной форме заболевания с нормальной кислотностью запеченные блюда не рекомендуются, поэтому пациентам запеченную курицу есть нельзя.

Запрет на употребление такой птицы распространяется на пациентов с анацидным гастритом, сопровождающимся нарушениями функций печени. Употребление запеченной курицы разрешено пациентам с хроническим анацидным гастритом, которые следуют лечебным диетам 2 и 15.

Курица в духовке при гастрите

Приготовление курицы в духовке – это одно из самых простых и вкусных блюд. Диетологи рекомендуют запекать курицу, так как она является диетическим продуктом, богатым полезными веществами и легкоусвояемыми белками.

Для запекания курицы в духовке лучше использовать чугунную или керамическую форму, чтобы тепло равномерно распределялось. Крупные части курицы запекаются в рукаве или фольге, а мелкие кусочки – в форме или горшочке, чтобы сохранить их сочность.

Если вы запекаете курицу целиком, то перед этим ее следует выпотрошить, вымыть и обсушить. Солить и перчить курицу нужно как снаружи, так и изнутри. Если у вас нет времени на подготовку, можно купить уже готовую к запеканию курицу.

Для запекания курицы в духовке нужно смазать форму маслом, выложить курицу и поставить в предварительно нагретую духовку. Готовность можно проверить ножом – мясо внутри не должно быть розовым. После приготовления дайте курице немного остыть, чтобы сохранить ее сочность.

Пастрома из курицы – это простое и диетическое блюдо, которое можно приготовить с минимальным набором продуктов. Куриная грудка получается мягкой и нежной, просто тает во рту.

Запечённое куриное филе в духовке

Тщательно промойте курицу под холодной водой и высушите ее. Смажьте филе оливковым маслом, посолите и поперчите. Вы можете добавить любые специи на свой вкус. Поместите филе в форму для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180°C. Время запекания зависит от количества филе. Проверьте готовность ножом – мясо внутри не должно быть розовым. Дайте филе немного остыть перед подачей.

Рулет из куриного филе можно подавать как горячим, так и холодным, в качестве закуски. Для приготовления рулетов лучше использовать грудки на кости, чтобы получить более нежное мясо и удобную форму для рулетиков.

Ингредиенты (на 1 рулет):

• куриная грудка на кости без кожи – 1 штука;
• оливки с лимоном – 6-8 штук;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• соевый соус – 4 чайные ложки;
• сушеная петрушка – 1 чайная ложка;
• сушеный майоран – 1 чайная ложка;
• черный перец – по вкусу;
• соль – по желанию.

Снимите филе с кости и отбейте его, чтобы выровнять. Смешайте сухие травы, черный перец, оливковое масло и соевый соус, натрите этой смесью филе и оставьте на час или на ночь. Затем выложите оливки на филе, сформируйте рулет и упакуйте его в фольгу. Запекайте в духовке при 200 градусах около 30 минут.

 Куриная грудка при гастрите

Грудка при гастрите желудка рекомендована для регулярного употребления, так как она содержит высокое количество витамина РР. Этот витамин способствует ускорению образования ферментов в больном желудке и нормализации перистальтики кишечника. Свежеприготовленный куриный бульон оказывает возбуждающее воздействие на желудок.

 Бульон с фрикадельками из куриной грудки при гастрите

Для приготовления фрикаделек вам понадобятся: 250 г куриной грудки, пара ломтиков пшеничного хлеба, по 1 моркови и яйцу, немного соли и корень петрушки. Промойте филе в проточной воде и положите его в кастрюлю. Доведите до кипения, а когда появится пена, снимите ее.

В кипящую воду добавьте очищенную морковь, корень петрушки и соль. Оставьте вариться на маленьком огне до готовности мяса.

Готовое филе измельчите в мясорубке с размоченным хлебом, добавьте соль и яйцо. Хорошо вымешайте фарш, из него сформируйте фрикадельки и положите их в бульон.

Как определить, что суп готов? Очень просто. Когда бульон закипит, а фрикадельки всплывут, нужно снять образовавшуюся пенку и варить блюдо еще 8-10 минут. Перед употреблением суп процедите, но это необязательно.

 Рецептов куриных котлет при гастрите

Подходящим вариантом для ужина станут котлетки, приготовленные из куриной грудки.

Для этого вам понадобятся:

• 450 грамм куриного филе;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• полстакана молока и 1 яйцо;
• немного соли.

Сначала залейте панировочные сухари молоком и хорошо перемешайте. Затем пропустите через мясорубку куриное мясо два раза, добавьте яйцо, сухари и соль. Сформируйте котлетки из полученной массы. Затем их можно приготовить на пару или отварить в кастрюле с водой. Котлеты, запеченные в духовке, тоже получаются отличными.

Источники:

• https://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chicken.html
• https://arstom2.ru/chtomozhno.ru/pitanie-pri-gastrite/mozhno-li-zapechennuyu-kuritsu-pri-gastrite.html
• https://shkolazhizni.ru/meal/articles/51832/
• https://9slim.com/mozhno-li-est-kuritsu-na-diete/
• https://dostavkabeer.ru/we-cook-the-chicken-in-the-oven-chicken-in-the-oven-the-best-recipes/
• https://lifehacker.ru/kurinoe-file-v-duxovke/
• https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/kak-prigotovit-kurinoe-file-v-duhovke-86521.htm
• https://gastrit.pro/pitanie/kurinaya-grudka-pri-gastrite/

Частые вопросы

Какие рецепты приготовления курицы рекомендуются при гастрите?

При гастрите рекомендуется выбирать рецепты приготовления курицы, которые не содержат острых и жирных приправ, а также не требуют длительного обжаривания. Например, можно использовать рецепты запекания курицы в духовке или варки куриного филе.

Какие способы приготовления курицы следует избегать при гастрите?

При гастрите следует избегать способов приготовления курицы, которые включают жарку на масле или глубокую обжарку. Также не рекомендуется использование острых приправ и маринадов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка.

Какие дополнительные ингредиенты можно добавлять при приготовлении курицы при гастрите?

При приготовлении курицы при гастрите можно добавлять дополнительные ингредиенты, которые не вызывают раздражения слизистой оболочки желудка. Например, можно использовать нежирные овощи, такие как морковь, брокколи или цветную капусту, а также нежирные специи, такие как базилик, тимьян или розмарин.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При приготовлении курицы для людей с гастритом рекомендуется использовать нежирные части мяса, такие как грудка без кожи. Удалите жирные отложения и кожу перед приготовлением.

СОВЕТ №2

Приготовление курицы для людей с гастритом лучше всего осуществлять путем варки или запекания. Эти методы приготовления помогут сохранить влагу в мясе и сделать его более мягким и легким для желудка.

СОВЕТ №3

При приготовлении курицы для людей с гастритом рекомендуется избегать использования слишком острых специй и приправ, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка. Вместо этого, используйте нежные травы и специи, такие как базилик, тимьян или петрушку.